(Kredit imej: Karla Conrad)

Terdapat cara yang tidak berkesudahan untuk musim hujan. Dalam keluarga saya, satu tadika lada hitam dan bawang putih yang dibakar ditambah pada akhir sekali memasak untuk membawa gigitan astringent ke slip baldu lentils pureced. Dalam resipi ini, Neela membawa keasaman rimbun yang subur ke lembut kacang merah lembut dan memasaknya sehingga berkrim di dalam periuk perlahan.

(Kredit imej: Karla Conrad)

Ini bukan jenis resep slow-cooker yang set-it-and-forget-it. Masak ia tinggi dan ia membelikan anda memasak tangan selama dua jam. Anda boleh mempersiapkannya dengan rendah untuk melanjutkan masa sehingga lima jam jika anda perlu membeli beberapa jam lagi. Sama ada cara, haba rendah periuk perlahan mengubah kacang merah jambu menjadi kolam halia dan lemon – yang boleh dinikmati dengan sendirinya sebagai sup, atau dimasak beras beras basmati sebagai saus vegetarian yang hangat.

Lemon Dal

Hidangan 6 hingga 8

  • 1 1/2 cawan

    Lentil merah jambu (juga dikenali sebagai Lentil Turki)

  • 4 1/2 hingga 5 cawan

    air panas

  • 1

    bawang kuning kecil, diced kecil

  • 4 ulas

    bawang putih, dihiris dalam pusingan nipis

  • 1

    (1/2 inci) halia segar, dikupas dan dicincang

  • 2 atau 3

    serrano chiles, dihiris dalam pusingan nipis

  • 1 1/2 sudu teh

    garam

  • 2 sudu

    jus lemon

  • 1 sudu

    susu

  • Untuk tadka:
  • 1 1/2 sudu

    ghee

  • 1 heaping sudu teh

    biji sawi coklat

  • 6 atau 7

    daun kari segar (kari) (lihat Catatan Resipi)

Sebelum menyiapkan bahan-bahan, putar periuk perlahan pada tetapan tinggi selama 15 minit, sehingga masukkan disejukkan.

Pilih lebih banyak lentil untuk mana-mana objek asing. Basuh lentil dalam mangkuk dalam beberapa perubahan air sehingga mencuci terakhir berjalan hampir jelas. Letakkan lentil, bersama-sama dengan air, bawang, bawang putih, halia, chiles, dan garam, di dalam periuk. Kacau rata dan masak untuk dimasak selama 2 1/2 jam. Apabila lentil dimasak, mereka akan berwarna kuning pucat. Tambah jus lemon, kacau, dan laraskan perasa, menambah lebih banyak jus lemon jika disukai. Masukkan susu dan kacau.

Untuk membuat tadka, memanaskan minyak dalam periuk kecil atau kuali, dengan tudung berguna. Condongkan kuali untuk membentuk kolam, tambah biji sawi dan daun kari, dan tutup dengan segera.

Setelah biji-bijian habis, tambahkan tadka ke lentil, kacau, dan panaskan.

Nota Resipi

Kerana rasa yang berbeza, daun kari tidak mempunyai penggantian langsung. Jika anda tidak dapat mencari daun kari di kedai runcit India tempatan, anda mungkin membeli daun kari dalam talian atau kadang-kadang dari restoran India tempatan anda. Jika anda tidak dapat mencari daun kari, biarkan mereka keluar dari resipi.

Dicetak semula dengan kebenaran daripada New Cookie Slow Baru oleh Neela Paniz, hak cipta (c) 2014. Diterbitkan oleh Ten Speed ​​Press.

(Kredit imej: Eva Kolenko)

Cari Buku Neela:

→ The New Slow Cooker India oleh Neela Paniz