Isu baru (kelantangan no 6) daripada Memasak Rumah Canal baru tiba di pintu saya, penutup hijau yang cerah segera meletakkan saya dalam suasana musim bunga. Di sampul pula terdapat gambar gerobak yang banyak dimuatkan, membayangkan tema menarik edisi ini: Kedai Runcit.
Baca untuk ulasan dan resipi yang lazat, sempurna untuk musim bunga dari buku!
Dalam pengenalan mereka, penulis Melissa Hamilton dan Christopher Hirsheimer memberi penghormatan kepada ShopRite tempatan mereka yang lebih mirip dengan kedai runcit lama daripada megamarts yang sering kita temui hari ini. ShopRite adalah tempat di mana anda boleh mendapatkan makanan jujur yang baik untuk harga yang saksama serta memperlakukan istimewa yang istimewa seperti jenama minyak zaitun atau mentega istimewa. Saya segera dengan tema ini kerana di dunia saya tidak ada yang lebih baik daripada perjalanan ke kedai runcit untuk menyimpan pantri dan menemui sesuatu yang baru dan memberi inspirasi.
Isu ini juga edisi Spring, jadi ada banyak lagi di sini untuk memasak bermusim juga. Seksi sayur-sayuran mempunyai asparagus, escarole, kacang fava, dan semulajadi resipi kacang (lihat kegemaran saya, di bawah.) Saya juga dapat melihat beberapa resipi retro seperti Chicken Kiev dan Chicken Cordon Bleu dan Sticks Ikan klasik (bukan jenis beku!) dan Kek Crab dibuat dengan Ritz Crackers dan Perarakan Old Bay.
Bab yang dipanggil Crax & Butter untuk Makan Malam juga perlu diperhatikan. Siapakah yang tidak kadang-kadang terlibat dalam cara cepat dan mudah ini untuk mengisi perut selepas hari yang panjang? Di sini anda akan menemui resipi untuk Smoked Salmon Butter, Anchovy & Lemon Butter dan Welsh Rabbit, yang disertai dengan memori masa kanak-kanak manis yang lengkap dengan benteng yang dibuat di bawah tangga pada hari musim hujan yang hujan, satu salinan Jane Eyre dan hidangan cheesy titular.
The Memasak Rumah Canal buku-buku sepatutnya dikumpul. Kini, saya telah melepaskan langganan majalah saya, buku-buku hardcover tipis ini membantu meringankan kesakitan saya. Hari gembira apabila buku Canal House tiba di pos!
• Apa yang menarik: Penghormatan Coleman Andrew ke kedai runcit kegemaran, Corti Brothers di Sacramento, CA; Satu Sambutan menu Spring yang termasuk Puding Roti Asparagus Gandum, Easter Ham dan Meringues dengan Strawberi & Rhubarb Roasted; dan Breakfast All Day Long dengan The Best Waffles di Dunia dan Creamed Chicken.
• Cari buku: Canal House Cooking dibebaskan tiga kali setahun dan boleh dibeli sebagai langganan ($ 49.95 / tahun) atau dalam jumlah individu ($ 19.95 setiap satu.)
• Untuk maklumat lanjut: Lawati laman web Memasak Rumah Canal di mana terdapat kandungan tambahan dan pdf beberapa halaman untuk memberi anda gambaran yang baik dalam edisi terbaru.
Saya suka sup ini kerana banyak sebab. Mula-mula, ia saling melemparkan bersama-sama, hanya memerlukan potongan mudah untuk leek dan kentang. Kedua, semua ramuan cenderung berada di pantri atau beku saya, dan ya, gunakan kacang beku walaupun musim semi sebagai kacang beku biasanya segar dan paling manis. Dan akhirnya, selain rasa hijau dan penuh rasa segar, sup ini sama-sama lazat disajikan panas atau sejuk. Sempurna untuk makan tengah hari musim bunga, apabila cuaca boleh pergi sama ada pada waktu notis!
Sup Pea Segar
Membuat 6 cawan
- 2 sudu
mentega
- 1
leek, dipangkas, dibasuh dan dihiris
- 1
russet kentang, dikupas dan potong kecil
- 4 cawan
sup ayam
- 2 pound
(6 cawan) kacang beku
-
Garam dan lada
Meleleh mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana. Masukkan bawang dan masak, kacau sering, sehingga lembut tetapi tidak berwarna, kira-kira 10 minit.
Masukkan kentang dan sup ayam ke dalam periuk dan masak sehingga kentang lembut, kira-kira 20 minit. Tambah kacang dan musim dengan garam dan lada. Apabila kacang dipanaskan, kira-kira 1 minit, keluarkan periuk dari api.
Bekerja dalam kelompok, serbuk sup dalam pengisar. Untuk tekstur yang licin, lulus melalui penyaring ke dalam mangkuk, buang bahan pepejal. Rasa sup dan musim dengan lebih banyak garam, jika anda suka, kerana ia mungkin memerlukannya.
Kembalikan sup ke periuk dan panaskannya dengan api yang rendah. Atau, tutup dan simpan sehingga sejuk. Hidangkan sup panas atau sejuk.
Nota Resipi
Kami menggunakan kacang polong beku organik untuk membuat sup hijau terang yang cantik ini. Menambah mereka ke periuk pada hujung ekor memasak memelihara rasa manis mereka dan warna hijau yang terang. Ia indah dihiasi dengan banyak buah segar, dill atau chervil. Menambah sedikit krim fraiche, krim masam, atau krim disebat untuk setiap hidangan juga lazat.
Lagi dari Canal House:
Resipi Awal Awal: Lemon dan Focaccia Garam Laut
Pimentón Fried Eggs: Canal House Cooking No. Volume 5
(Imej: Dana Velden)