Selepas musim panas yang penuh dengan tomato tempatan yang manis, musim sejuk boleh kelihatan suram. Tetapi tomato dalam tin adalah peluang yang cerah untuk menikmati rasa tomato yang teguh sepanjang tahun. Ternyata tin boleh dipujuk menjadi sesuatu yang cukup dekat dengan karunia musim panas – semua yang mereka perlukan adalah sedikit TLC.
Hidupkan ketuhar anda, tuangkan tomato dalam tin, dan panggang mereka sehingga mereka caramelized dan manis, dan anda mendapat asas untuk sup tomato pembunuh yang akan menghangatkan anda semua musim gugur dan musim sejuk.
Panggang untuk Yang Paling Banyak
Sup tomato adalah salah satu perkara pertama yang saya mendambakan apabila cuaca sejuk mula tenggelam ke dalam tulang saya, yang, sebagai nasib akan memilikinya, selalu cenderung untuk mencecah sekitar satu atau dua minggu selepas tomato manis yang terakhir meninggalkan pasaran petani tempatan saya. Walaupun satu tin tomato keseluruhan dilemparkan ke dalam periuk, dipanggang dengan aromatik, dan dicampur dapat memuaskan, saya selalu merasa tidak mempunyai rasa yang kaya. Nasib baik, ada penyelesaian yang membuat sup tomato musim gugur dan musim sejuk yang lebih baik: memanggang tomato.
Keluarkan seluruh tomato, meletakkannya di atas lembaran penaik rim, tuangkan ulas bawang putih dan rempah segar di atas untuk mengukur baik, gerimis segalanya dengan minyak zaitun, dan panggang sehingga kekacauan karamel dan tomato adalah jammy. Cita-cita kecil ini menumpukan apa sahaja manis yang tersembunyi di dalam tomato yang diawetkan ini, menjadikannya hampir dengan limpah musim panas yang anda dapat tanpa perjalanan kembali ke masa. Rebus mereka dalam periuk dengan suspek biasa, campuran, dan berkhidmat bersama-sama dengan keju panggang yang lembut, di atas.
(Kredit imej: Jerrelle Guy)
Sup tomato panggang
Hidangan 6 hingga 8
- 2
(28 ounce) tin tomato keseluruhan (tidak longkang)
- 6 ulas
bawang putih, dikupas
- 8
semangat thyme segar
- 2 sudu
minyak zaitun, dibahagikan
-
Garam kosher
-
Lada hitam tanah baru
-
Serpihan lada merah (pilihan)
- 1
bawang besar besar, potong dadu
- 1/4 cawan
pes tomato
- 4 cawan
(32 auns) kuah sayur sodium rendah
Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 425 ° F.
Gariskan kertas penaik rim dengan kertas parchment. Keluarkan seluruh tomato dari tin (menempah jus), potongnya setengah jika besar, dan letakkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Selaraskan ulas bawang putih dan ranting thyme di atas tomato dan gerimis dengan 1 sudu minyak. Musim dengan garam, lada, dan secubit serai lada merah, jika menggunakan. Panggang sehingga lembut dan karamel, 30 hingga 35 minit.
Sementara itu, panaskan baki 1 sudu besar minyak dalam oven Belanda ke atas api yang sederhana hingga berkilauan. Masukkan bawang, musim dengan garam dan lada, dan tumis hingga lutut dan lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan pes tomato dan tumis sehingga pasta itu semakin mendalam dalam warna, lebih kurang 2 minit lagi. Keluarkan dari haba.
Apabila tomato sudah siap, hapuskan tongkat thyme. Pindahkan tomato dan bawang putih ke dalam periuk, kemudian tambahkan jus tomat di dalam tin dan sup sayur-sayuran. Kacau untuk menggabungkan dan masak. Kurangkan haba untuk mengekalkan reneh lembut, tutup periuk, dan renehkan 20 minit.
Purée sup dalam kelompok dalam pengisar berdiri atau dengan pengisar rendaman sehingga halus. Musim dengan garam dan lada yang diperlukan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara dan disejukkan sehingga 5 hari, atau dibekukan sehingga 3 bulan.