Untuk menambah sepakan tambahan kepada segalanya dari periuk cabai kepada ayam panggang, kami telah mula beralih ke cabaran en adobo. Mereka mempunyai rasa berasap dan sedikit manis, dan hanya salah satu dari mereka yang cukup pedas untuk membuat jari kaki kita mengecil.
Adakah anda juga mencintai mereka??
Kebanyakan tin chili en adobo mengandungi paprika chipotle yang diasinkan dalam saus merah yang manis. Chipotles adalah versi salai jalapeño yang berasap dan kering, dan meletakkannya dalam sos adobo ini nampaknya hanya mengeluarkan lebih banyak rasa berasap dan pedas yang indah.
Untuk menggunakannya, kami biasanya meniup satu (atau dua, jika kita merasa berani) dari lada dengan beberapa sudu sos sehingga ia menjadi pasta tebal. Kami akan menggerakkan ini ke dalam sup dan sos, atau menggunakannya sebagai pengasam untuk daging. Cuba mencampurkan beberapa dengan babi yang menarik – sangat baik!
Sedikit yang benar-benar pergi jauh. Kami bukan orang yang tidak dikenali untuk memanaskannya, tetapi kali pertama kami cuba menipu en adobo, ia benar-benar mengetuk kaus kaki kami. Sekiranya kali pertama anda menggunakan bahan ini, mulakan dengan chili terkecil di dalam tin dan tambah lebih banyak seperti yang anda pergi. Anda juga boleh menjinakkan beberapa haba dengan menghilangkan biji-biji di dalam chiles sebelum memancing mereka.
Tin cili en adobo seolah-olah agak biasa pada hari-hari ini. Cari mereka berhampiran dengan sos panas dan makanan dalam tin atau di lorong makanan Mexico di kedai runcit anda. Bahagian yang tidak digunakan boleh disejukkan dalam kontena ketat udara yang bersih selama kira-kira sebulan atau dibekukan selama beberapa bulan.
Bagaimana anda menggunakan chilo en adobo??
Berkaitan: Sains Makanan: Apa yang Membuat Cili Peppers Pedas?
(Imej: Amazon.com)