Seorang kawan Cina memperkenalkan saya kepada beberapa tahun yang lalu. Di China, salah satu cara yang paling popular untuk menggunakan herba tonik ialah memasak mereka dalam sup dengan beberapa ayam dan kadang-kadang sekeping halia segar. Ramuan herba dipercayai mempunyai ciri-ciri tonik dan perubatan. Sama ada anda percaya tuntutan-tuntutan ini atau bukan bukan perkara itu; sup ini lazat dan berkhasiat.
Saya membeli pakej herba ini di pasaraya Asia. Terdapat kombinasi herba yang berlainan, tetapi kebanyakannya termasuk satu atau lebih daripada yang berikut: jujube, angelica, kulit jeruk kering, astragalus, longan kering, buah pelaga, benih teratai kering, dan goji berry. Bungkusan sering menyertakan label terjemahan bahasa Inggeris yang menyenaraikan bahan-bahan, dan kadangkala dilabel sebagai “CHINESE HERB SOUP” atau “SOUT NUTRITIOUS.” Kadang-kadang saya membeli herba khusus secara berasingan di kedai herba Cina tempatan saya.
Untuk membuat sup, saya pada dasarnya membakar ayam. Menggunakan bahagian ayam atau ayam keseluruhan (kawan saya mengatakan ayam sutra adalah yang terbaik, tetapi saya menggunakan ayam organik biasa) Saya menambahnya ke periuk besar dan tutup dengan air, tambah herba dan sayur-sayuran, dan reneh selama beberapa jam, dan voila!
Sup Ayam Cina
Bahan-bahan
1 pakej Herba Soup Cina atau herba Sup Nutritious, yang terdapat di pasar Asia (Maaf, saya tidak menemui sumber dalam talian, namun)
1 bahagian ayam atau ayam keseluruhan
Sekitar 3 inci akar halia, dikupas
4 ulas bawang putih, dikupas
Nasi beras atau Asia
Baby bok choy atau mana-mana hijau Asia lain
Persediaan
Letakkan ayam dalam periuk besar dan tutup dengan air. Tambah herba, halia, dan bawang putih. Rebus selama kira-kira 3 jam atau sehingga ayam dimasak dengan teliti dan rasa sup sup rasa yang enak. Keluarkan ayam dan keluarkan kulit dan tulang; cincang ayam dan tambahkan kembali ke periuk.
Lima hingga tujuh minit sebelum ditunaikan, tambah beberapa bayi bok choy atau sayur-sayuran lain di Asia dan masak di dalam sup sehingga digigit.
Hidangkan sup dalam mangkuk dengan nasi atau mi masak dan sayur-sayuran Asia. Sekiranya anda mempunyai kuah sisa, ketatkan dan membekukan.
Berkaitan:
Resipi: Hot & Soup Soup – Jadi Mudah!
Resipi: Sup Ayam Mexico
Sup Hari: Sup Ayam, Empat Cara
(Imej: Kathryn Hill)