Visose krosnyse yra unikalių užuominų, tačiau dujų krosnys gali būti ypač sudėtingos. Daugeliu atvejų tai vyksta kaip įprasta, o tada iš mėlynos, jūs kepsite keletą kepinių, kurie nebus rudi viršuje arba pyragą, kuris keptų netolygiai. Įdomu, kodėl ar ką tu gali padaryti apie tai? Turime keletą patarimų, kaip jums padėti.

Suprasti savo dujinę orkaitę

Visose dujinės krosnyse pagrindinis degiklis yra krosnies skyriuje, dažniausiai ekranuotas metalo lakštu, kurio šonuose yra didelės ventiliacijos angos. Šis pagrindinis degiklis labai intensyviai spinduliuoja šilumą į pagrindinį orkaitės skyrių.

Kai kuriuose modeliuose ant krosnies stogo yra antrasis degiklis, tačiau pirmiausia jis naudojamas sumušimo, o ne šildymo krosnies kepimui. (Tai taip pat taikoma ir elektrinėms orkaitėms.)

Dujos yra labai efektyvios, todėl dujinės krosnys paprastai labai greitai kaitina. Tačiau orkaitės temperatūra gali svyruoti plačiau, o bendras šildymas dažnai yra mažesnis. Daugumoje dujų krosnių (ypač senesnių) bus karštos vietos. Dujinės krosnys taip pat būna drėgnesnės negu elektrinės arba konvekcinės krosnys, nes dujų deginimas išleidžia drėgmę orkaitėje; tai gali lemti problemas, susijusias su bulvėmis ir keptais keptais produktais.

Tai yra bendrosios dujinės krosnių charakteristikos. Savo orkaitėje gali nebūti visų šių charakteristikų, ypač jei tai yra naujesnis modelis.

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

5 patarimai kepimui dujinės krosnies

1. Visuomet pasukite savo dėklus.

Dujinės krosnys yra žinomos dėl karštų dėmių, todėl valgant svarbu vieną ar du kartus pasukti savo dėklus (priklausomai nuo virimo trukmės). Tai užtikrina, kad viskas keksis kuo tolygiau. Kai kepinate maisto produktus, pvz., Pyragaičius, greitus duonus ar kepimo padėklus, keiskite juos 90 laipsnių viduryje. Jei kepate keletą sausainių padėklų, keiskite viršutinį ir apatinį dėklus ir sukite juos. Ilgą laiką gaminant maistą, pavyzdžiui, troškinimus ir keletą duonos, bus naudinga keletą kartų suktis.

Jei kepiate daug, taip pat gali būti naudinga suplanuoti karštus taškus, panaudojant susmulkinto kokoso arba džiūvėsėlio dėžes.

2. Picos akmuo padeda net kepti.

Picos akmuo šilumą palaiko neįtikėtinai gerai, taip pat spinduliuoja jį išoriškai labai tolygiai. Tai daro tai puikus įrankis ne tik pica, bet ir jūsų kūrybingų dujų pasirinkimo galimybių paversti tikri ir pastoviu virimo aparatu. Kai nenaudojate faktinio kepimo, įdėkite savo kepimo akmenį ant krosnies grindų arba ant žemiausio stovo. Kepkite savo maistą ant kitos stovo iškart virš kepimo akmens. Kepimas tiesiai ant akmens kartais gali sukelti subtilių maisto produktų dugną, tačiau kepant tik aukščiau, jūs gaunate maksimalią naudą, kad net ir spinduliuojanti šiluma.

Jei perkate naują pica, siūlau nusipirkti didelę stačiakampę. Tai suteikia jums paviršiaus plotas, kuris labiausiai atitinka jūsų orkaitės formą.

3. Viršutines plokštes perkelkite aukščiau.

Kadangi dujų krosnys paprastai turi daugiau aplinkos drėgmės, kartais tai gali užtrukti ilgiau daug ilgiau – maisto produktams rudas ant viršaus. Jei norėtumėte pagreitinti rudos procesą, perjunkite dėklą prie orkaitės viršuje, o antrą kepimo plokštę uždėkite tiesiai virš maisto. Šiluma atsikibs nuo lubų ir padės paragauti jūsų maisto. Arba galite valgyti maistą per broilerį minutę ar dvi minutes. Vis dėlto būkite labai atidūs, jei tai padarysite – labai lengva eiti iš gražių aukso rudų iki deginamų ir sudegusių per kelias sekundes po broilerių.

4. Pasukite šilumą, kad galėtumėte daugiau traukti.

Taip pat dėl ​​drėgmės krosnies atmosferos kartais gali būti sunku gauti maisto produktų traškumą taip, kaip norite, ypač tokius dalykus kaip skrudintos bulvės, meringue arba pâte à choux. Jei jūsų tikslas yra traškus ir traškus, pabandykite sukti orkaitę iki 25 ° F. Maisto kepimo laikas šiek tiek pasikeis, taigi būk atsargus maisto ruošimo pabaigoje ir atkreipkite dėmesį į vizualius ir aromatinius teiginius, kad jūsų maistas yra pagamintas..

5. Venkite tamsaus metalo virtuvės reikmenų.

Kadangi šilumos, gautos iš pagrindinio degiklio, yra tokios intensyvios, jūsų maisto produktų dugnai gali pradėti degti ilgai, kol bus padaryta vidurinė ar viršutinė dalis. Jei galite, venkite naudoti tamsios spalvos metalo bakeware, nes tai sugeria daugiau šilumos ir pagreitina gaminimą. Šviesiai spalvotas metalas, stiklas ir silikonas yra puikus pasirinkimas kepimui dujinėse krosnyse ir sumažins pavojų, kad dega.

Jei turite tik tamsaus metalo keptuves arba jei vis tiek susiduriate su deginamosiomis dugnomis, pabandykite pastumti dėklus į vieną krosnies aukštį, kad maistas ir šildymo elementas būtų šiek tiek didesni. Taip pat galite pabandyti sumažinti orkaitės temperatūrą 25 ° F, ypač paskutinę kepimo pusę.

Pasirinkite tinkamą darbo vietą:

  • Kada naudotis šviesiai spalvotu kampu ir kada naudoti tamsią
  • Kada naudotis “Glass Bakeware” ir kada naudoti metalą