Diilhamkan oleh salad bijirin itu dari buku baru Emeril, saya membuat sesuatu yang serupa tetapi sedikit lebih mudah minggu ini. Dengan hanya dua biji-bijian dan bukan lima, dan sebilangan sayur-sayuran segar, salad ini mudah tetapi juga manis, gurih, lembut, dan renyah – ia adalah hidangan yang hebat untuk makan malam dan makan tengah hari!

Salad ini melelehkan padi liar dengan nasi coklat panjang, dan kemudian menambah timun, lada merah, herba, badam, dan tarikh. Anda boleh sub radishes, dicincang daikon, kubis, atau apa sahaja yang anda ada. Ada sedikit jeruk untuk rasa manis dan kecerahan dalam berpakaian (anda harus menggunakan minyak zaitun yang terbaik di sini, kerana rasa itu datang).

Apabila saya membuat salad seperti ini, ia adalah pelaburan dalam masa, kerana kedua-dua rempah mengambil sedikit masa untuk memasak. Jadi saya sentiasa membuat kumpulan besar! Ini cukup salad nasi untuk berkhidmat sekurang-kurangnya 8, atau memberi anda seminggu makan tengah hari dan hidangan sampingan. Anda tidak perlu makan dengan cara yang sama setiap malam juga; panaskan sedikit dalam kuali dengan beberapa sayur-sayuran segar dan bawang putih, atau gunakannya sebagai asas untuk beberapa ayam bakar atau tofu.

Salad beras manis dan gurih

Hidangan 8 hingga 10

  • 1 1/2 cawan

    beras liar, dibilas dan dikeringkan

  • 1 cawan

    beras merah biji panjang, dibilas dan dikeringkan

  • 1

    limau, zest dan jus

  • 1

    oren, zest dan jus

  • Dill segar kecil kecil, dicincang halus

  • Daun pasir rata-rata kecil kecil, dicincang halus

  • 1/2

    daun pudina segar, cincang halus

  • 1 sekumpulan

    chives, cincang halus

  • 1

    timun, diced

  • 1

    lada merah lada, dibersihkan dan diced

  • 1/2 cawan

    tarikh kering, dicincang

  • 1/2 cawan

    badam dihiris

  • 1/2 cawan

    minyak zaitun

  • 1 sudu teh

    tepung jagung

  • Garam dan lada hitam segar

Masak nasi: Panaskan 4 1/2 cawan air masin hingga mendidih. Masukkan nasi dan penutup liar. Hidupkan api ke rendah dan masak nasi selama kira-kira 45 minit atau sehingga biji-bijian lembut dan bengkak. Tuangkan beras ke dalam mangkuk besar. Panaskan dua cawan air masin hingga mendidih dan tambah beras merah. Tutup dan masak selama 40 minit. Biarkan selama lima minit, kemudian kembang dengan garpu dan lempar dengan nasi liar.

Hancurkan nasi dengan semangat jeruk dan jeruk, dan herba. Tuangkan dengan timun, lada merah, tarikh dan badam.

Pukul bersama minyak zaitun dan jus jeruk dan oren. Tuangkan dengan beras, kemudian kacau di dalam serbuk cumin. Rasa dan musim jika perlu dengan garam dan lada.

Berkaitan: Lima Salad Grain dari Emeril Lagasse

(Imej: Faith Durand)