Kaip veikia indukcinė viryklė – ir tinkami keptuvės ant jo

Indukcinis kepimas, nors ir ne taip naujas, yra vienas iš tų dalykų, kurie, atrodo, įbaugina daugybę namų virėjų. Jei esate naujo asortimento rinkoje, galite nerimauti nuo vieno su indukcine virykle, nes nesate tiksliai žinote, kaip tai veikia, ar jūsų dabartinė puodų ir keptuvų rinkinys bus suderinamas.

Tiesa, dar ne viskas yra sudėtinga! Ir jei jūsų puodai ir keptuvės yra magnetiniai, galite juos ir toliau naudoti.

Tęsti svarstymą, kad sužinotumėte daugiau apie indukcijos magiją, apie tai, kaip tai veikia, ir apie tai, kodėl jūs galite tai padaryti savo virtuvėje.

Skirtumas tarp reguliarių stovetops ir indukcinės viryklės

Reguliarios kaitlentės šildo puodus ir keptuves per kontaktą. Reguliarios kaitinimo sistemos liepsnos arba elektriniai šildymo elementai generuoja šilumą ir šiluma per kontaktą perduodama iš degiklio į puodo pagrindą procese, žinomu kaip šilumos laidumas.

Kita vertus, indukcinės viryklės nerodo šilumos. Indukcinėse degikliuose yra apvyniota viela, esanti tiesiai po keraminiu paviršiumi, kuri generuoja svyruojantis magnetinis laukas.

Indukcinių viryklių raktas yra tas, kad naudojamos puodynės ir keptuvės turi būti pagamintos iš magnetinės medžiagos, skirtos dirbti su šia sistema. Indukcinė kaitlentė paskatins magnetines medžiagas judėti elektronus, sukuriant elektros srovę. Ši srovė generuoja šilumą banke.

Jei įdėsite ranką ar stiklinį indą ant indukcinės kaitlentės, neišsilps, nes jie nėra magnetiniai ir todėl jie neturi įtakos kintamojo indukcinio degiklio magnetiniam laukui.

Su indukcija dirbantys puodų tipai

Magnetinės medžiagos, kurios gerai veikia su indukcinėmis viryklėmis, yra ketaus, plienas ir magnetinis nerūdijantis plienas (nerūdijančiame pliene turi būti geležies). Keramikiniu būdu plakiruotos ir emaliuotos vazonai ir keptuvės, pvz., “Le Creuset” indai, dirba su indukcinėmis kaitlentėmis, nes paslėptas keramikos sluoksnyje yra geležies indas, kuris yra magnetinis.

Tai puodų rūšys Ne Dirbti su indukcija

Aliuminio, stiklo ir vario keptuvės neveikia su indukcinėmis krosnelėmis, nebent jie yra pagaminti iš magnetinės medžiagos sluoksnio ant dugno.

Kaip sužinoti, ar jūsų puodai dirbs su indukcija

Jei nesate tikri, ar jūsų indai yra magnetiniai arba ne, ar kokia medžiaga yra jūsų indams, čia lengva apgauti: paimkite magnetą iš savo šaldytuvo ir laikykite tą magnetą prie dugno paviršiaus. Jei išleisite magnetą ir prisilietės prie indo pagrindo, puodelis yra magnetinis, todėl dirbs su indukcine kaitlente.

Kodėl pereikite prie indukcijos?

Didžiausias dalykas apie indukcines degiklius yra tas, kad jie yra veiksmingi: tik viryklė puodai šildo. Be to, pati degiklis nėra labai pašildytas, išskyrus atvejus, kai jis liečiasi su karštuoju indu, taigi jis saugesnis tau ir visiems vaikams, kurie gali važiuoti. Jūs taip pat mažiau tikėtina, kad netyčia ištirpsite plastiko bako maišelį, dedamą ant neseniai naudojamo indukcinio degiklio (tai, ką aš dažnai vartojau reguliariais keramikiniais kaitlentėmis, kai nekalbu).