Ujian Rempah Pizza Gluten-Percuma: Kami Mencuba 11 Campuran dan Peringkat Mereka

Seperti yang pernah dikatakan oleh Jane Austen, “Ini adalah kebenaran yang diakui secara universal, bahawa seseorang yang memiliki mulut, mesti suka pizza.” Baiklah, mungkin saya menyalahkannya sedikit tetapi sentimen cincin benar. Saya tidak pernah dalam hidup saya bertemu dengan orang yang tidak suka pizza – tidak juga keju-hater saya berkahwin.

Dan kerana pizza mungkin makanan yang paling disukai di dunia yang pernah ada, tidak menghairankan bahawa banyak pengeluar makanan telah menyelamatkan orang-orang yang tidak boleh makan pizza dalam bentuk serbuk gluten asalnya. Saya mendapati tidak kurang daripada 11 jenama campuran pizza gluten percuma yang berlainan di pasaran, semuanya berupa membuat kerak “seperti hal yang sebenar.”

Saya tidak mengikuti diet bebas gluten, tetapi saya mempunyai kawan yang berbuat demikian, jadi mengetahui gabungan yang akan menyampaikan hasil yang lazat seolah-olah seperti maklumat yang berguna untuk dimiliki. Jika saya akan mempunyai satu daripada mereka untuk pizza dan filem, saya tidak mahu secara tidak sengaja memilih yang kasar.

Jadi saya bulat semua campuran (banyak daripada mereka yang saya perlu pesanan kerana mereka tidak dibawa di kedai-kedai tempatan saya), membersihkan periuk pizza saya, dan terpaksa bekerja menguji mereka.

Bagaimana Saya Menguji Campuran Campuran Pizza Gluten

Saya hanya menambah sos pizza dan mencincang mozzarella untuk separuh daripada setiap kerak, supaya saya dapat menilai mereka yang tidak berdaun serta dalam keadaan pizza penuh mereka.

Lebih kurang separuh campuran itu, apa yang saya panggil, hampir seketika; walaupun mereka mempunyai paket ragi atau ragi dalam campuran, semua yang anda perlu lakukan adalah kacau, tepuk dalam kuali, dan bakar! Separuh lagi memerlukan beberapa waktu yang semakin meningkat atau berehat untuk memberikan ragi peluang untuk melakukan kerja sedikit. Saya menilai kedua-dua kumpulan secara berasingan, jadi mereka yang terburu-buru tahu mana kategori itu adalah taruhan terbaik.

Perlu Masa Rising

1. Campuran Crust Pizza percuma Pamela, $ 9 untuk 11.29 auns

Ini adalah campuran terakhir yang saya cuba, kerana ia memerlukan masa terbit yang paling lama: satu hingga dua jam (walaupun pakej itu berkata ia boleh naik semalaman di dalam peti sejuk). Saya fikir saya telah memilih pemenang, dan kemudian ini keluar dari ketuhar (tidak kelihatan sangat hebat dengan cara). Saya mengambil gigitan … yay! Kerak bebas gluten yang berbulu, tetapi hanya cukup sedikit chew yang anda perlukan / inginkan / mengidam dalam sepotong pizza, membuat anda hanya sedikit ketika mengambil gigitan.

Seperti kebanyakan campuran saya cuba, adunan itu sangat basah dan melekit, yang menjadikan kerangka yang indah menjadi cabaran. Tetapi ia mendapat baik rangup di bawah dan rasa adalah mudah dan asas, tanpa perisa. Walaubagaimanapun, kawasan yang tidak dirawat menjadi sedikit sukar dan keretakan, walaupun mereka disikat dengan minyak. Jadi ini adalah satu kerak yang perlu mempunyai saus untuk menjadi sempurna.

2. Campuran Pizza Crust Mama’s Free Gluten, $ 36 untuk enam, 18.1-auns poket

Yang kedua sangat dekat, ini adalah kerak yang sangat lazat yang hanya kehilangan tempat teratas kerana ia tidak mempunyai sedikit mengunyah yang dimiliki oleh Pamela. Tetapi adunan ini benar-benar terasa lebih baik, mungkin kerana fakta bahawa ia memerlukan susu. Rasanya mengingatkan saya tentang keropok – bukan roti seperti roti, tidak seperti Saltines atau mentega seperti Ritz. Hanya jenis toasty dan kaya. Tekstur-bijak, ia lembut dan sedikit berbulu, sama seperti roti sandwic.

3. King Arthur Flour Gluten-Free Roti dan Pizza Mix, $ 7 untuk 18.25 auns di King Arthur Flour

Sekiranya anda suka kerak pizza yang sangat halus, anda akan menyukai ini. Rasa dan tekstur itu mengingatkan saya tentang roti sandwic putih, yang bukan kejutan besar kerana resipi kerak pizza hampir sama dengan resipi roti sandwich di kotak. Doh memerlukan dua kali 30 minit kenaikan, tetapi ia menghasilkan kerangka yang paling indah – licin dan merata. Campuran membuat doh cukup untuk dua 12 inci ke dalam 14 inci pizza, jadi saya menggunakan separuh adunan yang lain untuk membuat gulungan kecil dalam muffin cangkir, yang dicintai anak-anak saya.

