(Kredit imej: Sarah E Crowder)
Mantra saya untuk makan malam hari adalah simpanlah mudah. Ini mungkin kelihatan jelas, tetapi jika anda pembaca Kitchn, anda mungkin berkongsi citarasa makanan yang dengan mudah boleh menghantar anda ke lubang arnab kuliner. Apa yang sering kita perlukan – pada penghujung hari kerja, dan sebagai undur untuk waktu tidur anak-anak telah dimulakan – adalah makanan yang mudah tetapi benar-benar baik.
Sup musim panas ini sesuai dengan rang undang-undang: zucchini, bratwursts, stok periuk perlahan-lahan buatan sendiri dengan sesetengah beras perang untuk mengisi, dan roti hambar bersama-sama.
(Kredit imej: Sarah E Crowder)
Sup ini adalah cara lain saya meregangkan ayam panggang selama dua minggu kami dalam beberapa hidangan. Kami telah memakan sebahagian besar daging itu sendiri (saya akan menyimpan sisa terakhir untuk hidangan “gunakan-it-up” Jumaat!), Jadi tiba masanya untuk menjadikan tulang menjadi stok. Untuk memastikan perkara-perkara yang sangat mudah, saya lakukan ini dalam periuk perlahan dan biarkan gelembung saham sepanjang hari – ia benar-benar dimatikan. Apabila sudah tiba masanya untuk membuat makan malam, saya menangkis saham dan menggunakan apa yang saya perlukan untuk makan malam ini.
→ Baca Lagi: Cara Membuat Stok Ayam di dalam Cooker Sederhana
(Kredit imej: Sarah E Crowder)
Saya sangat bersemangat untuk memastikan makan malam kami mudah hari ini. Dengan seorang anak berusia tiga tahun dan satu tahun di sebelah saya, malam kami mengalir jauh berbeza daripada yang mereka lakukan beberapa tahun yang lalu. Saya sering memakai bayi di punggung saya, sementara anak kecil saya membantu saya di Menara Pembelajaran di sebelah blok daging. Saya hampir menaip bahawa sebagai “membantu,” dalam petikan udara, tetapi pada ketika ini, dia sebenarnya mempunyai amalan begitu banyak yang dia benar-benar membantu! Untuk hidangan ini, dia adalah tukang masak saya, mencincang bawang, zucchini, dan sosej.
Bayi juga membesar. Beberapa bulan yang lalu, saya mungkin telah mengetepikan beberapa sup untuk meminumnya, tetapi sekarang dia dapat mengunyah daging, sayuran, dan bijirin seperti seorang juara – saya sangat kagum dengan gusi yang garang. Saya menyusun stok dan bahan-bahan baki secara berasingan untuknya, jadi dia boleh memberi makan dirinya dari satu pinggan, sementara kita kadang-kadang menyentuh beberapa stok sepanjang makanan.
Sebelum saya tahu, saya tidak akan mengubah makanannya sama sekali dan mereka berdua akan membantu saya di blok penjual.
Sosej dan Zucchini Soup
Hidangan 4
- 3/4 hingga 1 pound
bratwursts mentah (atau mana-mana sosej yang anda suka)
- 1
bawang sederhana, diced
- 1 1/2 pound
zucchini (kira-kira 3 medium), dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 1 cawan
beras merah yang dimasak
- 5 cawan
stok ayam, membeli-belah atau buatan sendiri
-
Minyak zaitun
-
Garam dan lada
Jaga bahagian bawah periuk besar dengan minyak zaitun dan letakkan di atas api sederhana. Setelah minyak panas, tambah sosis dan masak lima minit di setiap sisi, sehingga ditenun. Pindah ke papan pemotong dan potong 1/2 inci keping. Sementara itu, tambah bawang dan garam garam ke dalam periuk dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan lut, kira-kira 5 minit. Tambahkan zucchini, tutup, dan masak sehingga hanya lembut, 5 minit lagi.
Keluarkan tudung, kembalikan sosej yang sekarang dihiris ke dalam periuk, dan tumis hingga sosis dimasak. Kacau dalam nasi dan, setelah menghangat, tambah stok dan angkat panas ke tinggi. Kacau sekali-sekala sehingga supnya mengukus. Musim rasa dengan garam dan lada sebelum disajikan.
Nota Resipi
Jika menggunakan sosej yang dimasak sepenuhnya, langkau langkah memasak awal.