(Kredit gambar: Andrea Bemis)
Ahh, musim bunga. Anda tahu musim semi di Pacific Northwest apabila anda perlu menukar pakaian anda beberapa kali sehari. Topi musim sejuk dan sarung tangan pada waktu pagi – yep. T-shirt dan banyak pelindung matahari untuk meneruskan petang – pasti. Butang hujan dan kot hujan sekitar pukul 4 petang – pasti. Musim bunga di ladang kami adalah masa yang menarik sepanjang tahun walaupun cuaca di seluruh tempat.
Dikemas dengan rasa segar ladang, sup sup ayam ini adalah hidangan yang sempurna untuk membuat apabila cuaca musim bunga tidak dapat menimbulkan fikiran.
(Kredit gambar: Andrea Bemis)
Apa yang paling saya sukai pada musim bunga adalah hasil panen pertama dari beberapa sayur-sayuran kegemaran saya yang saya terlepas dalam musim sejuk yang panjang. Beberapa resipi terbaik yang saya buat datang kepada saya semasa menuai pagi di ladang. Sup spring musim bunga dengan crouton chickpea bawang putih adalah contoh yang bagus.
Dapatkan sudu dan digali!
(Kredit gambar: Andrea Bemis)
Soup Spring Turnip dengan Coklat Chickpea Croutons
Hidangan 4 hingga 6
- Untuk crouton chickpea bawang putih:
- 1 1/2 cawan
rebus ayam (jika boleh: dibilas, dikeringkan, dan kering)
- 2 sudu teh
serbuk Bawang putih
- 1 1/2 sudu
minyak zaitun
-
Cubit garam laut halus
- Untuk sup:
- 2 sudu
minyak zaitun
- 2
hanya daun besar, dadu, putih dan hijau sahaja
- 4 ulas
bawang putih, cincang
- 3
lobak sederhana, digosok dan potong 1 inci
- 1
kentang russet besar, digosok dan potong 1 inci
- 3 sudu teh
thyme fresh dicincang
- 1/2 sudu teh
paprika
- 5 hingga 6 cawan
stok sayur-sayuran (tambah lebih jika diperlukan)
-
Garam dan lada, secukup rasa
Untuk membuat crouton chickpea, panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Dalam mangkuk besar, buangkan kacang ayam dengan serbuk bawang putih, minyak zaitun, dan garam. Sebarkan pada satu lapisan pada helai baking sheet yang dipanaskan dan panggang dalam ketuhar hingga keemasan dan tajam, 20 hingga 25 minit. Hentikan kekacang di tengah-tengah masa memasak. Keluarkan dari ketuhar dan ketatkan sejuk.
Untuk membuat sup, panaskan minyak zaitun dalam periuk sup besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan daun bawang dan tumis sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Kacau bawang putih dan masak selama satu minit lagi. Masukkan lobak, kentang, thyme dan paprika. Kacau sehingga sayur-sayuran dan rempah digabungkan. Masukkan stok sayur dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan renehkan sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 25 minit.
Murni sup dengan pengisar rendaman (atau alihkan dengan teliti sup kepada pengisar kelajuan tinggi dan puri). Tambah lagi stok atau air jika sup terlalu tebal. Musim rasa dengan garam dan lada.
Untuk berkhidmat, sup periuk ke dalam setiap mangkuk dan atas dengan crouton chickpea bawang putih dan secubit lebih banyak garam dan lada jika diperlukan.
Nota Resipi
Jangan ragu untuk menambah herba kegemaran anda jika anda bukan kekasih thyme.