(Kredit imej: Joe Lingeman)
Saya sering mengidamkan makan malam yang ringan dan segar dalam pelan makan saya, yang bermaksud saya akhirnya mengubah banyak kegemaran biasa saya ke dalam salad. Versi ini, yang diilhamkan oleh fajitas kegemaran saya, melompat tortillon dan bukannya lapisan kepingan stik runcing berair, cumin-rubbed bersama dengan lada yang hangat dan bawang di atas katil renyah, romaine cincang dan kubis merah. Ia selesai dengan vinaigrette cabai-kapur untuk tendangan tajam dan sedikit haba.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Inilah Apa yang Dapat di Pasar Petani
Walaupun tidak semua pasaran petani menawarkan pilihan yang sama, salad ini termasuk senarai bahan-bahan standard yang harus mudah dicari dalam perjalanan tunggal di hampir mana-mana pasaran. Anda boleh mengisi tote anda dengan semua sayur-sayuran yang disenaraikan di bawah, kecuali alpukat. Jika pasaran anda mempunyai vendor daging, ambil kesempatan ini untuk menangkap daging lembu yang sangat baik. Ambil beberapa limau di kedai runcit – semua yang lain untuk membuat pakaian di dalam pantri.
Salad Steak Fajita Panas
Untuk berpakaian:
1/2 cawan minyak zaitun
1/3 cawan jus limau yang baru dimasak (dari 2 hingga 3 limau)
1 sudu teh cumin tanah
1/2 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh garam halal
Cincang lada cayenne
Untuk salad:
1 pound flank steak
1/2 sudu air teh
1/2 sudu teh paprika manis
1 1/2 sudu minyak zaitun
1/2 bawang kuning sederhana, dihiris nipis
2 medium lada merah atau oren beling, dihiris nipis
1/2 sudu teh garam halal, tambah lebih banyak untuk perasa
1/4 sudu teh baru lada hitam, ditambah lebih banyak untuk perasa
1 medium hati salad romaine (kira-kira 8 auns), dicincang
2 cawan rebus kubis merah (dari 1/4 kepala kubis kecil)
2 cawan anggur atau tomato ceri, separuh
1 alpukat sederhana, dihiris
Buat pakaian: Pukul semua bahan bersama dalam mangkuk kecil sehingga digabungkan dan diemulsi; mengetepikan.
Buat salad: Panaskan kuali besi 10 inci ke atas api yang panas selama 10 minit; kuali harus asap hanya sedikit apabila dipanaskan dengan betul. Sementara itu, musim sejuk steak dengan garam, lada, jintan, dan paprika di kedua-dua belah pihak.
Tambahkan stik ke dalam kuali dan masak sehingga tidak terganggu sehingga bentuk kerak emas-coklat dalam, kira-kira 4 minit. Flip dan masak sehingga steak mencatat 130 ° F untuk medium-rare, memeriksa dan membalik setiap 2 minit, lebih kurang 4 minit lagi. Untuk medium, masak sehingga steak mendaftar 140 ° F, lebih kurang 6 minit lagi. Pindahkan steak ke papan pemotong dan khemah dengan kerajang aluminium.
Kurangkan haba ke medium dan tambah minyak ke kuali. Masukkan bawang, lada, garam, dan lada, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan ringan hangus di sekitar tepi, kira-kira 8 minit. Keluarkan dari haba.
Campurkan salad dan kubis dalam mangkuk besar. Potong steak di seberang gandum. Tambah steak, bawang, lada, tomato, dan alpukat kepada sayur-sayuran, gerimis dengan pakaian, dan melambungkan untuk menggabungkan. Hidangkan panas.
Nota Resipi
Buat masa depan: Perban boleh dibuat hingga 2 hari lebih awal dan disimpan di dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk.
Penyimpanan: Sisa yang ditinggalkan tidak boleh disimpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.