(Kredit imej: Alice Choi)
Perjalanan ke pasar Korea sentiasa menyeronokkan apabila saya bersiap sedia untuk menghiburkan atau hanya menyediakan hidangan makan malam. Kami menyukai makanan Korea di rumah kami, dan perut selada perut daging babi selalu menjadi cara yang menyeronokkan dan aktif untuk menyajikan makanan lazat, beraroma, tidak kira acara.
Bungkusan selada ini merayakan hidangan Korea yang popular Samgyeopsal Gui, yang hanya bermakna Perut babi panggang. Korea makan secara tradisional Samgyeopsal sambil memanggang daging itu sendiri di atas meja. Daging babi itu kemudiannya dimasukkan ke dalam selada salad dengan daun perilla Korea, salad bawang hijau yang lazat dan kemudian ssamjang atau campuran gochujang yang manis dan pedas di atasnya..
(Kredit imej: Alice Choi)
(Kredit imej: Alice Choi)
Baru-baru ini saya berada di Dallas, Texas pada waktu rehat musim bunga melawat ibu bapa saya, dan beberapa rakan saya telah makan malam untuk barbeku Korea. Kami panggang bulgogi dan babi pedas, dan kawan saya, Sandy, juga membuat salad bawang hijau. Daripada mengiris bawang hijau dengan pisau, seperti yang saya selalu lakukan, dia mencambuk mesin pemotong bawang hijau yang hebat ini untuk membuat salad cepat dengan benang panjang dan lembut bawang.
Saya benar-benar suka alat yang membantu saya bekerja lebih cepat di dapur. Untuk kegembiraan saya, ibu saya mempunyai mesin pencincang bawang hijau tambahan di dalam laci alat dapur sejuknya, jadi saya meninggalkan Dallas dengan sesuatu yang istimewa di dalam beg saya. Anda boleh mencari mesin pencincang anda sendiri di kebanyakan pasaran Korea atau Asia.
Sebagai tambahan kepada salad bawang hijau, saya suka menggulung selada saya dengan sayur-sayuran jeruk dan kimchi. Segar, tajam dan pedas semua dalam satu gigitan. Ia tidak boleh menjadi lebih baik daripada itu.
(Kredit imej: Alice Choi)
(Kredit imej: Alice Choi)
Pork Belly Lettuce Wraps
Hidangan 6
- Untuk campuran gochujang:
- 3/4 cawan
gochujang
- 2 sudu
minyak bijan
- 2 sudu
madu
-
Benih bijan panggang
- Untuk salad bawang hijau:
- 10 hingga 12
bawang hijau, dicincang halus atau dihiris panjang
- 1 sudu
minyak bijan
- 1 hingga 2 sudu teh
gochugaru (bermula dengan satu sudu teh)
-
Garam kosher
-
Benih bijan panggang
- Untuk membungkus selada:
- 3 pound
perut babi, dihiris nipis dan potong 1 hingga 2 inci
- 2 kepala
daun hijau atau Bibb selada Boston, dibasuh dan dipisahkan
-
Daun perilla Korea
- Topping:
-
Lobak jeruk (kedai yang dibeli atau buatan sendiri)
-
Lobak jeruk (kedai yang dibeli atau buatan sendiri)
-
Kimchi (membeli-belah atau buatan sendiri)
Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama gochujang, madu dan minyak bijan. Rasa dan sesuaikan bahan-bahan yang diperlukan. Taburkan dengan biji wijen, campurkan lagi sedikit dan sisihkan.
Campurkan bawang hijau, minyak bijan, dan gochugaru dalam mangkuk bersaiz sederhana. Tolak bersama dan musim dengan garam. Rasa dan sesuaikan bahan-bahan yang diperlukan. Minumkan sedikit biji wijen panggang di atas, kacampur bersama satu kali terakhir dan sisihkan.
Menggunakan grill tabletop yang dipanaskan (atau dalam kuali tidak melekat di atas api sederhana tinggi di atas dapur), masak perut daging babi selama beberapa minit pada setiap sisi sehingga ditenun dan dimasak. Sebagai kepingan perut babi dimasak dan selesai, mula memasang balut salak anda.
Letakkan daun perilla Korea menjadi sekeping selada dan atas dengan 2 hingga 3 keping perut daging babi. Teratas dengan sedikit salad bawang hijau dan sedikit campuran gochujang. Selesai dengan sebarang topping lain, seperti yang dikehendaki.
Nota Resipi
Resipi ini dengan mudah boleh dua kali ganda atau dipotong separuh bergantung kepada berapa banyak orang yang anda sedang berkhidmat.
Jika anda memasak perut babi di atas meja menggunakan grill tabletop dalaman, cuba tambah beberapa ulas bawang putih segar untuk memasak di sepanjang perut daging babi dan nikmatilah di dalam selat salak anda.
Sesetengah orang juga menikmati mencincang potongan perut babi yang dimasak ke dalam minyak bijan, garam, dan campuran lada. Ini adalah pilihan yang hebat untuk beberapa rasa tambahan.
Sekiranya anda mempunyai sisa campuran gochujang yang manis dan pedas, ini boleh dimakan dengan tong sayuran mentah, seperti wortel dan zucchini.