Internet pasti telah mengambil tanggapan lama mengenai resipi resipi untuk tahap baru, hyped-up. Walaupun saya masih menghargai keintiman kad resipi bertulis tangan dan akan menghargai buku catatan resipi ibu saya apabila ia disampaikan kepada saya, saya mesti mengakui saya boleh terjebak dalam semua buzz apabila sesuatu yang baru memukul web.
Kami baru-baru ini melaporkan pada roti tidak nasi, cookies chocolate NYT chocolate, dan sensasi terkini: letupan daging. Internet pasti bertanggungjawab untuk kebangkitan Red Velvet Cake. Bolehkah kek pop terlalu jauh? Beberapa tahun lalu, ia adalah kuki mentega kacang manis yang dibuat tanpa mentega atau tepung. Baca terus untuk versi saya…
Saya telah membuat cookie mentega kacang ini selama sepuluh tahun, sejak saya dapati di laman Epicurious di mana ia dipanggil Cookies Mentega Ibu Fritch’s Mom-Mom Fritch. Resipi telah mengumpulkan lebih daripada 200 komen sejak ia muncul pada tahun 1999, beberapa daripada mereka agak baru-baru ini.
Resipi asal mempunyai empat ramuan: 1 cawan mentega kacang, 1 cawan gula, 1 telur dan 1 sudu teh baking soda. Orang telah menyemaknya dengan menambahkan vanila atau garam, kurang gula, gula yang berbeza, kerepek coklat, craisin dan kacang segar. Mereka telah mengubah masa memasak, saiz kue dan suhu ketuhar. Seperti yang saya benci kepada kesederhanaan, saya membuat beberapa penyesuaian sepanjang tahun berdasarkan ulasan dan percubaan saya sendiri. Berikut adalah versi terkini saya.
Cookies Butter Peanut Sensasi
Membuat 18 cookies
- 1 cawan
mentega kacang (lihat nota)
- 3/4 cawan
gula tebu semulajadi
- 1/4 cawan
gula perang
- 1
telur
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 1/2 sudu teh
vanila
-
Gula tambahan untuk rolling
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah ° F.
Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk. Masukkan kepingan berukuran walnut ke dalam bola dan bola roll di dalam gula tambahan. Letakkan pada helai baking sheet yang dipagari dan panggil sedikit dengan garpu dalam corak crisscross. Bakar selama 10 minit. Keluarkan dan biarkan sejuk sebelum mengeluarkan dari lembaran penaik.
Nota Resipi
Mentega kacang datang dalam pelbagai jenis konfigurasi dan jenis yang anda pilih akan mempengaruhi hasil anda. Sesetengah butcher kacang sangat manis, ada yang telah hidrogenasi, ada yang lebih banyak daripada mereka daripada kacang! Kemudian ada perdebatan lantang berskala versus. Saya menggunakan versi asli chunky (jenama Safeway) untuk resipi ini yang tidak terlalu manis walaupun ia telah menambah gula tebu dalam senarai ramuan.
Originally diterbitkan 1 April 2009.
Berkaitan: Bittman’s No-Knee Fenomena Roti
(Imej: Dana Velden)