Sarapan pagi biasanya hidangan saya yang paling kreatif pagi-pagi tidak selalunya masa yang saya rasakan yang paling terinspirasi. Sebenarnya, saya dapat hidup dari telur rebus di atas lobak goreng (dengan penyihir Cholula yang murah hati) setiap hari sepanjang hayat saya. Ia akan tidak pernah menjadi tua kepada saya.

Walau bagaimanapun, setiap sekarang dan kemudian, saya mendapat rambut liar dan cawangan. Dalam kes ini, telur Florentine dalam sarang hash coklat, ia adalah satu percubaan dalam serangan meriam. Apa yang boleh saya buat tanpa meninggalkan rumah untuk membeli barangan runcit? Saya mempunyai beberapa kentang goreng beku di dalam peti sejuk saya terlalu lama untuk mengakui dan tiga beg terbuka setengah bayam yang dimakan saya. Sedangkan untuk telur, pancetta, dan mentega, mereka adalah tiga bahan yang saya tidak pernah tanpa.

Kebiasaannya, hasil eksperimen pantry kecil ini yang akhirnya paling menyenangkan saya. Dalam kes ini, saya tidak semua terkejut memandangkan saya sudah mencintai semua bahagian jumlah. Tidak perlu dikatakan, sarang hash itu sendiri pastinya merupakan perkara kegemaran saya yang baru. Mereka begitu mudah, dan sangat baik. Saya dapat melihat mereka menjadi asas untuk banyak perkara di masa depan! Mungkin dimakan kentang panggang yang dimasak? Ya sila.

Telur Florentine di Hash Brown Sarang

Hidangan 4 (2 sarang setiap orang)

Untuk sarang hash coklat
2 cawan dicincang coklat hash
1/2 cawan parut keju Parmesan
1 1/4 sudu teh garam halal
Lada hitam segar, secukup rasa
2 biji (pilihan)

Untuk pangkalannya
1 sudu mentega tanpa santan
1 (6 ounce) beg bayam
8 keping pancetta sangat nipis
8 telur

Untuk Hollandaise
2 kuning telur organik atau bebas
1 batang (4 auns) mentega unsalted, cair dan masih hangat
Jus setengah limau
Garam kosher dan lada cayenne, secukup rasa
Paprika, untuk hiasan

Untuk sarang hash coklat, panaskan ketuhar hingga 425 °. Secara generik, sediakan periuk muffin dengan semburan masak.

Campurkan kentang goreng, Parmesan, garam, dan lada dalam mangkuk besar. (Nota: untuk sarang yang lebih besar, tambah dua telur untuk campuran. Saya suka mereka tanpa tetapi teman lelaki saya memilih mereka dengan panggilan anda.) Isikan 8 tin dengan 1/4 cawan setiap campuran hash yang dibungkus. Bakar selama 35 – 40 minit sehingga coklat dan coklat keemasan. Biarkan sejuk selama beberapa minit; kemudian berhati-hati mengeluarkan dari tin. Hidupkan ketuhar ke tempat yang paling rendah dan simpan sarang hangat, jika perlu.

Walaupun sarang berada di dalam ketuhar, cairkan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana hingga sederhana. Masukkan bayam, segenggam pada satu masa, dan masak sehingga dikeringkan sepenuhnya, kira-kira 3 minit. Musim dengan garam dan lada, secukup rasa. Keluarkan dari kuali dan sisihkan. Letakkan irisan pancetta rata di dalam kuali dan masak, tanpa bergerak, sehingga lemak mula memberi dan pinggirnya mulai segar, kira-kira 3 minit. Keluarkan dari kuali dan sisihkan.

Goreng atau goreng telur seperti yang dikehendaki. Berikut adalah tutorial mengenai telur haram, dan yang lain menggoreng mereka.

Untuk Hollandaise, pulangkan kuning telur dalam pengisar selama beberapa saat. Perlahan-lahan tambah mentega, jatuh dengan penurunan, dengan pengisar berjalan sehingga emulsi mula terbentuk. Selepas menambah 1 / 4-1 / 2 mentega, anda boleh mula mencurahkannya dalam aliran yang stabil. The Hollandaise harus tebal dan berkrim. Tambah jus lemon dan banyak garam halal dan cayenne; denyutan beberapa saat lagi. (Jika Hollandaise terlalu tebal untuk hujan renyai, kacau dalam beberapa tetesan air suam sehingga ia boleh dituangkan.)

Untuk memasang Florentine telur, letakkan sekeping pancetta pada setiap sarang. Tambah longgokan bayam dan telur rebus. Gerimis dengan sos Hollandaise. Musim dengan garam, lada dan secubit paprika. Berikan segera.

Berkaitan: Perfectly Poached: Beberapa Tips dan Trik untuk Telur Poaching

(Imej: Nealey Dozier)