5 pagrindiniai elementai, kuriuos reikia nusipirkti iš Indijos maisto prekių parduotuvės

Vienas iš mano savaitinių ritualų yra apsilankymas vietos indų parduotuvių parduotuvėje. Man labai pasisekė gyventi mieste, kuriame yra gana daugybė pramogų centrų, skirtų etninių parduotuvių parduotuvėms, todėl galiu padaryti daug apsipirkimo vienoje vietoje. Turiu keletą parduotuvių, kurias reguliariai lankydavau, kad rastumėte daiktus, kurių nerandu arba yra per brangu, mano nuolatiniame prekybos centre. Indijos maisto prekių parduotuvė yra mano sąrašo viršuje, ir tai yra daiktai, kuriuos nusipirkau ten gana dažnai.

1. Rožinis vanduo, oranžinės gėlių vanduo ir Kewra (sraigto pušų gėlių vanduo)

Šios trys esencijos yra mano sandėliuko pagrindas ir paprastai nėra prieinamos visur. Rosewater, distiliuota rožių žiedlapių esmė, yra indiško kepimo pagrindas, ypač desertuose. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip natūralus veido tonikas, ir aš myliu raminančią gėlių kvapą mano lūpos.

Apelsinų gėlių vanduo yra privalomas Europos, Vidurio Rytų ir Šiaurės Afrikos virtuvėse ir dar vienas esminis elementas mano sandėliuose. Taip pat žinomas kaip apelsinų žiedų vanduo, tai šalutinis produktas karčiųjų apelsinų žiedų, kurie distiliuojami dėl jų eterinių aliejų. Aš naudoju jį “madeleines”, “baklavas”, pyragaičius ir pagardinkite vasaros gėrimus, tokius kaip citrina verbena ir apelsinų žiedų šnypštimas.

“Kewra” (arba “Keora”) – spyruoklinis pušis arba pandanų žiedų vanduo – tai iš esmės indėnų ingredientas. Sunku apibūdinti šio esmės skonį, jo linksmas, gėlių-vaisių-medus užrašus, kurie yra unikalūs. Aš naudoju šią esmę daugeliui Indijos desertų ir šiaurės indų virimo, ypač biriyanis ir pulaos, ir skonio mėsos kepsnys.

Jūs paprastai galite rasti visas tris iš šių esencijų šalia vienas kito jūsų Indijos maisto prekių parduotuvės sandėliuose.

2. Džiovinti ankštiniai ir lęšiai

2016 m. Yra Tarptautiniai milteliai. Tačiau indų virtuvėje impulsai ir lęšiai yra pagrindinis maisto produktas (ypač dal-roti), todėl vienas iš mano sandėliukų klijų yra dideli maišai iš džiovintų impulsų, tokių kaip avinžirniai, pupelės, lęšiai ir padalinti žirniai. Kai kuriuos iš šių impulsų galima rasti reguliariose parduotuvėse, bet man patinka atsargiai išties dideli maišeliai, nes jie neišnyksta ir galiu juos gauti ir už prieinamą kainą.

Aš taip pat galiu rasti tam tikrų specialių lęšių ir pupelių, kaip ir visos juodos lęšių (sabut urad) veislės, kurias naudoju mano dal bukhara; išvalytos juodos lęšės (padalintos juodos lęšės, kurios yra baltos spalvos, vieną kartą išvalytos), kurias aš naudoju gaminant dozes ir virtus ryžių pyragaičius, pavadintus idlis; džiovintos žalios mung pupelės; pinto pupelės; ir džiovintos raudonos pupelės. Taip pat galiu rasti juodų ar mažų tamsiai rudųjų stručių, kurių įprastose parduotuvėse paprastai nėra.

Laikykite savo maišelius impulsus, nykščius ir lęšius vėsioje, tamsioje vietoje jūsų sandėlyje ir, jei reikia, pripildykite dėžes.

3. Indijos užkandžiai

Indijos užkandžiai ir desertai yra mano mažai pasididžiavimas, kai einu į Indijos maisto prekių parduotuves. Daugelyje parduotuvių yra daugybė užkandžių, tokių kaip chevda, aloo bhujia (prieskoniais traškūs lęšių makaronai), Bombėjaus mišinys, prieskoniais avinžirniais, bhelpuri ir charmuri (pūsti ryžių užkandžiai). Daugelyje Indijos maisto prekių parduotuvių yra praeitis, specialiai skirta užkandžiams iš Indijos, ir jūs galite rasti beveik viską, ko nori jūsų širdis. Kartais rasite užkandžių, kuriuos sunku rasti pačioje Indijoje, pavyzdžiui, masala žemės riešutai, aštraus mušamo ir giliai kepto žemės riešutų užkandis, kuris yra prieinamas tik pakrantės Indijoje. Būti nuotykiu ir išbandyti kažką naujo – galiu jums pasakyti, kad to nepasiduosite.

