(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn)

Ia mungkin kelihatan gila untuk membuat sup sedap pada bulan Ogos, tetapi kadang-kadang suram, hari-hari hujan yang muncul bulan ini adalah pratonton hari musim gugur yang lebih sejuk di hadapan. Satu mangkuk enchilada ayam yang hangat, dibuat dalam periuk perlahan, adalah apa yang saya inginkan pada hari-hari itu.

Slow Cooker Chicken Enchilada Soup: Watch the Video

Enchilada ayam adalah sup tandatangan di salah satu tempat makan siang kegemaran saya yang semakin membesar; Saya masih memakan mangkuk setiap kali saya pulang ke rumah. Ia adalah sepupu lebih tebal sup tortilla ayam – seperti anda makan enchilada sebenar dengan mangkuk dan sudu. Ia adalah yang terbaik dari kedua-dua hidangan dunia!

Sup ini memerlukan sedikit kerja persediaan untuk jumlah rasa yang dihasilkan: Saya mula dengan sos enchilada merah kegemaran saya sebagai asas; ia sangat mudah tetapi bungkus dalam banyak rasa, cara lebih daripada barangan kalengan purata anda. Saya melambungkan sos ke dalam periuk perlahan saya bersama-sama dengan jagung, kacang, dan paha ayam, kemudian membiarkannya semalaman untuk menjalankan semua kuasa periuk perlahan ajaibnya. Menjelang pagi saya mempunyai sup lazat yang memerlukan sedikit lebih banyak daripada garam dan lada untuk memberi rangsangan. (Sudah tentu, jika anda merasakan lily, percikan krim berat dan sebilangan kecil cheddar mengambil resipi ini di atas!)

Tetapi bagaimana saya benar-benar tahu sup ayam enchilada ini adalah penjaga? Tunang saya bertanya sama ada kami boleh menyimpan kumpulan dalam peti sejuk pada setiap masa, jadi dia boleh makan setiap hari. Di rumah saya, itulah tanda tangan pemenang sebenar. Anda boleh bertaruh hidangan ini akan membuat penampilan dari sekarang hingga mendalam musim sejuk.

Nota Tester

Resipi ini lazat seperti tertulis, tetapi akan sama seperti lazat jika anda perlu membuat beberapa penggantian untuk membuat ia berfungsi dengan bahan-bahan yang anda ada di tangan. Walaupun kami memanggil serbuk cabai gaya Mexico, serbuk cili adalah baik untuk digunakan di sini – dan jika anda mahukan sup itu menjadi lebih spicier, hanya potong jalapeño tambahan untuk hiasan. Daripada sos tomato, jangan gunakan tomato potong dadu, tomato hancur, atau sebotol salsa.

Grace, Ogos 2018

(Kredit imej: Joe Lingeman)


Sup masak Enchilada ayam masak

Hidangan 6

  • Untuk sos enchilada:
  • Minyak masak neutral, seperti canola atau safflower

  • 1

    bawang kuning sederhana, diced

  • 1

    jalapeño besar, biji dan cincang halus

  • 3 ulas

    bawang putih, cincang

  • 2 sudu

    serbuk cili, betul-betul gaya Mexico

  • 1 sudu

    jintan tanah

  • 1 sudu

    gula pasir

  • 2

    tomato sederhana, cincang kasar

  • 1 (15 ounce) boleh

    sos tomato

  • 2 cawan

    sup ayam natrium rendah, ditambah lagi untuk penipisan yang diperlukan

  • Garam kosher

  • Lada hitam tanah baru

  • Untuk sup:
  • 1 (15 ounce) boleh

    jagung kuning, dikeringkan

  • 1 (15 ounce) boleh

    kacang hitam, dibilas dan dikeringkan

  • 2 hingga 3 pound

    paha ayam tanpa tulang tanpa tulang

  • Krim berat (pilihan)

  • Lada Cayenne (pilihan)

  • Pelayanan pilihan: Keju cheddar yang dicincang, krim masam, kerepek tortilla, cilantro segar

Panaskan beberapa sudu minyak dalam ketuhar Belanda besar atau kuali di atas api sederhana sehingga berkilauan. Tambah bawang dan jalapeño dan masak sehingga lembut, 5 hingga 7 minit. Masukkan bawang putih, serbuk cili, jintan, dan gula dan kacau sehingga harum, 30 saat hingga 1 minit. Tambahkan tomato, sos tomato, dan sup, musim dengan garam dan lada, dan masak sehingga mendidih lembut. Pindahkan ke periuk perlahan 5 liter atau lebih besar.

Tambah jagung, kacang, dan ayam, dan kacau untuk bergabung. Tutup dan masak sehingga ayam dimasak, 6 hingga 7 jam pada tetapan LOW atau 4 jam pada tetapan TINGGI.

Tuangkan ayam ke dalam kepingan berukuran dengan 2 garpu. Kacau dengan krim berat jika dikehendaki. Rasa dan musim dengan garam, lada, dan cayenne lada seperti yang dikehendaki. Hidangkan dengan keju cheddar, krim masam, cili tortilla, dan cilantro untuk hiasan jika dikehendaki.

Nota Resipi

Paha ayam tulang: Saya suka tulang paha ayam apabila saya mahukan sup kaya dan kompleks tetapi paha ayam yang tidak bernyawa mudah kerana anda tidak perlu berurusan dengan tulang. Jika menggunakan paha ayam tulang, beralih ke papan pemotong yang bersih sebelum mencincang daging dengan 2 garpu. Buangkan kulit dan tulang dan ulangi ayam yang dicincang, dia masak periuk.

Penyimpanan: Bekas boleh didinginkan sehingga 4 hari atau dibekukan sehingga 2 bulan. Sekiranya beku, pindahkan sup sejuk ke peti plastik beku yang dilabel dengan nama dan tarikh resipi. Tekan udara yang berlebihan sebelum menutup. Lay beg rata dalam satu lapisan dalam peti sejuk. (Sekali beku, beg boleh disusun dengan kemas.) Untuk mencairkan, pindahkan ke peti sejuk dalam sekelip mata atau letakkan beg di dalam periuk air suam. Reheat dalam periuk dengan api sederhana sederhana; musim citarasa.

(Kredit imej: Joe Lingeman)