(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Saya selalu menjadi pemurni ketika membuat mac dan keju, menempel dengan resipi yang agak klasik yang bermula dengan sos roux dan putih. Tetapi resipi ini datang dan mentakrifkan klasik dengan rasa dan rasa yang luar biasa.
Bayangkan pasta tiga, keju yang berkrim yang sama sekali tidak ada susu dan mentega. Sekarang bayangkan bahawa ia dimasak semua dalam satu periuk (anda tidak perlu menegangkan pasta!).
Saya panggil sihir itu – anda akan memanggilnya makan malam minggu impian anda.
One-Pot 3-Cheese Mac & Cheese: Tonton Video
The Magic of Cream Cheese
Keajaiban dalam resipi ini berasal dari dua perkara: menggunakan air pasta sebagai asas untuk sos, dan keju krim sebagai pengikat. Dengan memasak makaroni dengan jumlah air yang terukur, anda tidak perlu mengalirkannya pada akhirnya, dan cecair berkanji yang tersisa membantu mencairkan keju yang lain dan menjadikannya sos krim, penuh semangat. Keju krim mempunyai krim dan penstabil yang lembut apabila dicairkan pada dasarnya membuat sos putih tanpa menggunakan sebarang tepung atau mentega.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
Pilih Keju Anda
Bagi dua lagi keju, fleksibiliti memerintah di sini. Anda akan memerlukan sejumlah keju berlengan kegemaran anda. Monterey Jack dan mozzarella (atau juga keju tali – ya, gunakan itu!) Adalah ringan, tetapi anda boleh pergi ke cheddar tajam, Colby Jack, lada Jack, atau bahkan Fontina untuk lebih banyak rasa. Kegemaran saya adalah 50/50 campuran keju melty ringan dan tajam.
Sentuhan terakhir adalah keju keras seperti Parmesan atau Pecorino. Gunakan apa yang anda ada – saya janji akan tetap enak dan membawa anda kurang dari 15 minit untuk memasak sebaik sahaja air mendidih.
(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)
The One-Pot Terbaik Mac & Keju
Hidangan 4 hingga 8
- 6 cawan
air
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1 pound
pasta kering yang kering, seperti makaroni
- 12 auns
Kacau lebat yang dicincang, seperti Fontina, mozzarella, cheddar tajam, Monterey Jack, atau Colby
- 4 auns
krim keju, potong 4 keping
- 1/4 cawan
parut keju keras, seperti Parmesan atau Pecorino Romano
- 1/2 sudu teh
tepung mustard
Bawa air dan garam ke dalam mendidih dalam periuk besar dan luas (seperti ketuhar Belanda) di atas api yang sederhana tinggi. Tambah pasta dan masak mengikut arahan pakej, kacau sekali-sekala, sehingga lembut. Jangan longkang pasta.
Kurangkan haba ke tahap rendah. Masukkan keju yang dicincang, keju krim, Parmesan, dan mustard. Kacau sehingga semua keju cair dan sosnya berkrim. Jika sos sangat tebal, tambah air atau susu beberapa sudu pada satu masa sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai. Rasa dan musim dengan garam yang diperlukan. Berikan segera.
Nota Resipi
Mac dan keju yang dibakar: Jika anda mempunyai sedikit masa tambahan, anda boleh membakar makaroni dan keju untuk menjadikannya kerak emas. Tuangkan mac dan keju yang disiapkan ke dalam hidangan kaserol, tutup dengan tudung atau kerajang, dan bakar pada 350 ° F selama 30 minit. Terluka, taburkan dengan serbuk roti dan beberapa gumpalan mentega, dan bakar yang dibuka selama 15 hingga 20 minit, sehingga bahagian atasnya berwarna emas dan bahagian dalamnya berbuih.
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro dalam semburan 30 saat. Sekiranya sos adalah sedikit kering selepas pemanasan semula, campurkan dengan percikan susu untuk menjadikannya berkrim lagi.