Saya tidak pernah membuat puding ubi kayu sebelum dan sentiasa menyukainya sebagai kanak-kanak. Apabila saya menetapkan pandangan saya untuk membuat versi yang kaya dan gemuk dengan santan sebagai asas bukannya susu dan telur, saya tidak menyedari bahawa saya akan terkena peluru di rumah saya. Tetapi itulah yang berlaku.
Untuk bersikap adil, saya kini terobsesi dengan semua kelapa, seperti dibuktikan di sini dan di sini. Saya tidak boleh membantu diri saya sendiri! Saya suka dekadenya dan bukannya semua itu. Saya fikir ia mungkin meminjamkan kekayaan semulajadi dan mempunyai rasa bunga yang sempurna ketika bermain melawan semua mutiara buta yang kenyal. Saya betul! Suka bila ia berlaku.
Puding ini hebat, tetapi biji wijen asap benar-benar meletakkannya di tepi. Pernahkah anda bekerja dengan bahan ini sebelum ini? Mereka mempunyai rasa yang unik yang menambahkan kedutan dan kerumitan kepada puding halus. Saya sangat mengesyorkan unsur tambahan ini, tetapi mereka tidak semestinya diperlukan.
Puding Tapioca Kelapa dengan Benih Sesame Asap
Hidangan 4
- 2 cawan
susu badam, dibahagikan
- 1/3 cawan
mutiara tapioka
- 1 cawan
santan
- 1/4 cawan
sirap agave
- 1 sudu teh
vanila
- 1 sudu teh
tepung jagung dicampur dengan 1 sudu air
- 1/4 tesapoon
garam
-
Biji wijen asap (untuk hiasan)
Dalam mangkuk besar, rendam ubi itu semalaman (atau sekurang-kurangnya 4 jam) dalam 1 cawan susu badam. Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, tambah cawan susu badam yang lain dan panaskan campuran ubi kayu dan kacang almond di atas api sederhana. Tunggu sehingga puding mendidih, kemudian tambahkan santan, vanila, dan agave. Masak selama 10 atau 12 minit lagi, kacau berterusan.
Akhirnya, tambahkan campuran tepung jagung dan garam, masak dan kacau selama lima minit. Percuma dalam Tupperware atau mangkuk kaca sekurang-kurangnya sejam sebelum berkhidmat. Atau makan sedikit panas, itu hebat! Apabila berkhidmat, taburkan beberapa biji wijen asap di atas.
• Beli biji wijen berasaskan talian di sini dan di sini
Berkaitan: Pencuci mulut musim panas yang mudah: 5 Puding Kami Tidak Boleh Tunggu Cuba
(Imej: Leela Cyd Ross)