(Kredit imej: Joe Lingeman)

Pernah mata mereka yang mengikat tiub polenta di kedai runcit dan bertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dengan mereka? Ternyata mereka adalah asas yang sempurna untuk kaserol – semua yang anda perlu lakukan adalah memotong mereka ke pusingan pertama. Sos, yang saya bermimpi untuk seketika, diilhamkan oleh telur Florentine. Ia adalah sos krim Parmesan asas yang harum dengan bawang putih, bawang, dan, tentu saja, satu beg penuh bayam bayam. Bakar dalam hidangan kaserol yang amanah, polenta Florentine ini adalah makanan keselesaan vegetarian yang terbaik.

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Ambil beg bayam bayi pada kali berikutnya anda berada di kedai, kerana itulah hati saus. Tumisnya dalam kuali kering terlebih dahulu supaya ia terbenam, kerana ini membantu memasak cecair supaya tidak mencairkan sos yang lain. Asas sos adalah béchamel Perancis klasik (sos putih yang dibuat dengan tepung, mentega, dan susu) diperkaya dengan keju Parmesan, bawang, dan bawang putih. Anda boleh dengan mudah membuat pinggan ini tanpa gluten dengan menggunakan tepung jagung bukannya tepung serba guna.

Kaserol ini boleh dipasang pada masa yang diperlukan untuk memanaskan ketuhar. Potong tabung polenta, pastikan anda menyusun bulatan, dan lapangkannya di dalam pinggan mangkuk semasa sos masak. Bakar kaserol sehingga berbuih dan harum, kemudian gunakan broiler untuk mendapatkan beberapa browning di atas selama beberapa minit terakhir. Ia menjadikan hidangan vegetarian utama yang hebat atau hidangan sampingan di pesta makan malam yang akan datang.

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Parmesan vegetarian

Untuk memastikan hidangan ini benar-benar vegetarian, cari Parmesan yang tidak disediakan dengan rennet haiwan. Cara terbaik untuk memberitahu? Jika anda melihat “enzim” dalam senarai ramuan, ia bermakna haiwan telah digunakan untuk membuat keju (selain susu).

Baca lebih lanjut: Berita buruk untuk vegetarian: Anda tidak boleh makan 7 Keju ini

Polenta Florentine

Hidangan 4 sebagai hidangan utama, 6 hingga 8 sebagai hidangan sampingan

  • Semburan masak atau mentega, untuk salutan hidangan pembakar

  • 2

    (18 ounce) tiub yang disediakan polenta, dipotong menjadi pusingan tebal 1/4 inci

  • Lada hitam tanah baru

  • 1

    (6 ounce) pakej bayam bayi (kira-kira 6 cawan longgar)

  • 2 sudu

    mentega tanpa garam

  • 1/2

    bawang kuning sederhana, diced

  • 1

    bawang putih cengkih, cincang

  • 1/2 sudu teh

    garam halal, dan lebih banyak lagi untuk perasa

  • 2 sudu

    tepung serba guna atau tepung jagung

  • 2 cawan

    susu keseluruhan

  • 1/2 cawan

    parut keju Parmesan, dibahagikan

  • 2 sudu teh

    jus lemon yang baru dimasak

Susun rak di tengah-tengah ketuhar dan haba hingga 400 ° F. Coat pinggan mangkuk 9×13 inci dengan semburan masak atau mentega. Musim puncak polenta bulat ringan dengan garam dan lada. Lay pusingan dalam hidangan penaik dalam 3 baris, tumpang tindih mereka sedikit; mengetepikan.

Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Tambah bayam dan tuangkan sehingga layu, 3 hingga 4 minit. Pindahkan ke mangkuk sederhana.

Cairkan mentega dalam kuali yang sama dengan api sederhana. Masukkan bawang, bawang putih dan garam 1/2 sudu teh. Masak hingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan tepung atau jagung dan masak, kacau sentiasa, selama 1 minit. Masukkan susu dan masukkan ke dalam reneh, kerap digali dengan sudu kayu. Teruskan simmering, kacau sentiasa, sehingga menumpahkan kepada konsistensi krim berat, kira-kira 2 minit lebih.

Keluarkan dari panas dan kacau dalam 1/4 cawan keju, bayam rampasan, dan jus lemon. Rasa dan musim dengan garam dan lada yang diperlukan.

Tuangkan campuran bayam secara merata ke atas polenta. Taburkan dengan baki keju 1/4 yang tersisa. Bakar ditemui sehingga menggelegak di sekitar tepi dan berwarna coklat keemasan, kira-kira 25 minit. Hidupkan oven untuk dimakan dan dibilas sehingga permukaan berwarna coklat keemasan, 3 hingga 5 minit. Biarkan sejuk 10 minit sebelum berkhidmat.

Nota Resipi

Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.

Buat masa depan: Sos krim bayam boleh dibuat dan disejukkan sehingga 2 hari ke depan. Bawa kembali ke renyah sebelum memasang kaserol.