Resipi: Susu Pork Kukus (Baozi)

Semasa dalam perjalanan baru-baru ini ke Taiwan, saya diberi penghormatan untuk menghabiskan beberapa jam yang tidak boleh digantikan di rumah dan dapur keluarga bandar tempatan. Tuan rumah saya yang murah hati tidak hanya menyediakan sarapan tradisional Taiwan, makan tengahari, dan makan malam; tetapi juga membelikan saya membeli bahan-bahan segar hari ini dan membolehkan saya mendapatkan tangan dengan beberapa resipi!

Maksud saya adalah untuk mengetahui bagaimana wanita tempatan (dan lelaki!) Memberi makan keluarga mereka setiap hari, yang penting bagi saya ketika menenggelamkan diri dalam budaya makanan baru. Apa fads orang makan di restoran dan apa yang trend cef terkenal membuat tidak memegang lilin untuk tradisi ditegakkan di dalam dinding dapur rumah, disediakan dengan penuh kasih sayang oleh tukang masak rumah. Dan bagaimana kedai-kedai untuk barangan runcit, mengatur pantri, dan merancang makanan mingguan boleh mendedahkan lebih dari sekedar kehebatan kuliner mereka.

Sebelum kedatangan saya, saya secara tidak sengaja meyakinkan diri saya bahawa saya akan melawat rumah ladang tua yang terpencil dan memasak dengan nenek tua, sambil belajar rahsia masakan Taiwan kuno. Dalam fantasi saya, kami akan mengumpul telur ayam yang masih hangat dari halaman belakang dan memetik buah tropika dari pokok yang subur di luar tingkap dapur. Oleh itu, anda boleh bayangkan terkejut apabila teksi itu ditarik di depan sebuah bangunan tinggi yang dahsyat di pinggir bandar Taipei yang berdebu. Tetapi tidak sampai saya disambut melewati kedua-dua 7-11 dan McDonald’s di lobi bangunan yang impian ladang saya ke meja benar-benar putus-putus.

Kasut semua bentuk dan saiz telah ditimbun di koridor menuju ke apartmen dan rangka kertas berwarna gelap yang menandakan pintu masuk ke pintu. Dinding pelangi Rainbow membayangkan bahawa keluarga aktif tinggal di sini. Saya tergesa-gesa menyapa dengan sepasang sandal Marriott yang digunakan secara perlahan-lahan dan dikawal ke dalam apartmen kecil tetapi moden. Tuan rumah saya, seorang ibu muda yang bertenaga, berbual-bual seperti pro, memainkan lagu pada iMac 27 inci untuk kanak-kanaknya yang menjerit semasa mainan yang tersebar luas ke dalam almari. Tunggu, adakah ini Taiwan atau New York City? Mungkin jet lag akhirnya mendapat yang terbaik daripada saya…

Tuan rumah menunjuk sebuah kerusi untuk saya dan mencadangkan kopi. Saya sudah bangun sejak fajar sehingga saya melompat pada tawaran itu. Cawan Nescafe suam tiba di dalam cangkir berukuran Texas, San Antonio menulis di seberang. Ia adalah lazat. Semasa dia jatuh ke dapur untuk menyelesaikan masakan, saya mengambil masa yang singkat untuk menetap di persekitaran saya. Ia adalah hari terakhir perjalanan dua minggu saya, dan saya masih terasa terasa genting dari beban deria. Tetapi di rumah ini pada masa ini, semua berasa tenang. Dan saya berasa selamat datang. Kemudian perut saya sangat kuat dan saya teringatkan tentang tujuan saya di sini. Saya tertanya-tanya apa yang mungkin untuk sarapan pagi? Satu lagi perut ikan dan saya akan menjerit.

Seolah-olah dia mendengar teragak-agak saya, semangkuk bola mengukus, bola bersalju-putih muncul diikuti dengan segera oleh pinggan berkrim manis. Dia mengetuk roti kecil berisi ke arah saya dan saya enggan meletakkan satu di atas pinggan saya. Setelah dibombardir dengan lebih daripada beberapa bahan aneh dan tidak dikenali semasa perjalanan, saya belajar untuk tidak tertipu oleh sesuatu yang tidak bersalah seperti mangkuk mangkuk yang lembut. Saya mengambil sedikit nibble, kemudian yang lain. Okay, masih hidup. Tidak sampai saya sampai di pusat yang gemuk sehingga saya menyadari saya sedang memakan biskuit sosis yang dimuliakan: satu babi yang gurih mengisi selimut dalam roti bun lembut. Ia sangat hangat, memuaskan, dan dalam akal pelik, biasa. Saya menggilap dua lagi dalam sekejap mata.

Dia mengambil pinggan ubi keledeknya, menjelaskan kepada saya dia menontonnya (sudah kurus). Dia kemudian menjelaskan bahawa suaminya dan anak-anaknya lebih suka makan Telur McMuffins untuk sarapan pagi, namun dia menikmati buah-buahan dan sayuran segar. Dia mengaku bahawa ia adalah pertempuran yang berterusan. (Saya tahu dengan serta-merta kita akan bersama-sama dengan indahnya. Teman lelaki saya juga patut masuk dengan baik.) Saya mencapai satu lagi roti kukus dan bertanya mengenai resipi. Saya tidak sabar untuk membuat mereka pulang ke rumah; mereka akan menjadi hit besar dengan kawan-kawan saya. Dia menatap saya tanpa henti seketika. “Oh, yang baozi? Saya mendapat beku di pasar raya dan hanya memanaskannya di dalam gelombang mikro. ”

Saya duduk di sana dengan kejutan buat seketika. Tidak semestinya kerana sarapan lazat saya datang dari kotak, tetapi wanita asing ini, begitu pelik kepada saya dalam banyak cara, sebenarnya bukan orang asing sama sekali. Dia bijak, dan jujur, dan sepenuhnya tidak menyedari pilihannya. (Dan mengapa dia harus?) Seorang wanita moden dalam setiap makna perkataan. Dia kemudian menyebut bahawa dia sebenarnya tahu bagaimana untuk menjadikannya dari awal, tetapi yang dari kedai itu sama baiknya. Mungkin lebih baik lagi. Beliau berkata kebanyakan keluarga kini membeli mereka beku. Ia hanya mudah. Saya mengangguk dengan pemahaman yang lengkap – Blueberry Eggos tidak asing dengan oven pembakar saya.

Kami terus berbual dengan bahasa Inggeris yang patah untuk seketika, membincangkan makanan dan masakan serta keluarga. Saya belajar tentang cinta suaminya untuk T.G.I. Jumaat dan obsesinya dengan makanan Barat. Saya belajar bahawa dia mengajar sendiri resipi dari buku masakan Amerika tetapi masih sangat menyukai masakan aslinya. Saya boleh duduk dan mendengar selama berjam-jam. Tetapi dengan cepat melihatnya, dia melompat keluar dari kerusinya. Kami terlambat untuk pasaran! Dan seperti itu, kami keluar dari pintu dan menuju ke pasar petani “luar” terbesar di New Taipei City. Dan pengembaraan saya berterusan…