(Kredit imej: Joe Lingeman)

Saya ingin memberitahu anda tentang tikka masala ini, tetapi saya mulakan dengan sos. Ia berlapis dengan rempah-rempah hangat ditambah rasa perasan bawang halus dan halia yang disemai ke dalam sos krim tomato yang diperlukan.

Itulah yang anda mahu dari tikka masala, tetapi pada masa yang sama, makan malam ini tidak akan menjadi bintang yang berdiri itu tanpa kok batu tegas yang ditimbulkan dengan sedikit jus yogurt dan jus lemon dan rempah ringan yang meresap semua jalan melalui.

Setiap komponen adalah luar biasa, dan apabila mereka bersama-sama mereka membuat tikka masala vegetarian yang akan anda rave tentang!

Dapatkan Faedah Kerja Anda

Ini bukanlah satu resipi yang boleh dibuang bersama dengan sesuka hati selepas bekerja. Simpan untuk hujung minggu atau malam anda mempunyai masa tambahan. Saya memberi jaminan kepada anda, hasilnya benar-benar berbaloi. Resipi ini meminta anda untuk merapikan dan kemudian bakar tauhu, char beberapa sayur-sayuran, dan membuat sos.

Saya percaya yang tegas bahawa apabila anda meletakkan usaha semacam itu untuk makan malam, penting untuk meraih manfaat kerja anda. Itulah sebabnya resipi ini mencukupi untuk berkhidmat lapan. Kali pertama di sekitar makan malam akan menjadi hebat, maka anda boleh mengharapkan sisa-sisa makanan untuk terus bertambah baik setiap hari. Pada kesempatan yang anda tidak mahu membuat lapan hidangan, anda boleh dengan mudah mengurangkan separuh resipi dan mencapai hasil yang sama.

(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)

Marinakan Tauhu + Char the Vegetables

Hali memalingkan saya ke idea untuk menyusun bawang dan halia di bawah daging ayam ketika memasak sos itu – ia adalah tip yang dia ambil dari mencuba banyak resipi ayam tikka masala di seluruh web. Saya akan mengakui bahawa saya ragu-ragu pada mulanya, kerana banyak resipi memanggil untuk memotong bahan-bahan ini di atas dapur sehingga mereka ditenun dengan baik. Ternyata dia berada pada sesuatu dan mempunyai idea yang betul. Tiada apa-apa yang anda lakukan di dapur akan meniru char yang anda dapatkan dari broiler. Ia membawa rasa yang paling dalam, kaya dengan sos.

Apabila ia sampai kepada tauhu, saya sangat memihak kepada merawatnya dengan perasan yogurt yang dibumbui, sama seperti anda membuat hidangan ini dengan ayam. Cadu tauhu disuntik dengan rempah yang lembut dan hangat dan menyerap jus yogurt cukup untuk sampai ketika hidangan terakhir menyentuh meja.


Tofu Tikka Masala

Hidangan 8

  • Untuk tahu:
  • 4 (14 hingga 16 ounce) blok

    tahu lebih tegas, dikeringkan

  • 1 cawan

    yogurt susu keseluruhan

  • Jus dari 1 limau sederhana

  • 1/4 cawan

    air

  • 2 sudu teh

    ketumbar tanah

  • 2 sudu teh

    jintan tanah

  • 1/2 sudu teh

    garam kosher

  • Untuk sos:
  • 2 besar

    bawang kuning, dikupas dan dibelah dua

  • 1 (3 inci)

    halia segar, dikupas

  • 1 sudu

    minyak zaitun

  • 2 sudu

    ghee atau minyak zaitun

  • 6 ulas

    bawang putih, parut halus

  • 1 (6 ounce) boleh

    pes tomato

  • 2 sudu

    garam masala

  • 2 sudu teh

    ketumbar tanah

  • 2 sudu teh

    jintan tanah

  • 2 sudu teh

    paprika

  • 1/2 sudu teh

    buah pelaga bawah tanah

  • Jepit

    lada cayenne

  • 2 sudu teh

    garam kosher

  • 1 (28 ounce) boleh

    dadu tomato

  • 2 cawan

    sup minyak sayur-sayuran rendah

  • 1 cawan

    krim tebal

  • Nasi basmati masak, untuk berkhidmat

  • Cilantro segar dicincang, untuk berkhidmat

Marinate tauhu:

Balut setiap blok tauhu secara berasingan dalam beberapa lapisan tuala kertas, kemudian letakkan pada pinggan makan atau memotong papan. Timbang dengan objek berat seperti kuali, periuk, atau kaleng besar. Biarkan berehat selama sekurang-kurangnya 10 hingga 30 minit. Sementara itu, letakkan yogurt, jus lemon, air, ketumbar, jintan, dan garam dalam mangkuk besar dan pukul sehingga dikombinasikan dengan baik.

Potong tauhu ke dalam 1 1/2 inci kiub dan tambah kepada perapan. Perlahan melambungkan kot. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau semalaman.

Buat sos:

Susun rak kira-kira 6 inci di bawah unit pemanggang, dan setkan ketuhar untuk masak. Letakkan bawang dan halia pada lembaran penaik rim, gerimis dengan 1 sudu besar minyak, dan susunkan dalam lapisan tunggal. Broil sehingga menjadi hitam, kira-kira 12 minit. Flip bawang dan halia dan masak selama 5 minit lagi. Percuma sepenuhnya.

Tetapkan ketuhar kepada 350 ° F. Baris 2 bungkus berbingkai dengan kerajang aluminium. Keluarkan tauhu dari pengasam tersebut, gosokkan apa-apa pelepasan yang berlebihan, dan letakkan dalam satu lapisan pada helai baking. Bakar selama 15 minit. Gunakan tongkat untuk flip tauhu, kemudian bakar selama 15 minit. Flip tauhu sekali lagi, putar lembaran pembakar, dan bakar selama 15 minit lagi. (Tauhu itu harus dibakar selama 45 minit.) Sementara itu, kocok bawang merah dan halia dengan kasar dan buat sos.

Panaskan 2 sudu minyak atau minyak dalam ketuhar Belanda ke atas api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan bawang dan halia, bawang putih, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ringan, berkrim, lembut, dan wangi, kira-kira 8 minit. Masukkan pes tomato, kacau untuk melapisi aromatik, dan masak selama 1 minit. Kacau garam masala, ketumbar, jintan, paprika, kapulaga, cayenne, dan garam. Masak sehingga harum, kira-kira 30 saat.

Tambahkan tomato dan jus dan supnya, dan kacau untuk bergabung. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke rendah dan reneh, kacau sekali-sekala dan kupas bahagian bawah periuk dengan sudu kayu untuk mengelakkan sos daripada melekat, sehingga sedikit menebal, kira-kira 20 minit.

Pindahkan sos ke dalam pengisar berdiri dan serbuk sehingga halus, atau campuran langsung di dalam periuk dengan pengadun rendaman. Kembalikan sos ke periuk jika perlu. Kacau dalam krim dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga menebal, kira-kira 10 minit. Tambah tauhu dan reneh hingga panas, lebih kurang 5 minit lagi. Hidangkan nasi basmati dan teratas dengan ketumbar.

Nota Resipi

Buat masa depan: Tauhu dapat dibakar seharian lebih awal dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Biarkanlah suhu bilik semasa anda menyediakan sos.

Penyimpanan: Kira-kira akan menyimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.