Resipi: Pistachio-Curry-Roasted

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pistachios telah menghala ke puncak senarai makanan ringan kegemaran saya. Ini kebanyakannya disebabkan oleh rasa unik mereka yang dipasangkan dengan aspek “keseronokan” retak kacang mudah keluar dari kulit. Pistachios kari pedas ini baru-baru ini menjadi malam saya untuk snek dengan segelas wain putih yang segar.

Sebelum membuat senarai makanan ringan kegemaran saya, satu-satunya masa saya memakan apa-apa jenis pistachio adalah terima kasih kepada kedai roti tempatan yang menjadikan baklava cemerlang. Selain daripada itu, saya mengekalkan jarak saya sehingga satu kenaikan.

Saya keluar dengan ibu bapa saya dan berhenti untuk snek, saya mencari ransel saya hanya untuk merealisasikan makanan ringan saya (mungkin campuran buah badam / kering) masih duduk di kaunter. Ibuku membungkus beg penuh pistachios dan ditawarkan untuk berkongsi. Dengan baklava sebagai satu-satunya rujukan saya, saya sangat skeptikal pada mulanya, tetapi selepas beberapa pertama, saya tidak dapat berhenti makan. Saya agak pasti ibu saya terpaksa tidak mengetepikan mereka dari tangan saya.

Sekarang suami saya dan saya tidak boleh mendapatkan pistachios yang mencukupi. Cinta ini untuk pistachio telah berkembang sejak bergerak ke California Utara. Makanan Whole dekat kami menjual pistachios, dalam pelbagai rasa, dari ladang pistachio tempatan, dan setiap minggu saya membeli sekurang-kurangnya tiga pistachios pistachios. Saya lebih suka cili-kapur manakala suami saya suka pistachios garam dan lada. Kacang-kacangan ini memberikan makanan ringan yang sihat dan sihat yang boleh saya ambil sekiranya diperlukan.

Dari segi perasa buatan sendiri, saya ingin mencuba pistachios dengan kari (yang ada di sana sebagai salah satu rasa kegemaran saya). Pistachios panggang ini adalah satu kawasan di mana serbuk kari yang dibeli secara umum akan berfungsi dengan baik atau saya akan sering mengambil campuran yang berbeza dari kedai rempah. Kadang kala, jika saya mempunyai semua rempah serbuk di tangan, saya akan menggabungkan satu sama lain. Saya suka menggunakan campuran ringan dan garam supaya saya dapat mengawal tahap haba dan garam.

Apabila saya memanggang pistachios di rumah, saya biasanya memanggang mereka keluar dari cangkerang mereka. Perasa melekat pada kacang lebih baik dan saya hampir selalu mempunyai beg pistachios mentah, yang bertaburan di dalam almari. Walau bagaimanapun, suami saya suka pistachios masih dalam kulit, jadi saya menguji resipi ini dengan kedua-duanya. Pistachios panggang yang tidak dicuci adalah sedikit lebih rendah dalam rasa berbanding dengan yang dikupas hanya kerana perasa lebih pada kulit daripada pada daging pistachio. Walau bagaimanapun, yang tidak jelas, saya fikir, lebih menyeronokkan untuk dimakan. (Tetapi hanya berhati-hati – ini mengotorkan jari anda!) Pistachios mentah, baik masuk dan keluar dari kulit, boleh didapati dalam tong pukal di Whole Foods atau dalam pakej di Trader Joe’s.