Šį Padėkos dieną mes darome kažką kito. Praėjus beveik kiekvienam mano tėvų dienos padėkojimui, šiais metais buvau nuostolingas, nes jie abu dabar dingo. Aš (taip labai, labai) pasisekė turėti brangų draugą, kuris nori (entuziastingai netgi!) Atsinešti kartu su savo šeima atostogoms ir negaliu laukti. (Ji išmeta puikų vakarėlį, ir tai nebus išimtis.)

Aš pasiūliau atvesti austrių padažu ir planavo naudoti mano mamos receptą. Bet aš negalėjau to rasti. Panikos prasidėjo.

(Vaizdo kreditas: Anne Wolfe Postic)

Aš visiškai pripažinsiu, kad mano panika galėjo būti neproporcinga padėties sunkumui. Mano tėvas mirė rugpjūtį, praėjus trejiems metams po mano mamos mirties, o šventės smarkiai smogia. Visiems mano draugams ir šeimos nariams: Prašau atleisk man, nes per ateinančius porą mėnesių nesiruošia būti gana. Aš bandysiu būti šiek tiek normalesnis po mano gimtadienio sausio mėnesį. Tiesą sakant, aš pakviečiu jus visus vakarienei, nes aš būsiu skolingas jums. Bet tai gali būti Kitas Sausis.

Aš pažiūrėjau į mano motinos ir močiutės ranka parašytus receptus, o ten nebuvo. Vienintelis dalykas, apie kurį tikrai žinojou, buvo tas, kad jame buvo austrių ir druskos krekerių. Ieškodami interneto gavo keletą receptų, skambučių skanu, bet nepažįstamų.

Gaukite receptų: austrių įdarymo: Ar verta visko, kad šoko?

Nors aš žinau, kad receptas turi būti kažkur, maniau, kad tai geriausia, kad tiesiog spardyti. Mano motinos receptas buvo paprastas, todėl aš nuėjau į vieną iš savo mėgstamiausių šaltinių: “Įleidžiamas į granatas”, kurį 1985 m. Paskelbė “Junior League of Columbia” ir kaip tik svarbu beveik 20 metų vėliau.

(Vaizdo kreditas: Anne Wolfe Postic)

Kai mačiau “Fairey’s Oyster Pie” su savo paprastu ingredientų sąrašu, kurį visus mačiau savo mamos virtuvėje, aš žinojau, kad šilta. Mes jį vadiname padažu, o ne pyragu, o kai kurie vadina jį austriu įdaru. Tai yra trys skirtingi patiekalai, tačiau kiekvienoje iš jų yra tiek daug variantų, nes paplūdimyje yra smėlio grūdelių. Ginkluotos prisiminimais stebėdamas, kaip mano mama paruošia savo austrių padažų variantą, aš nesielgiau pagal receptą, kaip nurodė.

(Vaizdo kreditas: Anne Wolfe Postic)

Prisimenu, kaip matėme atpažįstamus druskos krekingo gabalėlius, todėl jų nepanėliau per daug. Vietoj druskos ir pipirų aš naudoju prancūzų piknikos druską, mišinį, į kurį įtraukti pipirai, levandos, garstyčios, česnakai ir čiobreliai. Aš atsargiai padėjau austres, krekerių trupinius ir sviestą. Kai nuėjau į paskutinį sluoksnį, aš vėl nepaisydavau instrukcijų, kurios reikalavo pridėti sviesto griežinėlių, o paskui – paskutinį krekerių sluoksnį. Aš ištirpino sviestą ir sumaišo į trintes, prieš paskirstydamas jį virš padažu.

Aš negalėjau tiksliai panaudoti rekomenduojamų krekerių kiekio (gerai, aš to nedarė), o aš buvau šiek tiek daugiau liberalus su karštu padažu ir mažiau turtingu su pienu. (Taip, aš primygtinai reikalauju jį vadinti austrių padažu, nors receptas sako pyragą, nes Mama.) Labai panašiai kaip mano motinos receptus, tai buvo tingus kažkas, ką gali padaryti Martha Stewart.

Gaukite receptą: austrių pyragas Martoje Stewart

Aš kepiau konvekcinėje krosnyje 15 minučių, tada virėja pusantrų minučių, ir jis pasirodė teisingai. Skonis skanus, taip pat.

(Vaizdo kreditas: Anne Wolfe Postic)

Kalbant apie viską, kas šukinga? Na, paėmiau dar vieną puslapį iš mano mamos knygos (ir mano vaikystės atmintis) ir nusipirkau austres, jau paimtas į stiklinę, iš jūros gėrybių skaitiklio Piggly Wiggly. Tai buvo nuostabios austrės iš Virdžinijos, puikiai saldžios ir šviežios.

Kokį patiekalą turėtum pamatyti bufete, kad jaustumėtės kaip tikras Padėkos diena? Ar turite receptą? Įsitikinkite, kad jį gavote, nes niekada nežinote, kada tai gali būti jūsų eilė!