Retro Recipe: Peaches & Cream Jello

Apabila kita membaca artikel ini mengenai susu pekat manis dan Jell-O, yang memaparkan Jello Mouldress of Brooklyn, kami terpesona! Kami meminta Victoria, Jello Mold Mistress sendiri, jika dia akan menyumbangkan resipi untuk Minggu Pencuci mulut, dan dia diwajibkan dengan baik. Inilah kembalinya segar kepada pencuci mulut yang lama: acuan Jell-O!

Setelah dirayakan sebagai “Pencuci mulut Paling Terkenal Amerika”, Jell-O telah jatuh cinta sejak zaman kegemilangannya pada tahun 1950-an. Ini kerap disalahpahami adalah merawat suri rumah pasca perang untuk membuat makanan inventif dan pencuci mulut, tetapi sejak itu telah diturunkan kepada pangkat makanan dan parti persaudaraan Jell-O tembakan. Walau bagaimanapun ia tidak perlu seperti ini.

Kemungkinan Jell-O

Warna-warna, rasa dan ketelusan Jell-O sering diabaikan. Jell-O adalah menyeronokkan, nostalgia, dan kemungkinan masakan kreatif hampir tidak berkesudahan. Muncul ke BBQ belakang di laut salad kentang dan dipan kacang dengan bunga berlapis berbentuk bunga matahari berbentuk Jell-O yang disemai dengan pic pejantan dan kepingan pic dan anda pasti tidak dapat menonjol dari orang ramai. Dan apabila ahli parti cuba mencuba lapisan susu kental yang manis dan gelatin peach dengan zing dari schnapps, minda akan berubah tentang kebosanan Jell-O.

Semasa saya berkhidmat dengan pengangguran, saya memerlukan hobi baru untuk mengisi masa antara kerja mencari dan berbasikal. Saya mula bereksperimen dengan acuan gelatin. Memasak tidak pernah menjadi perkara saya tetapi saya memerlukan outlet kreatif yang murah yang akan memberikan saya pencapaian yang amat diperlukan. Acuan bermula dengan mudah, biasanya dengan alkohol, dan rasa tunggal yang saya bawa ke pesta dan BBQ. Makanan pencuci mulut diterima dengan baik oleh rakan-rakan dan keluarga, mengejutkan mereka, menyedari bahawa ini bukan pencuci mulut gelatin nenek mereka. Diilhamkan untuk berbuat lebih banyak dan ingin mengubah persepsi bahawa gelatin membosankan Saya terus membuat ciptaan saya, datang dengan resipi yang lebih rumit dan tidak dijangka yang melibatkan lapisan buah, krim, dan rasa gelatin eksotik. Orang ramai begitu teruja dengan usaha baru saya, mereka mula mencari cetakan vintage di kedai-kedai berjimat cermat untuk memberi saya bersama-sama dengan cadangan ramuan gelatin yang mereka ingin saya buat. Diilhamkan, saya berusaha untuk membuat bukan sahaja pencuci mulut yang lazat tetapi juga ciptaan yang menarik secara visual. Saya mula mempertimbangkan masing-masing gelatin yang dibentuk untuk menjadi patung-patung kecil.

Tidak hanya acuan Jell-O yang lazat dan cantik untuk dilihat, tetapi mereka juga mudah, menyeronokkan, dan murah untuk dibuat. Anda tidak perlu menjadi ketua pastri untuk membentuk gelatin dan anda tidak perlu membeli-belah di pasar gourmet yang mewah untuk mencari ramuan.

Petua untuk acuan Jell-O yang berjaya

Untuk membuat acuan Jell-O yang berjaya terdapat beberapa petua mudah dan tip:

• Pertama pilih acuan yang sesuai. Gunakan logam hiasan tradisional atau acuan plastik. (Kaca dan seramik acuan adalah berat dan membuat unmolding gelatin lebih sukar). Juga memilih acuan yang jumlahnya sama dengan resipi anda, dalam kes ini, acuan 7 atau 8 cawan, akan membuat lebih mudah.

• Untuk menyediakan gelatin untuk penggunaan acuan 25% air sejuk kurang daripada panggilan pakej. Sebagai contoh untuk pakej 3 oz gelatin, sediakan dengan 1 cawan air mendidih, tetapi hanya 3/4 cawan air sejuk dan bukannya 1 cawan kerana pakej memanggil. (Pelarasan ini telah dibuat untuk resipi ini.) Pengurangan air membuat gelatin lebih kukuh dan oleh itu kurang rapuh dan lebih mudah untuk dimakan.

• Untuk menggantung atau menyusun buah-buahan dalam gelatin, pertama menyejukkannya sehingga menebal ke konsistensi telur mentah. Apabila anda menarik sudu melaluinya, ia harus meninggalkan kesan yang jelas. Sekiranya gelatin terlalu nipis, buah boleh tenggelam ke bahagian bawah atau terapung ke atas. Susun buah dalam corak di bahagian bawah acuan dan sudu gelatin yang menebal di atasnya. Atau kacau buah ke dalam gelatin yang tebal untuk menggantungkannya sepanjang dan campuran campuran ke dalam acuan.

• Untuk membuat lapisan dalam acuan anda, ia berfungsi dengan baik untuk menggantikan lapisan jelas dan legap kerana ini menjadikan lapisan berbeza dan ditakrifkan. Sekiranya anda membuat semua lapisan yang jelas dengan warna yang berlainan, lapisan mungkin sukar dilihat kerana lampu itu melalui acuan. Lapisan luar biasa boleh dibuat dengan menggantikan aiskrim, yogurt, susu pekat manis (kegemaran saya), topping whipped, atau keju krim untuk beberapa air dalam penyediaannya. Dinginkan setiap lapisan sehingga gelatin ditetapkan tetapi tidak teguh sebelum menambah lapisan seterusnya. Gelatin perlu agak teguh tetapi melekat pada jari anda apabila disentuh. Jika lapisan bawah terlalu teguh, lapisan tidak akan mematuhi satu sama lain dan mungkin tergelincir apabila tidak dimalukan. Setiap campuran lapisan hendaklah sejuk dan sedikit tebal sebelum mencurahkannya ke dalam acuannya. Campuran hangat boleh melembutkan lapisan di bawah dan menyebabkan lapisan berlari bersama.

Dengan peraturan asas ini dan kreativiti yang sedikit, anda boleh membuat hampir semua jenis acuan yang mereka bayangkan. Kemungkinan tidak berkesudahan!

(Imej: Victoria Belanger)