(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Ini brownies yang sangat fudgy mungkin nipis dalam kedudukan, tetapi mereka besar dengan rasa kaya, coklat. Kumpulan pan bersaiz ini sangat bagus untuk memberi makan kepada orang ramai. (Petua Pro: Membekukan kuali sebelum memotong kek coklat ke dalam kepingan untuk bahagian tepi yang bersih.)
Ini brownies nipis lazat sendiri, tetapi mencapai tahap yang luar biasa apabila bertindak sebagai bookends untuk sandwic ais krim terbaik yang akan anda miliki (pilih cahaya, rasa kenyal, seperti strawberi atau rhubarb, untuk mengimbangi coklat padat).
(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)
Nota Tester
Saya selalu suka membuat brownies kerana mereka mudah membuat dan biasanya tidak memerlukan pengadun elektrik, dan resipi ini tidak mengecewakan. Selepas memotong kek coklat pada kuali lembaran, kami hanya menjatuhkan sudu es krim stroberi tepat di atas, menyerahkan sudu, dan digali. Itulah yang paling menyeronokkan yang pernah saya makan brownies.
– Christine, April 2015
Chocolate Brownies Super-Thin
Membuat 35 hingga 40 brownies
-
Semburan masak nonstick
- 1/2 pound
(2 batang) mentega unsalted
- 9 auns
coklat bittersweet, cincang halus, atau 1 1/2 cawan bittersweet atau coklat coklat gelap
- 1 1/2 cawan
gula
- 4
telur besar
- 1 sudu
ekstrak vanila tulen
- 1 sudu
serbuk espresso segera (pilihan tetapi disyorkan)
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1 cawan
tepung serbaguna
Panaskan oven ke 325 ° F dengan rak di kedudukan tengah. Mist dengan lembaran lembaran 18×13 inci dengan semburan masak, selarinya dengan kertas kertas, kemudian kabur kertas, juga.
Cairkan mentega dalam periuk kecil dengan api yang rendah. (Secara alternatif, ketikkannya dalam mangkuk tahan panas pada daya sederhana dalam selang 30 saat sehingga cair.)
Semasa mentega lebur, letakkan coklat dalam mangkuk tahan panas yang besar. Segera tuangkan mentega panas ke atas coklat. Biarkan mereka duduk sehinggalah coklat mencair sedikit, kira-kira 1 minit, kemudian gunakan sudu atau spatula getah untuk mengaduk mereka sehingga lancar.
Masukkan gula ke campuran coklat dan pukul untuk menggabungkan (ia akan kelihatan sedikit kasar). Pukul telur, satu demi satu, kemudian vanila. Sapukan lembut di dalam serbuk espresso, jika menggunakan. Genggam lembut di dalam garam dan tepung sehingga hanya dimasukkan.
Keluarkan adunan ke dalam kuali yang disediakan dan biarkannya secara merata ke sudut dengan pisau mentega atau spatula mengimbangi.
Bakar brownies sehingga bahagian atas kelihatan ringan dan retak dan sudu dimasukkan ke tengah keluar dengan hanya beberapa serbuk yang lembap, kira-kira 18 minit.
Biarkan brownies sejuk, kemudian membekukan selama satu jam sebelum menghiris dan berkhidmat.
The brownies akan disimpan, ketat dibalut dengan plastik atau aluminium foil, pada suhu bilik selama 4 hingga 5 hari (mereka akan bertahan beberapa bulan jika dibekukan).
Nota Resipi
Variasi Resipi: Sandwich Ice Cream Brownie
Ini tidak boleh dikalahkan. Sebaik sahaja anda telah mengiris brownies, buat sandwic dengan ais krim kegemaran anda, kemudian bungkusnya secara berasingan dalam kertas kertas sebelum menyimpannya dalam beg zip-atas tugas berat di dalam penyejuk beku; mereka akan menyimpan selama beberapa bulan. Rasa rasa sayang, sangat sukar untuk dijadikan salah, tapi berikut adalah beberapa gabungan kesukaan saya:
- Es krim kopi. Saya pergi ke Häagen-Dazs. Berkelas dan dewasa.
- Es krim Strawberry (sekali lagi Häagen-Dazs) suka bermain dan manis dipasangkan dengan coklat coklat yang mendalam.
- Cip cip mint menyegarkan dan sejuk. Saya suka versi Three Twins.
- Adonan kue cip coklat hanya membuat semua orang gembira. Untuk ini, saya perlu pergi bersama rakan-rakan saya Ben & Jerry.
Dicetak semula dari Lembaran Pan Suppers. Hak Cipta © 2014 oleh Molly Gilbert. Diterbitkan oleh Workman Publishing Company.
→ Beli Buku! Lembaran Pan Suppers oleh Molly Gilbert