(Kredit imej: Maria Siriano)
Saya selalu suka makan mi soba Jepun dalam sup, tetapi mi kenyal ini juga membuat salad sejuk atau suhu bilik yang hebat. Soba menyerap dengan mudah berpakaian, sambil mengekalkan teksturnya. Terima kasih kepada kekuatan dan kepelbagaian itu, ia adalah asas yang hebat untuk eksperimen dengan sejumlah campuran. Dalam rendition ini, bahan kejutan adalah salmon salai yang sutra.
(Kredit imej: Maria Siriano)
Saya suka salad mi untuk mengandungi sayur-sayuran dan protein jika boleh jadi mereka boleh menjadi hidangan satu hidangan untuk makan tengahari atau makan malam. Saya menggunakan bayam bayinya di sini kerana ia sangat cepat sehingga semua yang perlu saya lakukan ialah membuangnya ke dalam periuk mentega soba pada akhir memasak dan mengalirkan kedua-dua.
Mie ayam boleh rumpun jika tidak dihidangkan di dalam sup, tetapi bilas yang cepat dalam air sejuk berhenti memasak dan menghalang melekat. Dari sana, buanglah soba dengan berpakaian mie-madu yang cepat, beberapa halia segar, dan kepingan timun renyah. Selesai dengan taburkan biji bijan, bawang, dan salmon asin salmon. Itulah cara anda membuat salad mi elegan yang sudah bersedia untuk pergi untuk makan tengahari, berkelah, atau makan malam ringan dalam masa kurang dari 30 minit.
Salmon Salmon Soba Smoked Salad
Hidangan 4
- 8 auns
mentega soba kering
- 2 cawan
bayam bayam yang longgar
-
Garam
- 2 sudu
minyak sayuran
- 1 sudu
halia segar dicincang halus
- 1 cengkih
bawang putih, cincang
- 1/4 cawan
pasta miso merah
- 1 sudu
cuka beras
- 1 sudu
madu
- 1 sudu teh
kicap atau tamari
- 3 auns
salmon salai yang dihiris nipis, dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
- 1/2
timun bahasa Inggeris sederhana, dipotong panjang dan tipis dihiris
- 2
bawang merah, dihiris nipis
- 1 sudu teh
biji wijen yang dibakar
Bawa sebotol besar air masin sehingga mendidih. Masukkan soba dan masak mengikut arah pakej. Apabila mi dimasak, keluarkan periuk dari api. Masukkan bayam dan kacau sehingga hanya layu. Tiriskan mi dan bayam dalam colander dan bilas di bawah air sejuk sehingga sejuk, kemudian longkang lagi dan biarkan duduk di colander untuk menguras air sebanyak mungkin.
Lap periuk kering. Masukkan minyak dan panas di atas api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan halia dan bawang putih dan masak sehingga harum, kira-kira 30 saat. Tambah miso, cuka, madu, dan soya dan pukul untuk membentuk pes tebal. Potong campuran ke dalam mangkuk besar.
Masukkan soba, bayam, salmon, dan timun ke dalam mangkuk, dan campurkan untuk menggabungkan. Taburkan dengan bawang hijau dan biji wijen sebelum disajikan.
Nota Resipi
Bebas gluten: Untuk memastikan hidangan ini bebas gluten, pastikan soba anda mengandungi 100 peratus soba, dan gunakan tamari dan bukannya kicap.