(Kredit imej: Emma Christensen)

Makan malam peluang dengan kawan-kawan telah membawa makanan ini dengan tegas ke dalam putaran malam minggu saya. Kami baru sahaja selesai menggerakkan barang milik kami ke rumah baru, dan rakan-rakan kami (sekarang jiran kami!) Mengasihani kami: “Hanya spaghetti kalkun, tetapi anda harus datang untuk makan malam.”

Datanglah kami, dan kami benar-benar memakan plat kami “spaghetti kalkun hanya.” Ia lebih daripada sekadar kelaparan hari yang panjang – hari pasta sederhana ini sangat baik.

(Kredit imej: Emma Christensen)

Hidangan ini benar-benar merupakan peringatan bahawa makanan yang baik tidak perlu rumit atau menggunakan bahan-bahan mewah. Bahkan, kadang-kadang bahan-bahan yang paling asas, sehari-hari membuat makanan yang paling memuaskan. Dalam kerja saya sebagai penulis makanan dan editor untuk The Kitchn, saya rasa seperti saya sering cuba untuk mencari perkara yang baru, sejuk, hebat sekali untuk wow semua orang, tetapi kadang-kadang mudah adalah benar-benar terbaik.

Kalkun tanah tidak biasanya di dalam senarai membeli-belah saya, tetapi saya mula berfikir bahawa ia sepatutnya – ia membuatkan sos pasta yang lebih ringan pada hari minggu yang masih penuh dengan rasa yang baik. Saya juga suka kedalaman segera bahawa wain merah menambah sos, tetapi anda boleh menggunakan wain putih, bir, atau melangkau alkohol sama sekali dan sos anda masih hebat. Anda juga boleh melangkau lobak, atau menggunakan cendawan, atau menambah lada merah panggang. Ini jelas merupakan resipi yang boleh disesuaikan dan anda harus merasa diberi kuasa untuk menjadikannya sendiri, berdasarkan ramuan asas, setiap hari yang anda ada.

Dan kemudian menjemput beberapa kawan untuk makan malam. Ia mungkin hanya makan malam spageti yang mudah, tetapi ia sentiasa bagus untuk mempunyai syarikat di meja.

(Kredit imej: Emma Christensen)


Spageti dengan Turki Bolognese

Membuat kira-kira 8 cawan sos; berkhidmat 4-6

  • Untuk sos bolognese:
  • 1

    bawang kuning sederhana, diced kecil

  • 1

    lobak besar, diced kecil

  • 3 ulas

    bawang putih, cincang

  • 1/2 sudu teh

    oregano

  • 1 1/2 pound

    ayam belanda bumi atau ayam

  • 2 sudu

    pes tomato

  • 1/2 cawan

    Wain merah

  • 1

    15-ounce boleh sos tomato atau puri

  • 1 sudu

    balsamic

  • Untuk berkhidmat:
  • 1 pound

    spageti

  • Basil segar, dihiris nipis, ke atas

  • Parmesan dicukur, ke atas

Panaskan sedikit sendok teh minyak zaitun dalam kuali atau periuk yang lebar dan tinggi pada api sederhana. Masukkan bawang, wortel, dan setengah sudu teh garam, dan masak sehingga sayur-sayuran menjadi lembut dan bawang merah lutut, 8 hingga 10 minit. Kacau bawang putih dan oregano dan masak sehingga harum, kira-kira 30 saat.

Masukkan kalkun tanah dan setengah sudu teh garam ke dalam kuali. Masak, putus kalkun dengan sudu anda, sehingga daging itu ditenun dan tidak lagi mentah di tengah. Buangkan kalkun seberapa banyak atau sedikit yang anda suka ketika anda memasak – secara peribadi, saya suka meninggalkannya sedikit chunky.

Masukkan pes tomato dan kacau untuk melapisi semua bahan. Tuangkan wain ke dalam kuali dan kacau hingga larut dalam larut dan telah menjadikan ayam belanda sebagai naungan yang iritasi ungu. Kacau dalam sos tomato. Biarkan sos datang pada reneh cepat, kemudian putar panas ke bawah dan biarkan sos masak semasa anda membuat pasta.

Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Tambah jumlah garam dan spageti. Kacau sekali-sekala sehingga spageti melembutkan dan tidak lagi melekat di atas air. Masak sehingga spageti adalah al dente. Sebelum mengalir, ambil cawan atau sebotol air pasta yang berkanji dan sisihkan. Tuangkan pasta.

Kacau sendok balsamic ke dalam sos dan rasa. Jika sos lebih tebal daripada yang anda suka, tambahkan sedikit air pasta yang berkanji. Tambah garam atau lada yang anda suka.

Hidangkan pinggan spageti dengan sos yang dipotong di atas. Tambah taburkan kemangi dan parmesan.

Nota Resipi

Leftovers akan disimpan selama 3 hingga 4 hari di dalam peti sejuk. Sos juga boleh dibekukan sehingga 3 bulan.