Makan malam malam yang sangat selesa ini melangkau pasta yang memihak kepada mangkuk yang licin, berkrim polenta sebagai asas untuk selimut sosej ragù.

Diilhamkan oleh cinta kita untuk bolognese lambat-lambat, versi minggu ini menggabungkan kekayaan sosej hancur dengan tomato cerah dan herba segar untuk sos yang cepat yang akan memenuhi seluruh keluarga.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Sos Sos Membuat Makan

Anda boleh memasak beberapa sosej untuk makan tengah hari yang mudah, tetapi daging mesra bajet ini boleh melakukan lebih banyak lagi. Keluarkan casings dan anda berjalan dengan baik untuk meregangkan satu pon sosej untuk makan malam untuk seluruh keluarga.

Babi yang dibungkus daging diperkaya dengan wain merah, tomato, dan herba segar dan masak selama kira-kira 30 minit sehingga semua rasa meldai.

Sementara itu, membuat polenta berkrim untuk menyampaikannya. Hidangan ini adalah makanan keselesaan yang tulen, dan hidangan yang boleh anda buat apabila anda ingin membuat daging yang anda beli terakhir. Seperti mana-mana ragù yang baik, rasanya lebih baik pada keesokan harinya, jadi tupai jauhnya tambahan untuk dimakan saat makan tengah hari di atas roti lembut dengan banyak selada slaw.

Sosej Ragù atas Creamy Polenta

Hidangan 4

  • Untuk ragù:
  • 2 sudu

    minyak zaitun

  • 1

    bawang sederhana, diced

  • 1

    lobak sederhana, dikupas dan dicincang halus

  • 1

    tangkai daun sederhana, dicincang halus

  • 2 ulas

    bawang putih, cincang

  • 1 sudu teh

    garam halal, dibahagikan

  • 1/4 sudu teh

    lada hitam segar

  • 1 pound

    sosej Itali yang manis atau pedas yang tidak matang, cincang dikeluarkan

  • 1/3 cawan

    Wain merah

  • 2 sudu

    pes tomato

  • 1

    (28 ounce) boleh diced tomato

  • 1 cawan

    sup ayam natrium rendah

  • 2

    daun bay

  • 2 sprig

    thyme segar

  • 1/2 sprig

    rosemary segar

  • 1/4 sudu teh

    serpihan lada merah

  • Untuk polenta:
  • 4 cawan

    air

  • 1 sudu teh

    garam kosher

  • 1 cawan

    polenta atau cornmeal kuning

  • 1/2 cawan

    parut keju Parmesan

  • 2 sudu

    mentega tanpa garam

Buat ragù: Panaskan minyak di dalam kuali yang besar dan tinggi hingga berkilauan. Masukkan bawang, lobak merah, saderi, bawang putih, 1/2 sudu teh garam, dan lada. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan sosis, musim dengan baki 1/2 sudu teh dan masak, masak daging dengan sudu kayu, sehingga ditenun dan tidak lagi merah jambu di tengah, 6 hingga 8 minit.

Tuangkan dalam wain untuk deglaze kuali, mengikis mana-mana bit pelangi dari bahagian bawah. Masak sehingga wain hampir hancur.

Masukkan pes tomato dan kacau sehingga kot. Masukkan tomato dan jus, sup, daun bay, thyme, rosemary, dan lada. Bawa hingga mendidih, kemudian panaskan sedikit ke bawah dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga rasa perisa, kira-kira 30 minit. Sementara itu, buat polenta itu.

Buat polenta: Bawa air ke dalam mendidih dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Pukul garam dan tepung jagung. Kurangkan haba ke rendah dan pukul polenta secara berterusan sehingga sedikit menebal dan tidak lagi melekat pada bahagian bawah kuali, 2 hingga 3 minit.

Tutup dan teruskan masak, kacau dan mengikis sisi kuali setiap 10 minit, sehingga polenta lembut dan berkrim, 25 hingga 30 minit. Keluarkan dari panas dan kacau keju dan mentega sehingga cair sepenuhnya.

Keluarkan dan buang daun bay dan thyme dan spremary sprigs dari ragù. Hidangkan ragù atas polenta.

Nota Resipi

Penyimpanan: Sisa ragù boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari atau dalam peti sejuk sehingga 3 bulan. Polenta sisa boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Amat dengan susu atau air untuk melonggarkannya.