Berikut adalah soalan yang agak menyeronokkan dari pembaca Kelly:
Apa ramuan, rempah, perasa, dan lain-lain membuat makanan yang tajam? Saya menginginkan sesuatu yang tajam pada malam yang lain, dan saya menyedari bahawa saya mengalami kesukaran untuk menentukan apa yang akan memenuhi keinginan itu.
Apa soalan yang menarik, Kelly. Kami biasanya mengaitkan “tangy” dengan “masam” – tetapi mereka tidak sama. Kami melihat “tangy” dalam pelbagai definisi, dan nampaknya “tangy” juga menyiratkan manis. Satu definisi yang berkaitan dengan rasa kopi dan ciri-ciri mengatakan bahawa tangy adalah “kesan manis dan masam yang sangat menusuk di sepanjang sisi lidah.”
Kami mengaitkan rasa yang lazat dengan makanan sitrus dan Caribbean, dengan beberapa sos tomato ringan dan hidangan Mediterranean, dan kebanyakannya dengan masakan Vietnam dan Thai. Untuk mendapatkan rasa itu, kami memikirkan bahan dalam kombinasi seperti jus limau dengan kicap, gula dan sos ikan. Juga, tomato dengan cuka dan gula, dan beberapa makanan tenusu seperti yogurt dan keju krim.
OK, pembaca, apa yang anda katakan? Apa yang membuatkan makanan menjadi tajam?
Berkaitan: Memasak Dengan Rasa: Gabungan Flavor Asia
(Imej: Kiwi ditembak oleh ahli Flickr Roger Smith dan quark ditembak oleh ahli Flickr Roo Reynolds, kedua-dua berlesen untuk digunakan di bawah Creative Commons)