Resipi: Sweet Latte Kentang

Di Korea, ubi keledek adalah lebih daripada sekadar sayur-sayuran – mereka merupakan ruji makanan dan kapal kebudayaan dan persaudaraan negara. Sama ada anda menggunakannya dalam sup, makanan ringan, atau pencuci mulut, atau hanya memakannya dengan kukus dan polos, terdapat banyak cara untuk menikmati ubi yang selesa ini.

Ketika saya tinggal di Korea untuk kali kedua, sebagai pengangkat kembali untuk mengajar bahasa Inggeris selama empat tahun, salah satu cara favorit saya untuk menikmati ubi jalar Korea, atau goguma, dalam bentuk latte. Minuman ini terdiri daripada hanya tiga ramuan: ubi jalar Korea, susu, dan gula – bukan satu auns kafein yang kelihatan – tetapi ia menyenangkan.

Setelah berpindah ke Amerika Syarikat, nostalgia saya untuk Korea membawaku ke seluruh New York untuk mencari lonceng goguma kenangan saya. Pada masa itu, saya tidak dapat menemuinya. Jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Dan sementara minuman itu telah muncul, agak tidak boleh dipercayai, di beberapa kafe sejak itu, saya terus membuatnya sendiri, kerana ia adalah proses yang saya cintai.

Ubi keledek Korea mempunyai kulit purplish, daging gading, dan rasa seperti chestnut. Ia menjadikan latte goguma sebagai latte goguma. Tetapi jika anda tidak dapat mencari ubi keledek Korea di pasaran tempatan anda, sangat baik untuk menggantikan pelbagai pilihan anda.

Bagi saya, jika ubi keledek Korea bersembunyi, saya cenderung beralih ke ungu bertekstur, yang mempunyai kualiti nutty yang sama, dan garnet, kerana profil seperti labu. Eksperimen, rasakan perbezaannya, dan cari kegemaran anda. Setengah kegembiraan menjadikan latte kentang manis menjadikannya sendiri.

Baca esei: Mengingati Korea dengan Latte Kentang Manis