(Kredit imej: Emma Christensen)

Minggu lepas, saya pulang dari pasar petani dengan beg saya penuh dengan tomato musim panas yang berwarna merah terang dan indah. Ketika saya mengetepikan mereka di kaunter, saya melihat bekas quinoa yang tidak diletakkan sebelum malam. Saya melihat tomato. Saya melihat quinoa. Tomato. Quinoa. Dan sebagainya ini herbi, lemon, quinoa tabbouleh tomato yang dilancarkan tomato dilahirkan.

(Kredit imej: Emma Christensen)

Quinoa adalah salah satu daripada bijian kegemaran saya – sarapan, makan tengahari, atau makan malam. Saya peminat mati. Ia mempunyai rasa halus dan tekstur yang sedikit kenyal yang membuatnya hebat sendiri atau dalam salad seperti ini. (P.S. Tambah telur rebus dan anda mempunyai hidangan yang sangat memuaskan!)

Nota Penguji Resipi

Sejarah mengulangi minggu yang lain: Saya pulang ke rumah dengan beg berat tomato dan mempunyai beberapa gelas sisa quinoa di dalam peti sejuk yang menunggu untuk digunakan. Quinoa tabbouleh, itu!

Ini hanya salad hebat – ia tabbouleh yang agak tradisional, tetapi bulgar akan diganti dengan quinoa lembut. (Adakah anda akan marah kepada saya jika saya mengakui bahawa saya benar-benar suka cara quinoa lebih baik daripada bulgar?) Saya membuat lemon tambahan tabbouleh saya dan kemudian menambah taburkan keju feta pada akhir. Dan ya, untuk membuatnya makan, telur rebus masih pilihan utama saya!

Beri riff ini pada tabbouleh cuba dan lihat sama ada ia tidak membuat senarai salad musim panas terbaik anda. Ia juga salad yang menjadi lebih baik selepas sehari atau lebih dalam peti sejuk, jadi ia sempurna jika anda menuju ke potluck musim panas atau ke pantai.

– Emma, ​​Julai 2014

(Kredit imej: Emma Christensen)


Quinoa Tabbouleh

Hidangan 8 hingga 10

  • 1 cawan

    quinoa mentah

  • 1/2

    bawang merah sederhana, cincang (3/4 cawan)

  • 2

    tomato sederhana, cincang (2 cawan)

  • 1 1/2 hingga 2 cawan

    peterseli cincang (1 tandan besar)

  • 1/2 cawan

    pudina cincang (1 tandan kecil)

  • 2 ulas

    bawang putih, cincang

  • 1/4 cawan

    minyak zaitun tambahan

  • 2 sudu

    jus lemon, tambah tambahan secukup rasa

  • Garam dan lada

  • 8 auns

    feta, pilihan

Bilas quinoa di bawah air sejuk, kemudian gabungkan dengan 2 cawan air dan 1/2 sudu teh garam dalam periuk sederhana. Bawa kepada reneh cepat, kemudian menolak api ke medium-low, cover, dan masak sehingga quinoa berbulu dan kenyal, kira-kira 20 minit.

Semasa quinoa memasak, rendam bawang dalam semangkuk air sejuk. Ini melembutkan gigitannya dan menjadikannya lebih menyenangkan untuk dimakan semasa mentah.

Kosongkan quinoa yang dimasak ke dalam mangkuk besar dan biarkan ia menyejukkan hampir ke suhu bilik. Quinoa sepatutnya berasa agak hangat untuk disentuh. Anda boleh mempercepat proses ini dengan menyebarkan quinoa ke dalam lapisan nipis dan kacau sekali-sekala.

Tuangkan bawang merah. Kacau bawang, tomato, pasli, pudina, dan bawang putih ke dalam quinoa hangat. Pukul bersama minyak zaitun dan jus lemon dengan 1/2 sudu teh garam. Tuangkan ini dengan salad dan kacau untuk bergabung. Jika menggunakan, hancurkan feta tersebut dengan salad dan kacau. Rasa secukupnya salad dan tambah garam atau lada secukup rasa.

Hidangkan suhu bilik atau sejuk. Salad ini lebih baik pada hari berikutnya, sekali rasa mempunyai peluang untuk bergaul. Hidangkannya sendiri sebagai hidangan sampingan atau dengan pita roti pita sebagai pembuka cahaya. (Membuat 8 cawan.)

Nota Resipi

Sekiranya anda mempunyai masa dan ketabahan, kacau dengan herba dengan tangan. Sebagai jalan pintas, beri mereka putaran dalam pemproses makanan.

Resipi ini telah dikemas kini – pertama kali diterbitkan Julai 2009.