(Kredit gambar: Tessa Huff)
Mencari hidangan pencuci mulut, lazat untuk berkhidmat kepada orang ramai? Roll cake beludru merah ini tidak hanya menghairankan mudah digabungkan semasa musim cuti yang sibuk, tetapi ia akan kelihatan menakjubkan di mana-mana meja pencuci mulut. Dengan kek span beludru merah lembut dan buttercream peppermint sutera, ini adalah putaran menyeronokkan pada hidangan pencuci mulut klasik yang menyenangkan.
(Kredit gambar: Tessa Huff)
Cuba untuk menggulung kek lembaran mungkin terdengar menakutkan, tetapi ini benar-benar adalah pencuci mulut yang mudah. Bakar kek dalam periuk gulung jeli dan kemudian gulungnya di tuala dapur bersih semasa ia masih hangat (untuk mengelakkan keretakan dan memastikan lingkaran yang indah).
Kue merah dan pengisi putih membuat kontras yang mempesonakan dengan setiap kepingan – sangat cantik sehingga tidak perlu pergi ke laut dengan hiasan. Frost kek dengan apa-apa buttercream yang tersisa atau berikan serbuk berat gula serbuk biasa. Anda juga boleh mencuba beberapa coklat putih di bahagian atas untuk kelihatan seperti salji yang segar!
(Kredit gambar: Tessa Huff)
(Kredit gambar: Tessa Huff)
Gulung Kue Velvet Red Peppermint
Untuk kek itu:
1 cawan tepung serba guna
2 sudu teh serbuk koko tanpa gula
3/4 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh baking soda
1/2 garam sudu teh
4 telur besar
3/4 cawan gula
2 sudu mentega cair, disejukkan tetapi masih cair
1 sudu vanila ekstrak
2 sudu susu mentega
1 sudu teh cuka putih
Pewarna makanan merah
Untuk buttercream peppermint:
1/2 cawan (4 auns) putih telur, dari kira-kira 4 telur besar
1 1/3 cawan gula pasir
2 cawan mentega tidak disejukkan, dilembutkan
3 1/2 auns coklat putih, cair
3/4 sudu teh peppermint ekstrak, atau secukupnya
1 sudu vanila ekstrak
Untuk memasang:
Gula serbuk untuk debu
Lebah gula-gula meremajakan atau gula-gula mentega untuk hiasan
Panaskan ketuhar hingga 35o ° F. Sembur periuk gulung jeli (pan 9-x13-inci atau 10-x15-inci) atau kuali kek (dengan sisi) dengan semburan nonstick. Barisan dengan kertas kertas dan sisihkan.
Bersihkan bahan kering dan sisihkan. Whip telur dan gula pada medium-tinggi sehingga hampir tiga kali ganda dalam jumlah dan campuran menjadi pucat dalam warna, kira-kira 5 minit dengan mixer berdiri. Hidupkan pengadun ke bawah sederhana dan tambah mentega dan vanila. Tambah dalam mentega, cuka, dan pewarna makanan merah (untuk naungan yang dikehendaki).
Hentikan pengadun dan ayakan setengah bahan kering di atas bahan cair dalam mangkuk pencampur. Campurkan rendah sehingga hanya digabungkan. Hentikan pengadun, tambah bahan-bahan kering yang lain, dan kacau sehingga hanya digabungkan.
Tuang adunan ke dalam periuk yang disediakan. Condongkan kuali sehingga adunan itu sama rata. Bakar selama 13 hingga 15 minit, atau sehingga permukaannya kembali semula selepas disentuh.
Sementara itu habuk tuala dapur bersih dengan gula tepung dan letakkan rata pada permukaan kerja anda. Sebaik sahaja kek itu dibakar, segera tetapi hati-hati angkat kek keluar dari kuali dengan tepi kertas kertas. Balikkan kek terus di atas tuala yang disediakan. Tanggalkan perkamen dari bahagian belakang kek dan buang. Debu belakang (sekarang atas) kek dengan gula tepung.
Bermula dengan salah satu sisi pendek, gulungkan kek hangat di dalam tuala. Tinggalkan jahitan ke bawah untuk menyejukkan.
Semasa kek sejuk, buatlah buttercream itu. Letakkan putih telur dan gula dalam mangkuk pengadun berdiri dan pukul untuk menggabungkan. Isi periuk dengan beberapa inci air dan panas lebih tinggi. Letakkan mangkuk campuran di atas untuk membuat dandang dua. Kacau sebentar-sebentar, panaskan campuran telur sehingga panas ke sentuhan, kira-kira 150 darjah pada termometer gula-gula.
Sekali panas, alihkan mangkuk itu semula ke pengadun. Dengan lampiran hancur, pukul tinggi sehingga bahagian luar mangkuk kembali ke suhu bilik. Hentikan pengadun dan swap keluar pukul untuk lampiran dayung.
Dengan pengadun yang rendah, tambahkan bahan-bahan lain. Setelah dimasukkan, kacau rata-rata sehingga rata licin.
Untuk memasang, hati-hati buka kek dan tolak tuala. Sebarkan kira-kira 1/2 inci buttercream di atas permukaan kek. Berhati-hati semula menggulung kek. Letakkan kek seam-sisi ke bawah pada plat kek atau hidangan hidangan. Frost dengan sisa buttercream dan hiasan seperti yang dikehendaki.
Nota Resipi
- Kunci kejayaan dengan resipi ini adalah untuk menyediakan segala-galanya terlebih dahulu. Pastikan panci pembakar disembur dan dibarisi sebelum membuat kek adunan. Masa adalah intipati ketika datang untuk melancarkan kek dalam tuala, jadi pastikan untuk menyediakannya sebelum kek keluar dari oven.
- Jika kek retak apabila anda melancarkannya, hanya ambil nafas panjang. Anda masih boleh “melekat” kepingan bersama buttercream dan ia akan merasakan sama seperti lazat.