Dalam pantheon pai musim panas, pai blueberry berada di sana di bahagian atas. Yang baik perlu dibungkus dengan beri-beri yang berisi buah-buahan, keropok yang kasar dan mentega tidak dapat mengandungi karunia seperti permata. Ia hanya perlu sudu ais krim atau krim cambuk untuk menyelesaikannya. Berikut adalah resipi kami untuk pai blueberry klasik – tanpa perkhidmatan, tiada ramuan rahsia, hanya blueberry dalam semua kemuliaan musim panas mereka.
Untuk pai blueberry segar, saya fikir ia berbaloi untuk membeli blueberry dari pasaran petani. Mereka mahal (sekurang-kurangnya di mana saya tinggal), tetapi perasa itu jauh lebih baik daripada beri atau buah berry beku yang telah dihantar ke seluruh negara. Yang saya gunakan untuk pai ini adalah keseimbangan sempurna manis dan tuang, dan mereka dibakar dengan indah di dalam ketuhar – melembutkan dan melepaskan jus mereka sambil tetap teguh untuk memberi anda sesuatu untuk digigit.
Saya juga percaya dengan pai berair. Saya biasanya menggunakan ceri tepung cukup untuk membantu buah memegang bersama, tetapi tidak begitu sehingga pengisian bertukar menjadi Jello. Saya suka beberapa sudu kecil jus beri yang manis, terutama jika mereka bercampur dengan ais krim yang sedikit cair.
Dengan kedua-dua jumlah gula dan jumlah tepung jagung yang anda pilih, gunakan buah anda. Rasa beri beberapa – jika mereka sangat tart, gunakan sedikit lebih banyak gula, dan sebaliknya. Sekiranya mereka sangat berair, anda mungkin mahu menambah beberapa sudu teh jagung. Sudah pasti ada bilik yang menggeliat untuk kedua-dua ramuan, jadi jangan terlalu banyak menghabiskan masa membimbangkan tentang jumlah yang tepat. Kurang curang masa, lebih banyak makan pai!
Adakah anda suka pai blueberry? Apa cara kegemaran anda untuk membuatnya?
Pai Blueberry
Hidangan 8 hingga 10
- 2
disediakan kulit pai 9-inci
- 6 cawan
blueberry segar, dibasuh dan dikeringkan
- 3/4 hingga 1 cawan
gula
- 3 hingga 4 sudu
tepung jagung
-
Zest dari 1/2 lemon
- 2 sudu
jus lemon segar
- 1
kuning telur besar yang dipandu dengan 1 sudu air suam untuk glaze
Roll keluar salah satu kerak pai ke diameter 12 hingga 13 inci dan pindahkannya ke pai 9 inci. Ambilnya ke sudut kuali. Pindahkan kuali pai ke peti sejuk dan dinginkan selama 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F manakala kerak sejuk.
Campurkan blueberry, 3/4 cawan gula, 3 sudu besar jagung, zaitun lemon dan jus lemon dalam mangkuk kecil. Gunakan lebih banyak gula sekiranya beri anda sangat tart dan lebih banyak tepung jagung jika beri anda kelihatan sangat berair atau jika anda lebih suka mengisi kek pai yang lebih teguh. Kacau hingga gula larut ke dalam lapisan gooey dan biarkan berry macerate di kaunter 15 hingga 30 minit.
Keluarkan kerak pai dari peti sejuk dan tuangkan buah beri di dalamnya. Gulung kerak pai kedua ke diameter 11 hingga 12 inci dan perlahan-lahan meletakkannya di bahagian atas pai anda. Potong tepi untuk membuatnya walaupun, kemudian tuck tepi di bawah mereka dan kelim. Potong beberapa lubang bolong di atas kerak pai atas dan berus dengan kuning telur.
Pindahkan kue ke lembaran penaik (untuk menangkap sebarang titisan) dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit. Tolak suhu ketuhar hingga 350 ° F dan teruskan baking selama 30 hingga 40 minit lagi, sehingga jus berry menggelegak dan kerak atasnya berwarna coklat keemasan. Sekiranya pinggir pai itu lebih laju dari tengah, tutup tepi dengan timah.
Keluarkan pai dari oven dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam sebelum berkhidmat. Jika berkhidmat pada hari berikutnya, biarkan kue di kaunter dan tutup dengan kubah kek atau mangkuk yang sangat besar sebaik sahaja sejuk.
(Imej: Emma Christensen)