Nasi kotor adalah hidangan tradisional Cajun atau Creole yang dinamakan untuk warna yang diperlukan, terima kasih kepada bahan utama seperti giblet ayam dan hati. Ia bersifat tanah, sangat dibumbui, dan hangat. Saya akan pergi ke luar di sini dan menganggap anda tidak biasanya mempunyai hati dan giblet sekitar (saya pasti tidak), tetapi itu tidak bermakna anda masih tidak boleh membuang versi hidangan ini bersama-sama satu malam.

Untuk membuat nasi kotor lebih mesra alam semalaman, saya sub dalam ayam pedas ayam danouille untuk giblets dan hati dan masak nasi yang betul di dalam periuk dengan segala yang lain, menjadikannya hidangan satu hidangan yang rasanya seperti anda telah memasak selama berjam-jam.

Satu-Pot Weekend Kotor Beras: Tonton Video

The Holy Trinity

Banyak hidangan serantau dari Louisiana, terutama yang berasal dari asal-usul Cajun atau Creole, bermula dengan memotong apa yang dikenali sebagai triniti suci: seledri, bawang, dan lada hijau. Ia kurang manis daripada mirepoix, campuran bawang, saderi, dan wortel yang sering digunakan dalam memasak Perancis, tetapi hanya sebagai rumit dan bersahaja setelah dimasak.

Mulailah dengan memasak gabungan rasa ini dalam beberapa lemak sosej, kemudian tambahkan dalam nasi putih, rempah, dan sup ayam.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Adalah OK untuk Kacau Nasi

Resipi padi yang paling masak memanggil anda untuk membawa nasi sehingga mendidih, kemudian reneh tertutup sehingga selesai, meninggalkannya semata-mata sepanjang masa. Walaupun saya suka cara ini untuk memasak nasi biasa, saya dapati bahawa apabila ada bahan-bahan lain seperti sayuran atau daging memasak dengan nasi, ia boleh memasak tidak sekata. Mengadangkan padi separuh melalui masa memasak memastikan lebih banyak lagi memasak, menjamin bahawa setiap biji lembut dan lembut.


Satu-Pot Weeknight Dirty Rice

Hidangan 6 hingga 8

  • 2 sudu

    minyak sayuran

  • 12 auns

    sate ayam dan ayam yang dimasak, diced

  • 1

    bawang kuning sederhana, diced

  • 2

    batang saderi sederhana, diced (kira-kira 2/3 cawan)

  • 1

    lada loceng hijau sederhana, biji dan potong dadu

  • 1 1/2 cawan

    beras putih panjang

  • 2 ulas

    bawang putih, cincang halus

  • 1

    daun bay

  • 1 sudu teh

    garam halal, tambah lebih seperti yang diperlukan

  • 1/2 sudu teh

    oregano kering

  • 1/2 sudu teh

    thyme kering

  • 1/2 sudu teh

    lada hitam tanah baru, ditambah lagi seperti yang diperlukan

  • 1/8 sudu teh

    lada ayam (pilihan)

  • 2 cawan

    sup ayam natrium rendah

  • 1 cawan

    air

  • 4

    bawang merah sederhana, dihiris nipis

Panaskan minyak di dalam ketuhar Belanda ke atas api yang sederhana hingga rata. Masukkan sosis dan masak sehingga ditenun, kira-kira 6 minit. Menggunakan sudu slotted, keluarkan sosej ke pinggan; mengetepikan.

Kurangkan haba ke sederhana. Masukkan bawang, saderi dan lada ke lemak di dalam periuk dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, 8 hingga 10 minit. Masukkan beras, bawang putih, daun telur, garam, oregano, thyme, lada hitam, dan cayenne jika digunakan. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga nasi membuat bunyi kencang, kira-kira 3 minit.

Masukkan kuah, air, dan sosej yang dikhaskan dan mengikis apa-apa bit cincin dari bahagian bawah periuk. Bawa ke mendidih. Kacau beras dan tersebar ke dalam lapisan yang lebih rata. Kurangkan haba ke medium-rendah, tutup, dan reneh 10 minit. Kacau beras, tutup lagi, dan masak tidak terganggu sehingga nasi itu lembut, 5 hingga 10 minit lagi. Keluarkan dari haba dan biarkan duduk dibungkus 5 minit untuk nasi untuk menguap. Kacau beras dengan garpu dan musim dengan lebih banyak garam dan lada yang diperlukan. Taburkan dengan daun bawang dan berkhidmat.

Nota Resipi

Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.