Telur dihancurkan, atau oeufs en cocotte seperti yang diketahui di Perancis, disertai oleh askar roti bakar (seksyen roti panggang yang tipis) adalah salah satu hidangan sarapan pagi yang paling glamor dan mewah. Sebaik sahaja anda menghirup, anda tidak akan lagi menggoreng telur lagi! Mengapa membuat tuntutan yang berani itu? Baca terus untuk mengetahui.
Telur “Shirred” pada dasarnya telur dibakar dengan penambahan krim, herba segar, dan sedikit keju. Terdapat variasi yang tidak berkesudahan pada bahan tambahan, dan anda boleh mengubah resipi dengan apa yang ada di tangan atau lebih suka. Hidangan ini mudah dibuat, tetapi akan benar-benar memikat anda dengan rasa, keanggunan dan tekstur.
Penyediaan memerlukan sedikit pemikiran, dan sedikit usaha (walaupun tidak!) Daripada menyalakan api untuk telur goreng. Walau bagaimanapun, hidangan yang dihasilkan adalah hidangan utama sarapan yang lazat. Sebenarnya, hidangan sempurna telur dan roti bakar yang sempurna ini sangat baik pada bila-bila masa. Berpakaian dengan salad, beberapa telur yang dihancurkan setiap orang membuat desa, makan tengahari atau makan malam yang kasar.
Biarkan ia ke British untuk menganggap kepingan roti panggang sebagai “askar”. Ia adalah satu istilah yang menggembirakan untuk cara yang lazat untuk makan roti bakar, sesuai untuk melonggarkan ke dalam telur kuning telur. Saya mengesyorkan berkhidmat kepada tentera dengan telur yang goyah, kerana mereka membuat kenderaan yang indah untuk membersihkan telur berkrim serta memastikan anda mendapat sedikit makanan terakhir yang dibakar ke dalam ramekin anda! Perubahan kecil terhadap perkara-perkara yang saya makan secara teratur memelihara selera saya dan selera saya hidup dan teruja.
Telur Shirred dengan Askar
Berkhidmat 2
- 2
telur
- 2 sudu
krim tebal
- 2 sudu
dicincang keju Gruyere
- 2 sudu teh
bawang merah cincang
-
Beberapa ranting thyme
- 2
potongan roti bakar, potong ke dalam kepingan nipis
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Minyak perlahan dua ramekin 4 inci (anda boleh menggunakan saiz yang lebih kecil, atau cawan teh berfungsi juga; anda mungkin perlu menyesuaikan masa memasak anda untuk menetapkan telur yang dikehendaki).
Crack setiap telur menjadi ramekin, dan tuang 1 sudu krim ke setiap telur. Taburkan keju, bawang merah dan sedikit thyme pada setiap telur.
Bakar selama 7 hingga 10 minit (7 untuk kuning teliti, 10 untuk kuning telur), sehingga telur itu ‘ditetapkan’ ke keutamaan anda. Hidangkan segera dengan askar bakar. Telur akan terus ditubuhkan seperti yang anda makan, jadi dapatkannya ke meja secepat mungkin.
Nota Resipi
Saya telah membaca banyak resipi yang memanggil untuk membakar ramekin dalam mandi air, selepas ujian dengan dan tanpa, saya mendapati tiada perbezaan, jadi telah menghapuskan langkah ini dari resipi saya.
Anda boleh membuat telur siram pada skala yang lebih besar, seperti Iman melakukan beberapa tahun yang lalu, dengan banyak telur dalam hidangan kaserol besar, masa memasak mungkin memerlukan penyesuaian sedikit, tetapi ini adalah idea yang bagus untuk makan malam hujung minggu.
Idea ramuan tambahan: bawang karamel, zaitun cincang, cendawan tumis, potongan chives atau bawang hijau, sliced lada belacan, tomato dadu, dan keju kambing semua besar dalam telur cocotte.
Lebih 6 Resipi Bahan (dan Garam) di Kitchn
• Salmon Cepat & Couscous dengan Cilantro Vinaigrette
• Sup Sherry-Bawang Putih dengan Paprika Asap
• Artichoke, Kale & Ricotta Pie
Berkaitan: Telur Bakar dengan Zucchini Blossoms
(Imej: Leela Cyd Ross)