(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)

Salah satu sarapan kegemaran saya sebagai kanak-kanak adalah telur yang lazat dan pedas ini bhurji, atau telur hancur gaya India. Mereka sangat mudah untuk menarik bersama-sama dan merupakan tambahan yang menarik untuk sarapan tengah hari atau sarapan pagi yang pantas.

(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)

Telur adalah ruji dalam masakan India, dan biasanya dipasangkan dengan bawang, tomato, dan rempah untuk hidangan ala-ala India. Salah satu cara yang paling mudah untuk menambah rasa India untuk telur hancur ialah memasak mereka dalam masala bawang spiced dengan biji sawi berasap dan kemudian menambah cilantro untuk nota segar dan rumit.

Bhurji telur biasanya dihidangkan dengan roti buttered sebagai sebahagian daripada sarapan pagi di rumah, atau di “pav,” roti roti gaya India yang biasanya dipasangkan dengan kopi panas atau teh manis. Terdapat juga versi stumbler yang disebut “telur” ini – mungkin sebuah rasuah India “berebut” – yang mempunyai kiub kecil roti yang ditambahkan kepada telur yang dibumbui. Anda juga boleh membuat hidangan ini dengan paneer, atau keju kotej gaya India untuk perubahan.

Apa cara anda membuat hidangan ini, ia adalah hidangan pedas, sederhana, dan lazat untuk bangun.

(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)

Telur Anggur India-Gaya (Telur Bhurji)

Berkhidmat 2

  • 1 sudu

    minyak masak neutral, seperti canola

  • 1/2 sudu teh

    biji sawi coklat atau kuning

  • 1

    bawang kuning sederhana, dicincang halus

  • 1 1/2

    -sekeping halia inci, dikupas dan dicincang halus

  • 1

    cili mata burung hijau kecil, dihiris halus

  • 1

    tomato besar, dicincang

  • 1/8 sudu teh

    kunyit tanah (pilihan)

  • 4

    telur besar, ringan dipukul

  • Cilantro segar yang kecil, untuk hiasan

  • Garam dan lada, secukup rasa

Panaskan minyak dalam kuali dan tambah biji sawi. Apabila benih mula pecah, kira-kira 30 saat, tambah bawang. Tumis selama 3 hingga 4 minit, sehingga hanya mula melembutkan.

Masukkan halia dan cabai hijau pada bawang. Sabun selama kira-kira 30 saat, kemudian masukkan tomato cincang dan kunyit (jika menggunakan). Masak selama 2 hingga 3 minit, sehingga tomato baru mulai pecah. Matikan haba ke medium-low.

Kacau telur ke dalam campuran ini. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bentuk dadih berkrim, sama dengan telur hancur. Kacau dalam ketumbar segar.

Musim rasa dengan garam dan lada dan sajikan.