Bayangkan resipi yang menggabungkan kedua-dua perkara yang kita sukai tentang memasak cuaca sejuk: nota sayur-sayuran panggang, karamel dan sayur-sayuran yang mengukus. Dalam resipi vegetarian dari buku baru Kathy Gunst ini, Pertukaran Sup, kami telah menemui sup kegemaran kami musim gugur yang baru.
Tambah Sayuran Panggang untuk Sup anda
Anda boleh memanggang sayuran dengan niat untuk membuat sup ini atau anda boleh menggunakan mana-mana sayuran panggang yang anda sediakan untuk membuat sup ini sebahagian daripada rancangan makan malam anda. Inilah yang kami suka tentang resipi seperti ini – ia menggunakan ekonomi dapur untuk membantu membuat makan malam yang lazat selama dua malam (atau lebih) dengan satu hari kerja.
Panduan Mini Memasak Sayuran
- Bagaimana Untuk Memanggang Apa-apa Sayuran
- Mengapa Sayuran Panggang Lebih Baik pada Suhu Bilik
- Suhu Terbaik untuk Sayuran Panggang
- 5 Kesalahan untuk Dihindari Semasa Sayuran Panggang
Sup Sayuran Kejatuhan Panggang
Hidangan 6 hingga 8
- 3
leeks sederhana
- 3
parsnips sederhana, dikupas dan potong salib ke dalam kepingan 1/2 inci
- 3
lobak sederhana, dikupas dan potong salib ke dalam kepingan 1/2 inci
- 1
(2 paun) butternut squash, atau apa-apa jenis skuasy musim sejuk, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1/2 inci
- 2
besar atau 3 tangkai seledri sederhana, potong melintang ke dalam kepingan 1/2 inci
- 1
akar saderi sederhana, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1/2 inci
- 2
bawang merah, dikupas dan dikumpulkan
- 8
bawang putih bawang putih, dihiris nipis
- 1 1/2 sudu
daun thyme segar dicincang, atau 2 sudu teh kering
- 3 sudu
minyak zaitun
-
Garam
-
Lada hitam tanah baru
- 5 cawan
stok sayur atau kaldu natrium rendah tin
- 3/4 cawan
wain putih kering
Letakkan rak di tengah-tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F.
Potong bahagian hijau gelap dari daun bawang dan simpan untuk membuat stok sayur. Keluarkan bahagian hijau dan putih pucat memanjang. Bilas di bawah air yang mengalir sejuk, pat kering, dan potong salib ke dalam kepingan 1/2 inci.
Dalam satu besar atau dua medium panci panggang yang sangat cetek atau sudu baking, sambungkan daun bawang, parsnips, wortel, labu, saderi, akar saderi, bawang merah, bawang putih, dan thyme. Gerimis dengan minyak zaitun, musim dengan garam dan lada, dan melemparkan untuk merata sayur-sayuran secara merata. Anda tidak mahu mempunyai sayuran di atas satu sama lain; anda mahu mereka dalam satu lapisan.
Panggang sayuran selama 20 minit. Hidupkan suhu ketuhar hingga 450 ° F dan panggang selama 10 minit, atau sehingga sayur-sayuran berwarna coklat keemasan, hampir rangup di pinggir, dan hampir lembut apabila anda menguji dengan lembut dengan garpu atau pisau tajam yang kecil. Anda tidak mahu mereka lembut dan lembap; mereka akan terus memasak dalam sup.
Sementara itu, dalam stok besar di atas api yang tinggi, bawa stok sayur-sayuran ke dalam mendidih. Hidupkan api ke medium-rendah dan perlahan-lahan perlahan-lahan.
Keluarkan sayuran dari oven, tambahkan wain, dan deglaze pan, menggunakan spatula untuk melonggarkan sebarang bit yang berpaut ke bawah. Tuangkan semuanya dari lembaran penaik ke stok. Hidupkan api ke rendah dan reneh, sebahagiannya dilindungi, selama 20 hingga 30 minit. Rasa dan menyesuaikan perasa, menambah lebih banyak garam dan lada jika diperlukan.
Masukkan sup ke dalam cawan atau mangkuk dan sediakan paip panas.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Simpan pesto dan crout secara berasingan.
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Swap Soup: Menyegarkan Resipi untuk Membuat dan Berkongsi oleh Kathy Gunst, hak cipta (c) 2016. Diterbitkan oleh Buku Chronicle.
(Kredit imej: Buku Chronicle)