Sup bawang Perancis adalah salah satu makanan kegemaran saya; ada sesuatu tentang keju gooey yang tergantung dari sudu sup bawang kaya, hanya melelehkan dengan keselesaan musim sejuk yang lazat.
Nasib baik, sup bawang adalah salah satu hidangan kecil yang paling mudah untuk disediakan. Dan anda tidak memerlukan banyak perkara sama sekali. Sup bawang berkembang daripada kekangan orang-orang miskin yang membuat apa-apa dengan apa yang mereka ada, namun penyediaan sederhana memberi ganjaran yang kaya dengan jauh melebihi jumlah bahagiannya. Apa yang anda perlukan adalah bawang, mentega dan sup, wain jika anda memakannya – atau air jika tidak – dan garam dan lada. Pasti, ia boleh digemari sedikit lebih, tetapi itu adalah asas-asas.
Sup Bawang dan Segera Mudah
1 medium bawang
2 sudu mentega
1 tepung sudu
2 cawan kaldu – daging sapi adalah yang terbaik tetapi ayam atau sayuran akan lakukan
1 cawan wain putih – atau air
Garam dan lada secukup rasa
Grated Parmesan atau keju Swiss
Kupas dan iris halus bawang menjadi setengah bulan. Slice these half lagi. Panaskan mentega di atas api sederhana, kemudian tambah bawang. Kacau dan masak dengan api sederhana hingga sedikit karamel dan lembut – kira-kira 6 atau 7 minit. Jangan biarkan mereka terlalu gelap atau sup akan menjadi pahit.
Masukkan tepung dan kacau sehingga bawang disalut. Masukkan kuah dan wain, dan masak sehingga mendidih. Turunkan haba kepada reneh dan tutup sup. Biarkan ia reneh selama 10 minit atau lebih, angkat tudung pada akhirnya untuk membiarkannya sedikit. Rasa dan musim. Hidangkan dengan keju parut segar dan roti yang baik.