Basting adalah teknik pemanduan yang perlu dan perlu untuk memelihara daging dan ayam lembap ketika sedang dimasak dan memerlukan mentol ayam belanda seperti ini atau sikat serbuk seperti ini. Di sini dalam jawatan ini, saya akan membincangkan cara yang betul untuk membazir.
Basting digunakan apabila memanggang atau memanggang daging. Jus memasak dalam kuali, mentega cair, pengasam, atau sos lain sama ada disikat pada daging, atau disedut dari kuali ke dalam ayam belanda dan diperah di atas daging. Anda ingin menutup seluruh permukaan daging dengan cecair. Basting membantu menjaga daging lembap, dan menambah rasa.
Satu perkara penting untuk mengetahui ialah apabila anda membuang-buang, anda mesti mengeluarkan daging dari oven dan tutup pintu ketuhar semasa anda membosankan. Jangan baki di dalam ketuhar dengan pintu terbuka kerana anda akan kehilangan haba, dan ia mengambil masa yang lama untuk membiakkan semula haba itu, yang meningkatkan masa memasak anda. Keluarkan daging anda dan letakkan di atas dapur atau meja, tutup pintu ketuhar, bumbung, dan kemudian masukkan daging ke dalam oven. Masa adalah intipati kerana anda tidak mahu mengganggu suhu memasak, jadi baste cepat!
Resipi akan memberitahu anda betapa kerap membuang-buang, tetapi peraturan umum ialah:
• Burung besar seperti kalkun, itik, angsa: baste setiap 30-45 minit
• Babi keseluruhan meludah: sekali setiap jam
• Bahagian ayam: setiap 15 hingga 20 minit
• Daging barbeku: setiap 15 minit
(Imej: Kathryn Hill)