(Kredit imej: The Woks of Life)
Datang dari latar belakang Kantonis di sebelah ayah saya, saya tidak asing dengan hidangan makanan laut yang melibatkan sejumlah besar daun bawang dan halia. Ia benar-benar salah satu gabungan rasa terbaik yang diketahui manusia.
Secara tradisinya, daun bawang dan halia sering dijadikan pasta dengan minyak dan garam dan disajikan dengan ayam, atau goreng dengan udang, udang, atau kepiting. Tetapi salah satu aplikasi yang paling biasa sihir bawang merah adalah hidangan ikan yang dikukus dengan sempurna dengan sos soya, kambing jagung yang layu, dan halia karamel. Dihidangkan di setiap jamuan Kantonis dan banyak meja makan keluarga, hidangan itu adalah inspirasi utama untuk resipi ini.
Saya suka memasak salmon sepanjang minggu, kerana ia sangat mudah dibuat. Kita semua tentang menjimatkan masa di dapur ketika datang ke resipi minggu ini. Saya biasanya hanya memasaknya dengan garam dan lada dan membakarnya dalam kuali besi.
(Kredit imej: The Woks of Life)
Tetapi jika anda mahukan sesuatu yang benar-benar istimewa, anda boleh meletakkan salmon yang berkrim dan berkrim itu di atas katil beras kukus, dan mengambil masa lima minit untuk membuat satu langkah tambahan untuk membuat beberapa soya, bawang merah, sos halia yang saya bicarakan. Sudu ke atas ikan dengan beberapa cilantro cincang? Tidak ada yang lebih baik.
Apabila kita masih kanak-kanak, adik saya dan saya akan campurkan hanya sos dengan semangkuk beras dan praktikal menghirupnya. Jangan risau jika anda mendapati diri anda melakukan perkara yang sama.
(Kredit imej: The Woks of Life)
Salmon yang disiram dengan Soya, Scallions, dan Halia
Hidangan 4
- 4
ikan salmon (6 auns setiap)
-
Garam dan lada
- 3 sudu
minyak sayuran, dibahagikan
- 3 sudu
halia segar, dikupas halia
- 3
bawang merah, halus julienned
- 3 sudu
air
- 3 sudu
sos soya
- 1/2 sudu teh
gula pasir
- 1/4 cawan
daun cilantro segar dicincang
-
Nasi kukus, untuk berkhidmat
Pat salmon kering dengan tuala kertas dan musim ringan di kedua-dua belah dengan garam dan lada.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam kuali besi tuang di atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan salmon dan sear sehingga mencapai kemurnian yang diinginkan, sekitar 2 hingga 4 minit setiap sisi, bergantung pada ketebalan fillet anda. Pindahkan ke plat hidangan.
Masukkan baki 2 sudu minyak ke kuali. Masukkan halia dan masak sehingga ditenun. Tambahkan bawang merah dan masak selama lebih kurang 30 saat. Masukkan air, kicap, gula dan kacau sehingga gula cair. Tuangkan sos ke atas salmon, dan taburkan dengan ketumbar. Hidangkan dengan nasi kukus.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.
Lawati The Woks of Life Online
Untuk lebih banyak resipi, lucu anekdot, dan nasihat nasihat mengenai kaedah dan ramuan masakan China, lihatlah The Woks of Life. Anda juga boleh mengikuti keluarga Leung Pinterest, Facebook, Instag