(Kredit imej: Christine Gallary)
Anda mungkin berfikir bahawa brining adalah sesuatu yang hanya anda lakukan sekali setahun dengan kalkun Thanksgiving, tetapi fikirkan lagi! Ini cara mudah untuk daging musim dan membantu mengekalkan lembab pada masa yang sama.
Walaupun resipi brining biasanya mengandaikan anda menggunakan daging segar atau dicairkan, adakah anda tahu bahawa anda sebenarnya boleh membasahi daging air garam terus dari pembeku?
Oleh kerana satu kaedah lazat untuk mencairkan daging dengan cepat adalah meletakkannya di dalam air sejuk, anda boleh menggunakan prinsip yang sama tetapi hanya menukar air kosong untuk air garam. Apabila daging dicairkan dalam air garam, ia juga menggunakan masa itu untuk menyerap air berpengalaman.
Dan dari segi makan malam di atas meja, itu adalah kemenangan untuk semua – anda tidak perlu risau tentang mencairkan daging anda lebih awal daripada masa, dan anda tahu bahawa ia akan memasak berair dan berpengalaman.
(Kredit imej: Christine Gallary)
The Best Cuts to Brine Frozen
Pintasan ini berfungsi dengan baik dengan pemotongan daging kecil yang akan dicairkan dalam air sejuk dalam kira-kira jumlah masa yang sama biasanya akan duduk di dalam air garam. Fikirkan luka tunggal seperti kepingan ayam atau daging babi.
Bagaimanapun, luka yang lebih besar seperti panggang atau keseluruhan ayam tidak berfungsi dengan cara yang sama. Mereka perlu sebahagiannya dicairkan dalam air sejuk sebelum mereka dapat menyelesaikan pencairan dalam air garam. Duduk di air garam terlalu lama akan mengubah tekstur daging dan tidak digalakkan.
Cara Beri Daging Sejuk
Pertama, buat air garam anda, yang benar-benar hanya membubarkan garam dalam air (kita suka nisbah 1/4 cawan garam hingga 4 cawan air). Menambah perasa seperti lada dan daun bay adalah sepenuhnya terpulang kepada anda.
- Baca lebih lanjut: Cara Menambah Mana-mana Daging
Pastikan garam air anda tidak hangat daripada suhu bilik sejuk, kemudian letakkan daging beku anda dalam air garam. Letakkan keseluruhannya di dalam peti sejuk, dan semak selepas sejam – jika daging dicairkan, maka anda boleh mengeluarkannya dari air garam dan teruskan memasak. Jika ia masih beku di tengah, letakkan semula di dalam peti sejuk sehingga ia benar-benar dicairkan. Apabila saya melakukan ini dengan potongan daging babi yang sangat tebal, ia mengambil masa 1 1/2 jam untuk cair dan air garam.
Berikannya – anda tidak mempunyai alasan untuk melompat lagi!
Lebih banyak pada Brining
- Membuat Apa-apa Potongan Daging Rasa Menakjubkan dengan Brine Pantas
- Tempat Terbaik untuk Merapatkan Kesyukuran Anda di Turki Adakah di dalam Peti Laci Anda