Jika anda sudah menjadi penggemar daging babi dan tenderloin daging babi, sudah tiba masanya untuk mengenali panggang daging babi. Jangan dimakan dengan saiznya yang lebih besar – panggang loin hanya sebagai lembut dan ringan kerana pemotongan kurus yang sudah anda kenal, dan ia cukup mudah untuk dimasak. Dari membeli panggang roti babi ke persediaan dan memasak yang berlaku sebelum ia menyentuh meja anda, inilah yang perlu anda ketahui untuk menguasai potongan daging ini.
Apa Panggang Loji Pork, dan Kenapa Harus Anda Masak?
Pinggang babi adalah potongan besar daging yang berasal dari belakang haiwan, berlari dari bahu dan permulaan kaki. Panggang loin, biasanya antara dua hingga empat pon, adalah sebahagian potongan daging dari pinggang babi penuh.
Potongan ini sering disebut sebagai panggang kerana saiznya; ia dijual tanpa tulang atau tulang. Anda juga boleh melihat ia dilabelkan sebagai pemotong daging babi panggang tengah (pemotongan tanpa tulang), pemotongan daging babi tengah, dan pemotongan tulang rusuk tengah (tulang pemotong), antara lain.
Seperti daging babi dan saudara tenderloin, panggang daging babi adalah daging yang lembut dan lezat. Oleh kerana ukurannya, daging babi adalah hebat jika anda memasak untuk orang ramai. Walaupun ia memanggil masa masak lebih lama, ia cukup mudah untuk dimasak pada malam hari dan cukup mudah untuk berpakaian untuk majlis khas atau pesta makan malam.
(Kredit imej: Christine Gallary)
Membeli dan Menyimpan Pork Loin Roast
Inilah yang perlu anda ketahui tentang membeli daging panggang daging babi, dan apa yang perlu dilakukan apabila anda pulang ke rumah.
Ketahui bahawa daging babi adalah berbeza daripada daging babi.
Walaupun pemotongan ini berkongsi beberapa persamaan, mereka kelihatan berbeza. Panggang loin jauh lebih besar daripada tenderloin dan manfaat dari memasak pada suhu ketuhar yang lebih rendah. Kerana ia bervariasi dalam saiz dan kaedah memasak, panggang loin tidak boleh diganti untuk pork tenderloin, dan sebaliknya.
Ketahui lebih lanjut: Apa Perbezaan Antara Loji Pork dan Pork Tenderloin?
Berharap untuk membayar kurang daripada potongan tenderloin dan daging babi.
Pertimbangkan daging babi panggang pemotongan belanjawan yang sukar untuk diketahui. Pound untuk paun, panggang pemotong yang lebih besar ini lebih murah daripada daging yang dibumbui dan pork tenderloin yang anda kenal dengan.
Pilih roti panggang dengan warna merah jambu merah.
Untuk memastikan anda membawa pulang sekeping daging yang baik, gunakan isyarat visual untuk membantu anda membeli panggang daging babi. Perhatikan loin roast yang merah jambu merah dengan warna dengan beberapa marbling di daging (ingat bahawa lemak sama rasa!). Keluarkan daging yang berwarna pucat atau mempunyai bintik gelap pada lemak.
Simpan roti lapis segar di dalam peti sejuk.
Adalah lebih baik untuk memasak daging panggang tidak lama lagi selepas membelinya, walaupun ia akan disimpan selama dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk. Sebarang lebih daripada tiga hari dan lebih baik menyimpannya di dalam penyejuk beku, di mana ia akan menyimpan sehingga enam bulan. Rancang untuk memberikan bekal daging babi beku kira-kira 16 hingga 24 jam untuk mencairkan dalam peti sejuk sebelum memasak.
(Kredit imej: Terapi Apartment)
Memasak Pork Loin Roast
Panggang loin adalah super serba boleh dan mudah untuk dimasak. Ini adalah perkara penting untuk mengetahui untuk mendapatkannya dengan betul setiap kali.
Ambil sejuk dari daging babi sebelum memasak.
Elakkan memasak roti babi lurus dari peti sejuk. Sebaliknya, biarkan ia duduk pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit sebelum anda memulakan. Memberi daging peluang untuk memanaskan akan memastikan lebih banyak lagi memasak.
Potong loin panggang ke dalam daging individu.
Tidak mahu memasak panggang keseluruhan seperti itu? Gunakan pisau tajam dan potong pinggang ke dalam 1 hingga 1 1/2-inci-tebal daging. Ini adalah pemotongan yang sama yang telah dibekalkan oleh daging babi.
Jangan terlalu bimbang tentang daging merah jambu.
Sedikit merah jambu adalah baik-baik saja. Untuk daging babi panggang, seperti semua daging, suhu dalaman, bukan warna, adalah penunjuk yang terbaik dari derma.
Masak pinggang panggang hingga 145 ° F.
Mengukur suhu dalaman dengan termometer probe adalah cara terbaik untuk mengukur dada daging babi. Dimasak hingga 145 ° F, dagingnya lembut, berair, dan hanya sentuhan merah jambu.
Baca lebih lanjut: Suhu Dalaman Hak untuk Babi yang Dimasak
(Kredit imej: Lauren Volo)
3 Cara Penting untuk Masak Panggang Loji Pork
Panggang panggang daging babi adalah potongan yang agak kurus, dengan topi lemak di atas. Potongan yang lebih besar sangat sesuai untuk orang ramai atau jika anda hanya mencari beberapa sisa makanan.
1. Panggang dalam ketuhar.
Sama ada anda mempunyai pemotong tulang atau boneless, ini adalah kaedah go-to untuk memasak tender, panggang loin berair setiap kali. Walaupun memasak boleh berkisar dari 45 minit hingga lebih kurang sejam bergantung kepada saiz panggang, ia adalah proses yang kebanyakannya tangan-off yang memerlukan hanya perasa dan membalikkan daging sekali semasa memasak.
Resipi untuk Panggang Pork Loin Roast in the Oven
- Roemed Rosemary and Bawang Putih Pork Loin and Potato
- Bone-in Pork Loin dengan Sos Dijon
(Kredit imej: Terapi Apartment)
2. Letakkannya.
Dipenuhi dengan campuran garam dan lada yang mudah, atau disalut dengan sapuan kering atau pasta, panggang loin boleh dengan mudah digoreng ke atas haba tidak langsung. Ia adalah perkara biasa yang memerlukan daging menjadi beberapa kali semasa memasak.
Dapatkan resipi: Pork Loin Panggang
(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)
3. Rasa seperti daging babi.
Ini mengambil sedikit usaha, tetapi ia berfungsi! Panggang loin adalah sekeping daging yang sama yang dipotong daging babi. Daripada memasak daging panggang penuh, potong ke dalam tebal, 1 hingga 1 1/2-inci-tebal stik dan masak mereka seperti daging babi.
Resipi untuk Memasak Panggang Loji Pork Potong Seperti Pork Chops
- Cara Memasak Pork Pork Tender & Juicy dalam Oven
- Pork Chops dalam Sos Wain Pelabuhan
- Mudah Rosemary-Rubbed Pork Chops