Cendawan udang tidak cendawan sejati; mereka adalah parasit yang tumbuh pada cendawan dan menjadikannya warna oren terang. Cendawan tuan rumah hampir tidak boleh dikenal pasti selepas parasit matang. Walaupun hubungan simbiotik menakutkan ini, cendawan udang karang dapat dimakan dengan sempurna dan dinikmati di kalangan pencinta cendawan.
Cendawan udang karang berada pada musim pada musim bunga dan awal musim panas, tetapi saya mendapat beberapa minggu lepas di Far West Fungi di sini di San Francisco.
Masak masak cendawan udang kerana rasa makanan laut yang halus dan warna oren terang mereka. Mereka lebih baik digunakan dalam hidangan bakar seperti casseroles dan risottos. Mereka dipasangkan dengan baik dengan pasta, kerang, dan daging. Mereka menyimpan selama beberapa hari yang disimpan dalam beg kertas, dan boleh dibersihkan dengan mudah dengan berus. Walaupun mereka oren di luar, di dalam daging mereka berwarna putih berkrim. Daging mempunyai tekstur padat.
Beberapa resipi untuk dicuba:
Lobster dan Lobster Risotto
Spaghetti alla Carbonara con Lobster Cmv
Sup Cendawan Lobster
Berkaitan:
Persatuan Mikroologi San Francisco
Ramuan bahan: Porcini Cendawan
Spotlight bermusim: Cendawan Tiram Pink
Alat Makanan Berguna: Opinel Knife Cendawan
(Imej: Kathryn Hill)