Mano tinginė pusė taip pat myli premade indų desertus, ypač iš Haldiramo ar Nanak’s. Aš nusipirkau Rasmalai dėžes (kreminį desertą su paneeriu), gulab jamuns (giliai keptuosius pieno rutulius), o jei aš esu ypač lanksti, man patinka pirkti morkų halwą (pabandykite “Kitchn” pagamintą iš “scratch” versiją). Šie desertai dažniausiai randami parduotuvės šaldytuve ar šaldytuve, todėl įsitikinkite, kad patikrinote juos.

4. Vegetariška želė (dar žinomas kaip vegetaras “Jell-O”)

Aš žinau, kad tai yra neįprastas dalykas, kurį reikia nusipirkti, bet beveik niekada nerandu Jell-O, kuris neturi gelatino reguliariuose maisto prekių parduotuvėse ir prekybos centruose. Kai mes buvome vaikai, mes laukiame, kad mūsų artimi žmonės grįžtų iš Vakarų šalių, o viena iš jų, su kuriais jie atnešė, buvo Jell-O paketai, kuriuose buvo želatinos (mano šeimoje valgėme mėsą). Tačiau Indijoje yra didžiuliai vegetarų gyventojai, todėl visas Indijoje esantis želė paprastai būna vegetariškas – pagamintas be želatinos, kad atitiktų induistų ir musulmonų religijos jausmus.

Aš turiu dukrą, kuri yra vegetaras, ir ji myli Jell-O, taigi kiekviena kelionė į Indijos bakalėją sukuria “Delve” arba “Vegetarų želė” nacionalinius ženklus. Mėgstamiausi skoniai yra mangai, ananasai ir oranžinės spalvos. Aš atsargų, nes jų ne visada galima. Vegetariškas želė nenustato tokio sunkumo, kaip įprastas želatininiu pagrindu pagamintas želė, todėl apgauti yra sumažinti vandens kiekį, kurį jūs naudojate. Tai daro ją beveik neatskiriama nuo įprastos “Jell-O”. Šiuos paketus galite rasti desertuose ir supakuotuose maisto produktų skyriuose. Jei jų negalite rasti, kreipkitės į parduotuvės valdytoją, ir tikėtina, kad jie galės jus užsisakyti.

5. Indijos pieno produktai: Paneer ir Ghee

Paneer arba indiško stiliaus presuotas varškė yra vienas iš kasdienių ingredientų, kuriuos visada turiu šaldytuve. Taip, tai yra gana lengva padaryti savo panesį (žr. “Kitchn’s tutorial” čia), bet yra kažkas apie patogumą, turintį “paneer” bloką, dėl kurio vakarienė yra labai paprasta. Pavyzdžiui, maždaug per 30 minučių galite padaukti šio restorano stiliaus panerbu “mughlai karis”. Mes turime vietinę pieną, kuri mūsų indų parduotuvėms tiekia blokerius paneer, tačiau jūs turėtumėte sugebėti rasti panašius blokus paneer savo parduotuvėse. Paneer galima rasti tiek šaldytuve esančioje parduotuvės dalyje, tiek ir užšaldytoje sekcijoje. Aš norėčiau nusipirkti “paneer” blokų, bet taip pat galite nusipirkti cubed paneer, kad gyvenimas būtų lengvesnis.

Ghee yra dar vienas pieno produktas, kurio sunku rasti reguliariuose parduotuvėse. Man patinka pirkti tradicinius pieno padažus, bet jūs taip pat galite rasti veganų gi, pagamintą iš augalinio aliejaus, jei jums patinka. Nors aš per daug dažnai nenaudojau Ghee, man patinka įdėti šaukštą šaukštą mano indų patiekalams dėl šio autentiško skonio ir skonio. “Ghee” paprastai yra įprastose sandėliuose, bet kai atidaroma, man patinka jį laikyti šaldytuve.

Taigi, kokius sandėliuosius dangčius jūs keliaujate į Indijos maisto prekių parduotuves?