(Kredit imej: Joe Lingeman)
Saya tidak fikir saya akan bosan makan satu mangkuk. Beri saya mangkuk, sudu, dan campuran bijirin, sayuran, dan protein yang selesa dan saya telah ditetapkan. Kimchi nasi goreng memenuhi semua keperluan tersebut – dan juga termasuk kumpulan makanan “acar” yang kurang dihargai – tetapi saya sentiasa suka menambah beberapa gandum yang dicincang untuk campuran warna dan nutrisi. Funky, sedikit pedas, dan disemat dengan telur lembut telur dan pop kimchi terang, itu satu makan tengahari makan malam atau makan malam yang cepat saya boleh makan bila-bila masa.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kimchi nasi goreng menjadikan sebahagian besar bahan-bahan yang tidak kelihatan sangat menjanjikan sendiri. Kimchi yang terlalu tua dan funky untuk makan terus dari balang adalah sangat lazat apabila dimasak, dan nasi sisa sebenarnya lebih baik daripada yang baru dibuat ketika membuat nasi goreng, berkat tekstur yang lebih kering, lebih kuat. Tambah beberapa stok makanan ringan, beberapa telur, dan sayuran hijau cincang pilihan anda dan makan malam di atas meja di bawah 30 minit.
Sudah tentu, variasi beras nasi kimchi adalah tidak berkesudahan dan sangat peribadi. Sesetengah orang bersumpah dengan menambah bacon, sementara yang lain selalu menggoreng telur mereka dan melayani mereka di atas beras; semua ini baik. Versi peribadi saya mencerminkan cintaku sayuran hijau berdaun dan usaha berterusan untuk menambah mereka kepada apa sahaja hidangan yang akan dimiliki mereka. Ia juga bukan penyanyi pedas yang sangat pedas, jadi jangan ragu untuk menambah gochujang jika anda menginginkan nasi yang membawa panas.
Dan sementara wajan yang sangat berpengalaman akan membuat masakan menjadi lebih mudah, mana-mana keranjang yang berat sebelah akan berfungsi. Padi mungkin melekat sedikit, tetapi menahan keinginan untuk menggunakan kuali nonstick, yang tidak boleh mengendalikan haba tinggi menggoreng. (Kuali besi yang besar dan berpengalaman adalah pilihan yang lebih baik.)
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kimchi Fried Rice dengan Greens Tambahan
Berkhidmat 2
- 2 sudu
minyak sayuran
- 1 cawan
Napa kimchi kubis, dicincang dan dicincang kasar
- 1 sudu teh
gochujang
- 2 cawan
nasi putih atau beras masak yang sejuk
- 2 cawan
sayuran yang lembut, seperti bay bok choy, bayam, atau chard Swiss
- 4
bawang merah sederhana, dihiris nipis
- 1 hingga 2 sudu teh
tamari atau kicap
- 2
telur besar, ringan dipukul
- 1/2 sudu teh
Asid minyak wijen Asia
Panaskan minyak sayuran dalam kuali atau kuali besar di atas api sederhana hingga rata. Masukkan kimchi dan gochujang dan kacau hingga panas dan harum, 30 saat hingga 1 minit. Masukkan nasi dan kacau sehingga dipanaskan, 1 hingga 2 minit. Masukkan sayur-sayuran, daun bawang, dan 1 sudu teh dalam ayam atau kicap, dan kacau sehingga sayur-sayuran dimasak. Rasa dan tambahkan lagi tamari atau garam jika perlu.
Tekan nasi ke separuh kuali dan tuangkan telur pada separuh lagi. Kacau dan gerakkan telur ke dalam dadih lembut dengan spatula getah, kemudian kacau ke dalam nasi. Geremis dengan minyak bijan dan sediakan segera.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Buat masa depan: Hidangan ini lebih baik dibuat dengan beras sehari yang telah disejukkan.
Variasi: Daripada minyak sayuran, masak 1 atau 2 helai bacon di dalam kuali terlebih dahulu, kemudian gunakan lemak bacon untuk menggoreng. Hiaskan nasi goreng siap dengan bacon yang sudah hancur dan dimasak. Sebaliknya berebut telur, harimau atau goreng dan berkhidmat di atas beras sebaliknya. Sekiranya anda ingin melangkau minyak bijan, taburkan dengan nori yang hancur, dibakar nori dan bijan pada hujungnya.