Saya sangat teruja untuk berkongsi buku homebrewing saya yang baru, Brews Benar, dengan anda minggu ini. Semalam kami memberi anda sedikit melihat ke dalam buku itu, dan hari ini ada satu lagi berita untuk mencetuskan daydreams rumah anda! Saya mempunyai banyak kegemaran dari buku – Kombucha Teh Peach Iced, Mocha Stout, Chai-Spiced Mead – tetapi halia ini adalah The One. Ia seperti semua impian halia halia anda yang menjadi kenyataan: tajam dan segar, manis dan sedikit pedas, dan sempurna untuk musim panas awal ini. Lebih baik lagi, anda boleh memulakan malam ini dan menghirup segelas pertama soda buatan rumah anda pada hari esok.
Alja jahe ini adalah tempat yang bagus untuk bermula jika anda tidak pernah membuat apa-apa sebelum ini. Apa yang anda perlukan ialah botol soda plastik yang dikitar semula. Cuma isi dengan asas soda gingeri manis, tambah secubit ragi, dan skru pada topi. Periksa botol setiap kali kerap – apabila batu itu padat dengan sentuhan dengan hampir tidak memberi, teruskan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Setelah sejuk, anda sudah bersedia untuk rock dan roll.
Saya suka menggunakan yis champagne untuk membiakkan soda kerana saya rasa ia mempunyai rasa yang lebih bersih dan membuat soda fizzier. Anda boleh memilih paket kecil ragi ini di kedai-kedai bekalan rumah dan beberapa kedai Whole Foods, atau anda boleh memesannya secara dalam talian dari tempat-tempat seperti Norther Brewer. Anda hanya perlu secubit untuk membuat soda anda, jadi bungkus yis sisa dan simpannya di dalam peti sejuk sehingga soda yang seterusnya membuat serangan.
Tetapi jika anda bersungguh-sungguh untuk membuat soda dan tidak boleh mendapatkan tangan anda pada yis champagne dengan serta-merta, anda juga boleh menggunakan yis aktif kering kering – yang sama digunakan untuk baking roti. Anda mungkin mendapati bahawa soda anda mempunyai sedikit aftertaste berair dengan ragi baker ini, tetapi ia melakukan kerja yang baik dalam secubit!
Bersedia untuk mendapatkan soda anda? Di sini anda pergi!
→ Brews Benar sudah keluar sekarang! Cari buku Emma di perpustakaan tempatan anda, kedai buku bebas, atau Amazon: Brews Benar: Cara Craft Fermented Cider, Beer, Wine, Sake, Soda, Mead, Kefir, dan Kombucha di Rumah oleh Emma Christensen
→ Baca lebih lanjut mengenai Brews Benar di blog peribadi Emma: emmaelizabethchristensen. blogspot.com
Homemade Ginger Ale
Membuat kira-kira 8 cawan (cukup untuk mengisi botol soda plastik 2 liter)
-
2-inci sekeping tulen segar
- 1 cawan
air, ditambah lagi untuk mengisi botol
- 9 sudu / 4 auns
gula pasir putih, ditambah lagi jika perlu
- 1/8 sudu teh
garam
- 5 sudu
jus lemon yang baru dimasak (dari 2 hingga 3 lemon), ditambah lagi jika perlu
- 1/8 sudu teh
yis champagne kering
Kupas dan saring halus halia (saya menggunakan Mikroplane). Anda harus mempunyai kira-kira 2 sudu besar kacang halus parut.
Bawa air ke dalam mendidih dalam periuk kecil di bahagian atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro. Keluarkan dari haba. Masukkan gula dan garam dan kacau untuk dibubarkan. Tambah halia dan biarkan berdiri sehingga sejuk. Kacau dalam jus lemon.
Tuangkan air halia ke dalam botol 2 liter yang bersih menggunakan corong. Jangan ketegakan halia itu. Di bahagian atas botol dengan air, meninggalkan sekurang-kurangnya 1 inci ruang depan. Beri rasa dan tambah lebih banyak jus lemon atau gula jika dikehendaki. Gula tambahan akan dibubarkan sendiri.
Tambah yis. Skru pada topi dan goncangkan botol untuk membubarkan dan mengedarkan ragi. Biarkan botol duduk pada suhu bilik daripada cahaya matahari langsung sehingga berkarbonat, biasanya 12 hingga 48 jam, bergantung pada suhu bilik. Periksa botol secara berkala; apabila ia merasa batuan pepejal dengan memberi sedikit, sudah siap.
Dinginkan dalam sekejap atau sehingga 2 minggu. Buka sangat perlahan di atas tenggelam untuk melepaskan tekanan secara beransur-ansur dan elakkan gelembung. Tuangkan soda tersebut melalui penapis kecil halus kecil untuk menangkap halia semasa anda tuangkan.
Nota Resipi
Botol dalam Botol Kaca: Sodas juga boleh dibotolkan dalam botol kaca atau swing-top, tetapi ia lebih sukar untuk diberitahu apabila soda tersebut sepenuhnya berkarbonat. Oleh itu, dengan setiap batch anda botol, juga isi satu botol soda plastik kecil untuk digunakan sebagai penunjuk untuk apabila soda selesai karbon. Dinginkan semua botol secepat botol plastik berkarbonat; tidak pernah meninggalkan botol kaca pada suhu bilik selepas berkarbonat.
Soda Bebas Gula: Gunakan 1 sudu putih gula pasir putih setiap 8 cawan soda untuk karbonat, tetapi di luar itu, anda boleh menyukai rasa dengan pemanis lain yang anda pilih. Gula akan hampir digunakan sepenuhnya semasa penapaian.
Alkohol di Homebrewed Sodas: Selagi ragi digunakan untuk minuman karbonat, alkohol akan dibuat sebagai produk sampingan. Walau bagaimanapun, masa penapaian pendek mengehadkan jumlah alkohol yang dihasilkan dalam soda, dan ia biasanya keluar dari kurang daripada 1 peratus.
Bagaimana Menghindari Penggusuran, Meletup, Sektor Overcarbonated: Sodas boleh overcarbonate dengan mudah. Ini boleh menyebabkan geyser apabila anda mula-mula membukanya atau botol pecah jika dibiarkan tidak lama lagi terlalu lama. Penyejukan menangguhkan penapaian (dan oleh itu pengkarbonasi), tetapi ia akan bermula sekali lagi apabila botol dikeluarkan dari penyejukan.
Adalah lebih baik untuk botol soda dalam botol plastik soda yang digunakan (dibersihkan!) Kerana mudah untuk mengukur karbonasi hanya dengan menekan sebelah. Sentiasa buka soda pada tenggelam atau di luar, dan tutupkan penutup dengan perlahan untuk membolehkan tekanan dikeluarkan secara beransur-ansur.