4. Cup 4 Cup Gluten-Free Pizza Crust Mix, $ 11 untuk 18 auns

Saya mempunyai harapan yang tinggi untuk yang ini, memandangkan ia telah dibangunkan oleh koki restoran terkenal di Thomas Keller. Doh itu sendiri tidak lengket dan basah kerana kebanyakan yang saya cuba. Ia menghiasi bola halus dan mudah untuk digunakan. Walau bagaimanapun, apabila dibakar, tekstur terlalu rangup dan keretakan. Rasanya sangat ringan dan tidak menggembirakan, tetapi saya merindukan kerak yang lebih lembut dan kenyal.

5. Heartland Gourmet Gluten Free Gluten Rosemary Basil Pizza Crust Mix, $ 6 untuk 15.4 auns

Selagi anda suka rasa rosemary dalam pizza anda, ini adalah kerak yang baik. Ia seperti roti seperti tekstur tetapi tidak lembut dan ringan seperti kerak King Arthur. Walau bagaimanapun, masalah terbesar adalah bahawa serbuk itu sangat kering dan dahaga. Ia tidak membantu ia terlalu asin. Dua gigitan dan kami bergegas untuk air.

6. Bob Crab Red Gluten-Free Pizza Crust Mix, $ 19 untuk dua, 16-auns pau

Kerak ini tenggelam dengan baik, tetapi teksturnya sama dengan biskut – sedikit kering dan padat, tanpa mengunyah. Tetapi apa yang membuat skor campuran ini begitu rendah adalah rasa kimia yang terang-terangan. Ia seperti pemutih atau klorin, dan sebagainya walaupun saus dan keju tidak dapat menyembunyikannya.

Hampir Segera

1. Chebe Gluten-Free Pizza Crust Mix, $ 23 untuk lapan, kotak 7.5-ounce

Apa yang saya sukai mengenai kerak yang sangat nipis ini adalah bahawa ia sangat kenyang. Ia sungguh hampir seperti mochi (yang, bagi saya, menjadikannya sangat tidak dapat dielakkan). Ia dibuat sepenuhnya dengan tepung tapioka dan kanji tapioka, tidak seperti campuran lain yang juga mempunyai ragi, tepung beras, kanji kentang, dan pelbagai gusi. Rasa itu sangat neutral, tetapi dengan rasa yang cukup untuk melati dengan baik dengan sos dan keju. Jika anda suka perkara-perkara yang benar-benar kenyal, berikan kerpasan yang cepat untuk dicuba.

2. Bella Gluten Free Gourmet Italian Pizza Crust Mix, $ 30 untuk enam, kontena 6.6 ounce di Bella

Sekiranya anda bukan peminat besar seperti saya dan memerlukan kerak yang cepat, cari campuran ini dalam cawan kecil yang comel. Keraknya berkerut dengan baik dan lembut dan halus. Saya tidak tahu sama ada paket ragi itu banyak, kerana kerak tidak mempunyai masa yang semakin meningkat, tetapi rasa itu adalah neutral namun gurih / asin cukup untuk meldak dengan sos dan keju.

3. Namaste Gluten Free Pizza Crust Mix, $ 20 untuk enam, 16-ounce box

Kerak yang diperuntukkan herba ini mungkin menjaringkan lebih tinggi jika ia tidak dibakar agak mentah di tengah-tengah. Ia mempunyai penipisan yang sama dan super-chewiness dari kerak Chebe, tetapi crispier di luar. Walau bagaimanapun, bahagian dalamnya basah dan licin, seperti tidak cukup bakar, walaupun saya tahu ia adalah kerana apabila kerak menjadi sejuk, ia begitu rangup keras. Arahan itu berhati-hati untuk menetapkan bahawa adunan tidak boleh lebih daripada 1/4 inci tebal, dan saya mengikuti itu untuk surat itu. Sekiranya saya mencuba sekali lagi, saya akan menambah sos itu lebih awal daripada pakej yang disyorkan dan lihat jika itu membantu.

4. Betty Crocker Gluten Free Pizza Crust Mix, $ 4.50 untuk 10.5 auns di Jet

Doh ini dicampur dengan satu kekejangan, memerlukan hanya lima minit masa “berdiri” walaupun ia mempunyai satu paket ragi. Ia seolah-olah saya bahawa tanpa masa untuk mengaktifkan, yis mesti untuk rasa, tetapi kerak yang dihasilkan tidak rasa yeasty sama sekali. Ia sama dengan campuran Biqsuick dan mempunyai sedikit rasa manis yang tidak melayari dengan sos yang enak. Tekstur itu sama dengan biskut – sangat kering, tebal dan kek.

5. Mestilah Pasar Paleo Pizza Crust Mix, $ 8 untuk 16 auns di Pasar Mujur

Kerana ini Paleo ia dibuat dengan tepung badam dan tepung kelapa dan bukan tepung beras yang lebih tipikal. Hasilnya adalah kerangka yang sangat tebal, seperti roti yang rasanya sebanding dengan kelapa – bukan apa yang saya inginkan dalam pizza. Sekiranya anda sedang menjalani diet Paleo yang ketat, dan tidak menyukai keriput Chebe (yang secara teknikal Paleo kerana ia hanya mempunyai ubi kayu), mungkin kerak ini akan berfungsi untuk anda. Walau apa pun yang anda lakukan, jangan ikut arahan pada beg dan tambahkan madu. Ini menjadikannya unpalatably manis. Selain itu, untuk membelinya, anda perlu menjadi ahli pasaran dalam talian Thrive (seperti Costco dalam talian tetapi untuk item makanan semulajadi).

Adakah anda mempunyai campuran doh pizza percuma tanpa kegemaran? Beritahu kami apa itu dan mengapa anda suka dalam komen di bawah.