(Kredit imej: Joe Lingeman)
Sebagai kanak-kanak tahun 1980-an, satu malam seminggu disediakan untuk Hamburger Helper – tepung cepat daging lembu, sesetengah mi, sos dan makan malam. Hari ini, saya tidak memerlukan bantuan dari kotak untuk mendapatkan makan malam yang lebih cepat di atas meja; Saya hanya perlu satu bakul bahan-bahan harian dan inspirasi dari sandwic ikonik.
Cheesesteaks Philly bermakna daging lembu yang dihiris tipis dan bawang merah dan lada beling yang dimasukkan ke dalam gulungan dan dihirup dengan keju cair. Apabila saya mahukan rasa klasik salah satu daripada sandwic paling terkenal di Amerika, saya boleh mencampurkan beberapa ramuan pilihan ke dalam satu kuali dan memanggilnya makan malam.
Jangan tergoda untuk menarik daging lembu tanpa lemak dari rak untuk hidangan ini – kekacang tanah adalah cara untuk pergi untuk rasa yang besar dan berminyak yang tidak akan menjadi sukar apabila dimakan dalam kuali. Ground chuck umumnya bersandar 80 peratus dan lemak 20 peratus; apabila diberikan, lemak bercampur dengan sup kardi dan keju parut, berubah menjadi sos sutera yang melapisi pasta pembuka botol.
Potong bawang dan lada loceng dengan murah hati. Sama seperti mereka adalah penting untuk sandwic klasik, anda mahu ini menjadi bahagian yang berbeza dari hidangan dan tidak mencairkan ke latar belakang. Anda boleh menggunakan mana-mana mi pendek di tangan untuk kuali ini, tetapi rotini adalah yang terbaik kerana daging lembu yang berpengalaman dan sayur-sayuran yang disengat di sekeliling corkscrews, memastikan bahawa anda telah merasai segala-galanya dalam setiap gigitan.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kekunci untuk satu hidangan pan ini memasak ramuan dalam urutan yang betul. Masukkan bawang terlebih dahulu supaya mereka sauté dan bukannya stim. Seterusnya datang lada dan bawang putih, tetapi jangan masak terlalu lama sebelum meniup daging lembu, kerana anda mahu lada loceng untuk mengekalkan beberapa gigitan. Kacau pasta dan sup ke dalam kuali. Pasta akan menyerap semua perisa dari daging lembu dan sayur-sayuran sambil mengeluarkan kanji ke dalam cecair memasak – langkah pertama untuk sos baldu. Ambil beberapa minit sementara gelembung pasta pergi untuk melemparkan salad hijau mudah bersama-sama. Setelah pasta selesai dan cecair telah dikurangkan, kacau di provolone parut dan cheese jack lada. Teratas dengan sebilangan kecil atau dua keju dan masak sehingga cair dan mula menjadi coklat.
Jika saya tahu saya mempunyai hari yang sibuk, saya akan menyiapkan bawang, lada, bawang putih, dan keju pada malam sebelum dan disejukkan dalam bekas berasingan. Dengan cara itu apabila saya ditekan untuk masa saya akan menjadi beberapa langkah ke hadapan dan hanya beberapa minit dari Philly.
Philly Cheesesteak Pasta Skillet
Hidangan 4 hingga 6
- 1 sudu
minyak zaitun
- 1
bawang besar yang besar, tebal dan dihiris 1/2 inci tebal
- 1 sudu teh
garam halal, dibahagikan
- 1
lada loceng merah sederhana, separuh dan tebal 1/2 inci tebal
- 1
bawang putih cengkih, cincang
- 1 pound
chuck tanah
- 1/2 sudu teh
lada hitam segar
- 8 auns
pasta rotini kering
- 2
(14.5-ounce) tin kaldu ayam natrium rendah
- 1 1/2 cawan
(4 1/2 auns) dicincang keju provolone, dibahagikan
- 1 1/2 cawan
(4 1/2 auns) dicincang keju biji lada, dibahagikan
Panaskan minyak di dalam kuali bermata tinggi 10-inci di atas api yang sederhana hingga berkilauan. Masukkan bawang dan 1/2 sudu teh garam, dan tumis hingga masak dan kelembutan, kira-kira 5 minit. Kacau dalam lada dan bawang putih, dan masak selama 2 hingga 3 minit sehingga lada paprika mula melembutkan dan bawang putih harum. Masukkan tanah chuck, lada, dan baki 1/2 sudu teh garam. Masak, masukkan daging ke dalam kepingan kecil dengan sudu kayu, sehingga ditenun dan tidak merah jambu, 5 hingga 7 minit.
Kacau pasta ke dalam campuran daging lembu dan bawang. Tuangkan dalam sup ayam, tutup, dan masak sehingga mendidih. Buka dan masak selama 20 hingga 25 minit, kacau sekali-sekala, sehingga pasta dimasak dan sebahagian besar cecair diserap. Sementara itu, susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan daging ayam ke tinggi.
Aduk separuh daripada cheese provolone dan lada goreng ke dalam pasta. Taburkan keju yang tersisa di atas. Buangkan hingga keju cair dan bertukar menjadi coklat keemasan, 2 hingga 3 minit.
Nota Resipi
Penyimpanan: Sejukkan sisa dalam bekas kedap udara sehingga 4 hari.