Resipi: Sunchoke dan Sup Bawang Putih

(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)

Sulit untuk menulis tentang sunchokes tanpa menyebut dua perkara: nama itu membingungkan, dan ia boleh menyebabkan gas memalukan. Oleh itu, mari kita dapatkan dua topik tersebut. Pertama sekali, sunchokes juga dikenali sebagai artichoke Yerusalem. Mereka bukan dari Yerusalem (mereka berasal dari Amerika Utara Timur), ataupun mereka artichokes. Mereka sebenarnya adalah ubi tumbuhan seperti bunga matahari. “Sunflower” adalah girasole dalam bahasa Itali (melihat ke arah matahari) dan, dengan baik, girasole berbunyi sedikit seperti Jerusalem. Cuba dengan kuat.

Mengenai isu gas, itu bukan jenaka. Saya tidak akan menjadi orang pertama yang mengatakan terdapat nama ketiga untuk sayuran akar ini, dan itu adalah fartichoke. Sesetengah orang percaya bahawa memasak mereka, daripada melayani mereka mentah, seperti dalam salad, membantu mengurangkan kesan sampingan malang. Saya juga berfikir mencairkan mereka dengan sayuran akar lain adalah penyelesaian yang baik.

Berikut adalah sup yang sangat mudah yang akan datang bersama-sama dalam masa kira-kira 30 minit. Gabungan sunchokes dan kentang memberikan rasa yang sangat halus dan sihat yang saya dapati sangat menghibur di musim sejuk. Minggu ini saya mempunyai sup dengan serpihan cabai dan minyak cabai dalam usaha untuk menakutkan selesema saya yang berlarutan. Ia mungkin telah bekerja. Dalam resipi, saya memberikan pelbagai pilihan topping yang boleh mengambil slate yang agak kosong ini dan mengubahnya menjadi sesuatu yang agak unik.

Melaporkan dari barisan depan, saya akan mengatakan bahawa saya tidak mengalami kebiasaan yang biasa – tidak selesa – yang berkaitan dengan fartichoke. Saya memakannya sebagai sup sampingan kecil dengan beberapa makanan dan saya berfikir sederhana mungkin menjadi kunci.

(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)