(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Saffron pulao adalah iringan elegan untuk masakan India kegemaran anda dan secara tradisinya dihidangkan sebagai sebahagian daripada hidangan perayaan India. Saffron, menjadi salah satu rempah yang paling mahal di dunia, menambah misteri dan wangian hidangan ini. Ia pastinya penjaga ketika anda ingin membuat makan malam setiap hari istimewa.
Saya suka berkhidmat ini apabila saya mempunyai tetamu datang dan saya mahu sesuatu yang lebih istimewa daripada nasi beras rata. Saya juga menambah gajih panggang dan kismis kepada saya pula, dan mereka menambah elemen manis dan gurih yang lazat ke pulao.
Pulaos – atau pilafs, seperti yang sering dipanggil – boleh dibuat dengan beberapa bahan yang berbeza, seperti sayur-sayuran dan daging bermusim, dan sangat serantau. Perbezaan antara pula pula dengan biriyani ialah biriyani adalah hidangan nasi berlapis, sementara pula pula pula cenderung dimasak bersama-sama. Pulaos juga tradisional di seluruh Timur Tengah, dan bukan hanya sub-benua.
Kacang kunyit ini juga boleh diubah menjadi beras biriyani dengan meletakkannya dengan daging yang dimasak dengan lambat, makanan laut atau sayuran.
Lihat tutorial kami untuk memasak nasi basmati yang sempurna untuk arahan langkah demi langkah:
→ Cara Memasak Beras Basmati Sempurna
(Kredit imej: Michelle Peters-Jones)
Saffron Rice Pulao
Membuat 4 hingga 5 cawan
- 1 1/2 sudu
ghee (menjelaskan mentega) atau minyak neutral
- 5
serbuk pelepah buah-buahan hijau, ringan dibancuh tetapi ditinggalkan keseluruhannya
- 5
seluruh ulas
- 1
(2 inci) sekeping kulit kasia keseluruhan, pecah (atau 1 kayu kayu manis, keseluruhan kiri)
- 2
seluruh daun bay
- 1
anise bintang keseluruhan
- 2 cawan
beras basmati (jangan rendam)
- 1/2 hingga 1 sudu teh
garam, secukup rasa
- 3 cawan
air mendidih
-
Benar benang safron murah hati, direndam dalam sedikit air suam
- Sebilangan kecil
kacang mete panggang dan kismis, untuk menghias
Hiburkan jagung di dalam periuk berat dengan penutup yang baik di atas api sederhana. Masukkan kapul buah, cengkih, kulit cassia atau kayu manis, daun bay dan anise bintang dan tumis selama satu minit, sehingga rempah wangi harum. Masukkan beras dan garam, dan masak dengan perlahan selama 2 minit tambahan, sehingga nasi disalut dengan rempah-rempah dan aromatik.
Tuangkan dalam air mendidih dan safron. Biarkan air mendidih, kemudian putar panas ke atas di atas tetapan terendah. Tutup periuk rapat dengan kerajang aluminium, crimpingnya di pinggir supaya ia membentuk segel yang ketat, dan letakkan penutup di atas. Gunakan sarung tangan ketuhar untuk melakukan ini jika panci panci panas.
Masak, tidak terganggu, selama 15 minit. Selepas 15 minit, gerakkan periuk panas dan biarkan ia duduk selama 5 minit tambahan.
Buka padi, dan kembangkan dengan garpu. Kacau dalam kacang dan kismis, jika menggunakan dan berkhidmat.
Nota Resipi
Anda boleh membuat pelbagai jenis beras nasi menggunakan kaedah ini untuk beras sawan. Sayur-sayuran akan masuk selepas rempah-rempah, dan dimasak selama beberapa minit sebelum menambah beras. Tambah satu sudu teh garam masala kepada sayur-sayuran, dan biarkan campuran rempah memasak untuk rasa pecah tambahan.
Anda juga boleh membuat versi manis ini pulao (versi tradisional Mangalorean / Goan), yang berjalan dengan cemerlang dengan makanan pedas. Daripada menambah garam, tambahkan 1 1/2 sudu gula ditambah secubit garam ke beras. Tinggalkan kunyit itu, dan kacau di dalam bawang manis, karamel, panggang panggang dan kismis ringan pada akhirnya. Gunakan minyak untuk rasa yang terbaik.