Žinoma, šakniavaisiai yra vieni iš bauginančių ir paslaptingiausių. Jie išeina iš žemės, plaukai su šaknimis ir purvini su purvu, daugiau atrodantys kaip kažkas, kad puošia prigijo namus, nei valgyti. Bet mėgėjams bulvių, norinčių pasternokis į “jicama”, žino, kad yra kažkas gero viduje, o Diane Morgan nori padėti jai atrasti šių ir kitų, mažiau žinomų šakniavaisių naujojoje knygoje skanumą: Roots: The Definitive Compendium.

Mieste Diane čia! Aš esu didelis kai kurių kitų knygų gerbėjas (ir prisiminti savo nuostabią pro stiliaus virtuvę?). Praėjusiame pavasaryje pamačiau ją konferencijoje, todėl jauna jauna knygos tema buvo tokia džiaugsminga. Aš išpročiuoju, kai ji man pasakė temą ir parodė man padengtą viršelį. “Aš turiu turėti tai! “Aš pasakiau.

Na, aš turiu jį čia dabar, ir jei jūs esate pasiruošę pasinerti į šakniavaisius šį rudenį, tai yra as knyga jums.

Greiti faktai

Kas parašė: Diane Morgan

Kas jį paskelbė: Kronikos knygos

Receptų skaičius: Virš 225

Receptai dabar: Visi jie! Visų pirma: Maroko saldžiųjų bulvių salotų, jamo ir saldžiųjų bulvių sesame pyragaičių, Kolumbijos vištienos sancocho, Azijos kriaušių ir Daikon salotų su “Yuzu vinegrette”, pastarnoko ir bulvių sriubos su traškiais keptais šonkauliukais, kalės ir varškės šaknų su krevečių kremu…

Kiti svarbiausi dalykai: Ši knyga apima daugybę šakniavaisių – iš viso 28, nuo morkų iki taro iki yukos. Yra idėjų pažįstamai šakniavaisiai, pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių ir burokėlių, tačiau knygoje vienodai atkreipiamas dėmesys į mažiau naudojamas (bent jau vakarietišką kepimą) varnalėšų šaknį, malangą, jikamą, ciberžolę ir galangalą. Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, susijusių su šia knyga, iš tikrųjų: Diana parodo šakniavaisius, dažniausiai naudojamus Azijos, Indijos ir Lotynų Amerikos virtuvėje, ir moko per receptus, kaip gerai jie gali skonį..

Tai riebiai, dramatiškai fotografuojama knyga, kurioje rodomos šaknies daržovės visuose jų puošniuose, akių slėptuvėse. Man tikrai patinka nuotraukos; Manau, kad stilius puikiai tinka temai. (Aš tik norėčiau, kad jų buvo daugiau! Yra nuotrauka, kurioje galima identifikuoti kiekvieną daržovę, ir keletas receptų kiekviename skyriuje.

Kas turėtų mėgautis šia knyga? Vegetariams ir visadaisiais gyvūnais (ten yra receptai su mėsa ir žuvimi čia, pavyzdžiui, kepta Wasabi lašiša), ir kiekvienas, kuris myli šakniavaisius ir norėtų išmokti daugiau juos mylėti.

Raskite knygą savo vietinėje bibliotekoje, nepriklausomame knygyne ar “Amazon”: “Roots: The Definitive Compendium” su daugiau nei 225 receptais Diane Morgan (“Kronikos knygos”, 2012 m. Rugsėjis).

Aplankykite Diane tinklalapį: Diane Morgan Cookies

Susijęs: Cookbook Autorius Diane Morgan’s Timeless Kitchen

(Vaizdai Faith Durand)